Bir tatil yemeği için ana yemeği seçmek genellikle kolaydır - aile ne istediklerini söylemekten asla çekinmez - garnitürlere karar vermek daha zordur. Aynı eski yeşil fasulye güveci veya basit buğulanmış brokoli ile gitmek yerine, güzel bir karnabaharı kapari, kuru üzüm ve galeta unu ile süsleyin. Gösteriyi çalacağı ve geleneksel bir favori olacağı kesin.
Kapari, kuru üzüm ve galeta unu ile çıtır karnabahar
8 - 10 arası porsiyon
Taze karnabahar bulamazsanız, donmuş yapacaktır, ancak lapa olmasını önlemek için çözülmemiş, dondurulmuş olarak kızartın. Ev yapımı ekmek kırıntıları en iyisidir, ancak bir tutamda panko tarzı ekmek kırıntıları yeterli olacaktır; yuvarlak karton kutudaki ince ekmek kırıntılarını kullanmayın - bu tabakta ıslanırlar.
İçindekiler:
- 1 baş karnabahar (yaklaşık 2 pound), 2 inçlik çiçeklere bölünmüş
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı, ikiye bölünmüş
- Koşer veya orta öğütülmüş deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 3 diş taze sarımsak, dikey olarak ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı tuzlu kapari, soğuk suya batırılmış, durulanmış ve kurulanmış
- 3/4 su bardağı taze kaba ekmek kırıntıları, tercihen ev yapımı
- 1/2 su bardağı az tuzlu tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kaliteli hamsi ezmesi veya çatalla ezilmiş 1 konserve hamsi (isteğe bağlı)
- 1/3 su bardağı altın kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (veya Şampanya sirkesi)
- 2 yemek kaşığı kıyılmış düz yapraklı maydanoz
Talimatlar:
- Fırını 425 derece F'ye ısıtın ve rafı orta konuma yerleştirin.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir kaseye alın.
- Karnabahar çiçeklerini yağda iyice kaplanana kadar atın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Baharatlı ve yağlanmış çiçek çiçeklerini, tek bir tabaka halinde yaymak için yeterince büyük, 2 ağız kenarlı fırın tepsisine bölün. Tava çok küçükse, eşit şekilde kızarmak ve kahverengileşmek yerine buharlaşacaktır.
- Karnabahar altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 45 dakika kızartın, eşit esmerleşmeyi sağlamak için her 10 veya 15 dakikada bir çevirin.
- Karnabahar kavururken, kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını küçük bir tencerede veya orta boy bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın.
- Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve altın rengi dönene kadar yaklaşık 5-6 dakika hafifçe pişirin. Kavurmayı önlemek için sık sık karıştırın.
- Hazırladığınız kaparileri sarımsaklı tavaya ekleyin ve patlamaya başlayana kadar yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin.
- Sarımsak-kapari karışımına ekmek kırıntıları ekleyin ve kaplamak için atın. Kırıntıları eşit şekilde kahverengileştirmek için sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Karışımı bir tabağa dökün ve rezerve edin.
- Aynı tavaya tavuk suyu ve hamsi ezmesini ekleyin. Yavaş yavaş kaynatın ve beyaz şarap sirkesini ve kuru üzümleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika veya sıvı neredeyse buharlaşana kadar pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın.
- Karnabahar karışımını servis tabağına alın. Kuru üzüm karışımını hafifçe katlayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Ekmek kırıntısı karışımı ve taze kıyılmış maydanoz ile doldurun.
İpuçları
- Yemek hazırlamanın stresini azaltmak için karnabaharı dört saat öncesine kadar hazırlayın ve devam etmeden önce tekrar ısıtın.
- Ekmek kırıntısı ve kuru üzüm karışımları da yemekten iki saat öncesine kadar yapılabilir. Hazırlanan karnabahar ile karıştırmadan önce onları da yeniden ısıtın.
Bize söyle
En sevdiğiniz karnabahar tarifi nedir? Aşağıdaki yorumlar bölümünde paylaş!
Daha fazla tarif fikri
Karamelli Üzüm Patlamış Mısır Topları
Çikolatalı Üzümlü Trüf
yulaf ezmeli kuru üzümlü kurabiye
