Benim erkek eş, Scott, geçen gece beni mutfakta yüzümde Cheshire Kedisi gibi bir sırıtışla bulmak için eve geldi.
Daha: Hala mağazadan alırken bu kolay limonlu turtayı yapın
"Ne?" dedi.
"Hiçbir şey," omuz silktim. "deniyorum yeni bir şey bu akşamki yemek için, hepsi bu. Aslında, daha çok bir başlangıç."
Tek kaşını kaldırdı ve başını iki yana salladı - kısmen meraklı, kısmen "Aman Tanrım, ben şimdi kobay neyim?"
O oturdu ve ben iki kase su getirdim. çorba - doğrudan buzdolabından. Soğutulmuş Vidalia soğan çorbası.
Çorbanın üzerine doğranmış frenk soğanı serperken, "Soğuk çorbaları sevmediğimi biliyorsun," diye inledi. Kasenin kremsi beyaz içeriğine şüpheyle bakarak, "Nedir bu?" diye sordu.
tekrar gülümsedim. "Bu bir Vidalia soğan çorbası. Sadece tadına bak," diye ikna ettim.
Bir kaşık dolusu alıp koklamadan ve ardından kaşığın ucunu ağzına götürmeden önce tereddüt etti. Gözleri açıldı! Bir gülümseme oluştu. "Vay! Bu inanılmaz! Tatlı
tatlı. İçinde şeker var mı?”başımı salladım.
"Krem?"
Başka bir sarsıntı.
Bir kaşık daha ve bir tane daha. Çok geçmeden kaselerimizi sıyırmaya başladık, her son damlayı dışarı çıkarmaya çalışıyorduk. Bu çok iyi.
Bu çorbayı hayal ediyordum yıllarca. Kelimenin tam anlamıyla. İlk önce kardeşimin düğününde almıştım. Akşam yemeğinde meze oldu. Onu tattığımı ve tam olarak tanımlayamadığım hassas, saf lezzet tarafından uçurulduğumu hatırlıyorum.
Menüyü kontrol ettim ve “soğutulmuş taze soğan çorbası” olduğunu gördüm ve ona tamamen vuruldum.
Denemek ve evde yapmak için not aldım. 13 yıl hızlı ileri sardım ve hala çorbaya alışamamıştım, ancak pazarda devasa bir Vidalia soğanı vardı ve bu hafızamı tetikledi.
Sepetime dört soğan koydum ve sonunda o kremalı soğuk bisküviyi yeniden yaratmaya hazırdım.
Daha: Alison Sweeney, çocuklarının yemek günlüğünü açıkladı ve süper sağlıklı
Annem ve ben bunu yapmanın çeşitli yöntemlerini tartıştık ve en basit olanı seçmeye karar verdim. Pişirin ve karıştırın.
Soğanları zeytinyağında birkaç dal kekikle soteleyerek, kapağı kapatarak ve yarı saydam olana kadar kaynatarak başladım. Kararmamaları için ısıyı düşük tuttum ve hazır olduklarında soğanları bir miktar sebze suyuyla birlikte bir karıştırıcıya aktardım ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirdim.
Sonra tadına baktım. Hazırda krema vardı - her ihtimale karşı - ama çorbanın buna ihtiyacı olmadığını görünce şaşırdım. Mükemmeldi ve tam hatırladığım gibiydi. Hafif, kremsi ve tatlı.
Çorbayı soğuması için bir kaba boşaltırken kıkırdadım. İYİ olduğunu biliyordum!
Ertesi gün, Emily buzdolabında kalanları gözetledi ve “Bu nedir?” Diye sordu. sesinde bir "ewwww" tonuyla.
Gülümsedim ve ona bir kaşık verdim.
"Hayır, sen ısıtana kadar bekleyeceğim," dedi.
"Soğuk bir çorba," dedim.
Kaşlar kalktı. "Ah. Ne tür?"
“Vidalya soğanı.”
Burnu kırışarak, “Hımm, hayır teşekkür ederim” dedi.
“Sadece bir damak zevki"diye onu kandırdım.
"Tamam, ama bir kaşık dolusu değil." Geçici bir tat. “Ah-Ma-Gavd! Bu çok iyi!" Bir ısırık daha. "İçinde şeker var mı? krem var mı Akşam yemeğinde yer miyiz?"
Sana söylüyorum, bunu yapmak zorundasın! Bu bir lezzet keşfi! Muhteşem, basit ve hafif! Sıcak bir yaz gecesi için ideal ve arkadaşlarınız ve ailenizin dili tutulacak (iyi bir şekilde)! Söz!
Soğutulmuş Vidalia Soğan Çorbası
4 kişilik
Hazırlık süresi: 10 dakika | Pişirme süresi: 10 dakika | Toplam süre: 3 saat, 20 dakika
İçindekiler:
- 4 orta veya büyük Vidalia soğanı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 dal taze kekik
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- 2 su bardağı düşük sodyumlu sebze suyu
- Garnitür: doğranmış frenk soğanı (isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Soğanları soyup dilimleyin. Büyük, kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını orta-düşük ısıda ısıtın. Soğanları ve kekiği ekleyin, zeytinyağı ile kaplayın ve tavaya sıkıca oturan bir kapak yerleştirin.
- Soğanlar yumuşak ve yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Soğanları kahverengileştirmeyin. Kekik dallarını çıkarın ve atın.
- Yumuşak soğanları bir Gıda işlemci veya blender. Koşer tuzu ve sebze suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Bir saklama kabına aktarın ve en az 3 saat veya gece boyunca soğutun.
- Çorba bir gecede ayrılırsa, tekrar pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından kaselere koyun ve doğranmış frenk soğanı ile süsleyin.
Bu başlangıçta yayınlandı BlogHer.
Daha: Tadı kadar kokusu da güzel bir gül suyu greyfurt kokteyli
