Tarafından: Kelli Acciardo
Bir çok insan korkuyor Yumurta. ben şahsen yaparım. tüketmemek les œufs - sevdiğim kısım - ama onları hazırlıyorum. Bir yumurtayı doğru şekilde haşlamaya çalışma düşüncesi, tüylerimi diken diken ediyor ve Fransız omlet sanatında ustalaşmak mı? Daha da dayanılmaz bir girişim, kafamı saramıyorum.
En çok yönlü olanlardan biri için protein oradaki seçenekler, yumurtalar Doğruyu bulmak çok zor olabilir - fazla cıvık, fazla pişmiş, tezgahta, suda veya tavada kırıldıklarında başa çıkılamayacak kadar sinir bozucu. Yine de bu beyaz oval nesneleri kullanmanın tüm püf noktalarını bilen birkaç uzman var.
Çırpma, çevirme, avlanma ve karıştırmayı biraz daha az korkutucu hale getirmek için şef Nick Korbee'ye şunları sorduk: Yumurta Dükkanı en iyi tüyolarını paylaşmak için New York'ta.
Bileşik tereyağı ile teyel
Bileşik tereyağı kullanmak, ilave bir sos yapmak veya herhangi bir sebzeyi veya bitkiyi doğramak için zaman ayırmaya gerek kalmadan tonlarca lezzetle pişirilmiş bir yumurta sağlar. Ayrıca, yumurta çevirme oyununuz çok güçlü değilse, teyel yüzünüze, ayakkabınıza veya mutfak zeminine herhangi bir şey bulaştırmadan aşırı kolay (veya her şeyden fazla) bir deneyim sağlar.
Nasıl yapılır:
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve bir yemek kaşığı tereyağı ekleyerek cızırdamasını ve yavaşça erimesini sağlayın. Ardından tavaya bir yumurta kırın. Yumurta akı tavaya değdiği anda hemen katılaşmalı ve sarısını saran yumurta akı pişmemiş kalmalıdır.
Ardından, herhangi bir çeşit hazır tereyağından (bitki, trüf vb.) bir çorba kaşığı daha ekleyin ve bir kaşık kullanarak tereyağını ısıtıp ocaktan alarak yumurtanın üzerine gezdirin. Yumurtalarınızı çıtır çıtır seviyorsanız, taşımaya devam edin - ama tereyağınızı yakmamaya dikkat edin.
Daha:İngiliz Fırıncıların Onsuz Yaşayamayacağı Aletler
Espresso süt buharlı pişirici ile yumuşak omlet
Bu, hem yerden hem de zamandan tasarruf sağlayan bir teknik ve ekipman hilesidir. Hayallerinizdeki Fransız yumuşak karışımını elde etmek için yapışmaz bir tavayı ısıtmanıza veya çift kazan almanıza gerek yok.
Nasıl yapılır:
İki yumurtayı biraz krema (hatta yarım buçuk) ile bir espresso süt buhar makinesinin çubuğuyla buğulamadan önce çırpın. Buharlı pişirici ucunun tamamen daldırıldığından emin olun ve yumurtaları buhar çubuğunun üzerinde yukarı ve aşağı hareket ettirin, ara sıra bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Yumurtalar güzel, dökülebilir, Fransız tarzı bir karıştırmaya benzediğinde işiniz bitmiş demektir. Biraz tereyağı ve deniz tuzu ile tamamlayın.
Sıcaktan Fransız omletleri
Fransız omletinin amacı, dışı tamamen pişmiş (herhangi bir ısı izi veya kahverengi parça olmadan) ve içi güzel kremsi güzel bir rulo elde etmektir. Düşündüğünüzden daha zor – ve bu tüyo size çok fazla pratik kazandırmayı amaçlıyor.
Nasıl yapılır:
Orta-sıcak yapışmaz bir tava alın. Daha sonra ocaktan alın ve iki yumurtayı ilave etmeden önce 20'ye kadar sayın. Şimdi, tavayı doldurmaları için onlara biraz girdap verin ve yumurtaların sertleşmeye başladığını dikkatlice izleyin. Yaklaşık 45 saniye sonra, tavayı 45 derecelik bir açıyla öne doğru eğin ve omleti tavanın arkasından öne doğru kendi üzerine yuvarlamaya başlamak için bir spatula kullanın. Yuvarlarken tepsinin açısını artırın ve son bir hareketle omleti tabağa yuvarlayın. Omleti biraz tereyağı ile ovalayın ve tam etkiyi elde etmek için deniz tuzu ile bitirin.
Daha:Yiyeceklerinizi Daha Uzun Süre Dayanmanın 7 Kolay Yolu
Yumurtaları buzlu su banyosunda haşlayın
Yumurtaları önceden haşlamak ve kullanmak isteyene kadar buzlu su banyosunda tutmak, büyük bir brunch yaparken cankurtarandır. parti, çünkü bir yumurtayı haşlamak genellikle yaklaşık iki dakika sürer ve çoğu insan aynı anda birçok yumurtayı haşlamaktan hoşlanmaz. zaman.
Nasıl yapılır:
Biraz asit (beyaz sirke veya limon suyu yeterli olacaktır) ve bir tutam tuz eklediğinizden emin olarak, bir tencereye suyu hızlı bir şekilde kaynatın. Şimdi, yumurtaları mümkün olduğunca hareketli suyun yüzeyine yakın bırakın. Ellerinizi kullanabilir veya yumurtaları istediğiniz bir bardağa veya alete kırabilirsiniz. Delikli bir kaşık kullanarak, haşlanmış yumurtaları yavaşça yüzeye kaldırın ve beyazın kuruduğunu test etmek için biraz kıpırdatın.
Beyazlar hazır olduğunda ve sarısı hala tamamen sıvı olduğunda, haşlanmış yumurtayı doğrudan bir buzlu su banyosuna kaydırın. Bu şekilde istediğiniz kadar yumurta haşlayabilirsiniz ve servise hazır olduğunuzda (bir gün sonraya kadar), önceden haşlanmış yumurtaları kaynayan suda 30 ila 45 saniyelik bir banyoya bırakın.
Daha:Nar Suyu Nasıl Sıkılır (Sıkacağı Olmadan)
Aşırı kolay yumurta
Bu hack, herhangi bir sote etme becerisine sahip olma ihtiyacını ortadan kaldırır. Malzemeleri bir tavada yuvarlamak ve çevirmek herhangi bir Fransız şef veya hat aşçısı için bir zorunluluk olsa da, bir ev aşçısının yumurtasını almaya çalışan bir ev aşçısı için tamamen gereksizdir.
Nasıl yapılır:
Orta ateşte yapışmaz bir tava veya dökme demir tava kullanarak biraz zeytinyağı ekleyin ve tavaya bir yumurta kırın. Yumurtanın beyazı alta döküldükten sonra tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Yaklaşık iki dakika içinde, aşırı kolay bir yumurtaya sahip olacaksınız.
Orijinal olarak yayınlandıDomino.
