İşte pırasa ile yemek pişirmek için bilmeniz gereken 4 şey. Bakkalda veya çiftçi pazarında daha önce pırasa gördüyseniz ve neye baktığınızı merak ettiyseniz, yalnız değilsiniz.
Pırasa soğan, arpacık soğanı ve yeşil soğan ile akrabadır, ikincisi benzerlik gösterir. Pırasa, soğandan daha tatlı bir tada sahiptir ve diğer tatları bastırmadan ince dokunuşlar tarifleri ekler. Pırasa, kişlerde, makarna yemeklerinde ve omletlerde de tek başına durabilir. Pırasalar tuhaf bir şekle sahip oldukları için kesilmesi, dilimlenmesi veya zar atılması zor olabilir. Bir sonraki pırasa tarifinizi biraz daha yönetilebilir hale getirmek için bu ipuçlarını kullanın.
1. Pırasaların kök uçlarını kesin
Çok az tarif, pırasaların olduğu gibi kullanılmasını gerektirdiğinden, önce pırasaların kök uçlarını, yaprakları bağlı tutarak kesin. Ardından, pırasaların yaklaşık altı inç uzunluğunda olması için üstleri çıkarın.
2. Pırasaları ikiye bölün
Kısa yoldan gitmeye çalışırsanız, acımasızca şekilsiz bir pırasa (veya elinizde çirkin bir yara) ile karşılaşabilirsiniz. Kökten yaklaşık yarım inç başlayarak ve yaprakları bağlı tutarak, her pırasayı uzunlamasına ikiye ve sonra dörde bölün.
3. Pırasalarınızı güzelce yıkayın
Pırasa, diğer sebzelerden daha fazla kum ve kir tutma eğilimindedir. Kesme işlemine başlamadan önce onları durulayın ve dörde bölünmüş parçalarınızı aldıktan sonra, bir kevgir içine koymadan ve soğuk suyla durulamadan önce bir ılık su kabında döndürün.
4. pırasanın yeşil kısmını kullanın
Tarifiniz uzun, geniş, yeşil yaprakları gerektirmese bile, iyi sote ederler ve ekstra lezzet için çoğu çorbaya, yahniye, kiş veya omlete eklenebilirler. Doğal tatlılıklarını bırakmak için iyice pişirdiğinizden emin olun - ama çok uzun sürmeyin; Onları fazla pişirirseniz, ellerinizde duygusal, yeşil bir karışıklık olur. Jülyen için, pırasaları çapraz olarak yaklaşık 2 inçlik parçalar halinde kesin, yaprakları düz olarak bastırın ve kibrit çöpü büyüklüğünde parçalar halinde uzunlamasına dilimleyin.
Daha fazla pırasa tarifleri
- Rampalı tarifler (yabani pırasa)
- Az yağlı kremalı çorba tarifleri
- Pırasa ızgara nasıl
