Havalar soğurken, bu kolay, klasik New England Clam Chowder tarifi ile mutfağı ısıtmanın zamanı geldi. Sıcak, doyurucu ve çıtır Fransız ekmeği ve yeşil salata ile servis edildiğinde kesinlikle mükemmel.
Daha önce hiç ev yapımı çorba yapmadıysanız, bir tedavi içindesiniz. Çorba yapmanın çok basit bir yolu ve soğuk bir sonbahar akşamında bu kadar tatmin edici bir şey yok. Bu tarif sofra kreması gerektirir, ancak kalorilerinizi izliyorsanız, yarım buçuk, tam yağlı süt, %2, %1 veya yağsız sütü ikame etmekten çekinmeyin. Kremsi hafif etkilenecek, ancak yine de lezzetli olacak.
New England Deniz tarağı çorbası
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 kase kereviz, ince doğranmış
- 3 su bardağı patates, soyulmuş ve ince doğranmış
- 2 (6,5 oz.) kutu kıyılmış istiridye
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı un
- 1 pint masa kreması
- Tat vermek için tuz ve karabiber
Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan, kereviz ve patatesleri ekleyin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. İstiridye kutularını açın, midye suyunu tencereye boşaltın (ama istiridyeleri henüz dökmeyin! Onlara tarifin sonunda ihtiyacınız olacak.), ardından tenceredeki her şeyi kaplayacak kadar su ekleyin. Tat vermek için tuz Kapağını kapatın ve patatesler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Büyük bir tencerede kalan 4 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Eridiğinde, kalın bir roux oluşturmak için unu çırpın, ardından yavaş yavaş kremayı çırpmaya başlayın. Karışım pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından orta tencerede pişmiş sebzeler ve et suyunu büyük tencereye ekleyin. İstiridyeleri ekleyin. Çorba sıcak ve kalın olana kadar orta ateşte karıştırın. Hemen servis yapın. Eğlence!
