Kaburga: Pişmiş değil mangalda
Bruce Aidell, yazarı Komple Et Yemek Kitabı, kaburgaları aile gecesi için bir numaralı parmak yiyeceği olarak savunuyor. Aidell, "Çoğu insan kaburgaları barbekü malzemesi olarak düşünür" diyor. "Ama bütün yemek kitaplarımda kaburgalar fırında kavrulur ve onlara lezzetini veren baharatlardaki çeşitliliktir."
İlgili hikaye. Giada De Laurentiis Bize PB&J Yapmanın İtalyan Yolunu Gösterdi ve Tatlı Değil Tuzlu
Franco'nun Rosticiana Kaburgaları
altı kişilik
Bu tarif, Aidell'in yemek kitabından, Domuz Eti Komple Kitabı. Tarif ilk olarak kendisine Geyserville, CA'daki Restaurant Santi'de hizmet veren arkadaşı Franco Dunn tarafından verildi.
İçindekiler:
- 1–1/2 yemek kaşığı koşer tuzu
- 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
- 1-1 / 2 yemek kaşığı rezene tohumu
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- 2 levha (her biri yaklaşık 3 pound) normal yedek kaburga veya 3 levha arka kaburga (levha başına yaklaşık 1-1 / 2 pound)
Talimatlar:
- Küçük bir kapta su ve kaburga hariç tüm malzemeleri karıştırın. Karışımı kaburgaların her iki tarafına cömertçe sürün. Oda sıcaklığında iki saat bekletin veya kaburgaları plastiğe sarın ve gece boyunca soğutun.
- Kaburgaları pişirmeye hazır olduğunuzda fırını önceden 300 derece F'ye ısıtın. Büyük (10 × 15 inç) bir fırın tepsisine her bir kaburga dilimini yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde koyun. Her tabağa bir bardak su ekleyin ve folyo ile örtün. 1-1 / 2 saat pişirin ve folyoyu çıkarın.
- Isıyı 375 derece F'ye yükseltin ve 30 dakika daha veya kaburga eti kemikten ayrılana kadar açıkta pişirmeye devam edin. Kaburgaları fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Kaburgalar arasında kesin ve hemen servis yapın.
Daha eğlenceli ve lezzetli yemek fikirleri
- Kendi Paskalya Pazar brunch'ınızı yapın
- Kısa kaburga tarifleri
- Kendi çeşnilerinizi yaratın
