Sebzelerle birleşen halibutun etli dokusu, bunu lezzetli bir doyurucu yemek haline getiriyor. Mahi mahi veya tilapia, bir değişiklik için halibutun yerini alabilir, sadece balığın aşırı pişmesini önlemek için pişirme süresini kısaltın. Bu, özellikle özel gün öğle yemekleri için harika bir hafta sonu yemeğidir.
Porcini, Havuç ve Kuşkonmaz ile Tavada Haşlanmış Halibut
4 kişilik
Halibut için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Küçük bir limonun suyu
1 çay kaşığı pirinç şarabı sirkesi
1 çay kaşığı kızarmış susam yağı
1 küçük diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil
1 adet yeşil soğan, ince dilimlenmiş (yeşil ve beyaz kısımları)
4 (her biri 4 ons) halibut filetosu
Sebzeler için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 arpacık, kıyılmış
1 su bardağı ince dilimlenmiş pırasa (sadece beyaz kısmı)
1 su bardağı ince dilimlenmiş porcini mantarı
2 orta boy havuç, ayıklanmış, kibrit çöpü şeklinde doğranmış
24 kuşkonmaz mızrağı, dörde bölünmüş, çapraz olarak kesilmiş
Tatmak için bir tutam tuz veya daha fazlası
Tatmak için karabiber
1 bardak kuru beyaz şarap
1/2 su bardağı sebze suyu
2 yemek kaşığı kıyılmış chives
Talimatlar:
1. Büyük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, sirke, susam yağı, sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı karıştırın. Halibutu marine ete koyun, örtün ve 30 dakika marine edin veya 3 saate kadar soğutun.
2. Büyük bir yapışmaz tavada, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Halibutu marine etinden çıkarın ve her iki tarafını 1 dakika kızartın. Bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
3. Arpacık soğanı ve pırasaları tavaya ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sebzeler yapışmaya başlarsa biraz sebze suyu veya su ilave edip pişirmeye devam edin.
4. Mantar, havuç ve kuşkonmaz ekleyin ve sık sık karıştırarak 3 dakika pişirin.
5. Isıyı orta dereceye düşürün ve şarap ve sebze suyu ekleyin. Sebzelerin üzerine pisi balığı koyun ve tavayı kapatın. Halibut pişene kadar pişirin, yaklaşık 6 dakika.
6. Tavayı açın ve her bir filetoyu bir servis tabağına aktarın. Sebzeleri eşit olarak bölün ve her fileto üzerine ve yanına yerleştirin. Frenk soğanı ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Porsiyon başına: 15 gr karbonhidrat, 4 gr fiber, 24 gr protein, 22 gr yağ, 3.5 gr doymuş yağ, 270 mg sodyum, 58 mg kolesterol, 395 kalori, yağdan 198 kalori.
