Salamura yapmak ya da salamura yapmamak? Soru bu bile değil. Birçoğumuz için Şükran Günü yemeğinde hangi şarabın servis edileceğini bulmak, şarap dükkanında 30 dakika terli felç anlamına gelir - özellikle de şarap züppe misafirleri bekliyorsak. ve bir bütçemiz var.
Ancak bizim için bir umut var ve kutulu şarabı komşularınızın geri dönüşüm kutusundan aldığınız süslü bir şişeye özenle akıtmayı içermiyor (bunu ben istemezdim). durmadan böyle bir şey yap). Sahibi ve şarap alıcısı Bill Dwyer ile konuştuğumuzda öğrendiklerimiz bunlardı. Bağ, Kuzey Andover, Massachusetts'te bir şarap ve alkollü içki dükkanı.
“sahip olmak yeterli şarap içmekten daha önemlidir mükemmel şarap. Konuklarınızın seçebileceği çeşitli şarap seçeneklerine sahip olmak, itibarınıza bahse girmekten daha iyidir. bir şarap”, Dwyer'ın coşkulu yanıtıydı.
Daha:Yeni yılda çalacak 18 şenlikli köpüklü kokteyl
Önerisi mi? "Karıştırın. Sadece şarap servisi yapmayın. bir şarap servis et
Şimdi, tüm bu şaraplar pahalı olabilir - ama neyse ki, favorilerine ağırlık veren birkaç şarap uzmanımız vardı, hepsi 20 doların altında (sonunda Dwyer'ın listesini görebilirsiniz).
Beyaz
2014 Banshee Sonoma Chardonnay, 19,99 $
"Bu Chardonnay, büyük bir Şükran Günü ziyafetinin bir chardonnay'den talep ettiği her şeye sahip: Zengin, olgun, kızarmış ve biraz tereyağlı. Her nasılsa, Banshee şarap yapım ekibi tüm bu bileşenleri çok ince, neredeyse anlaşılması zor hale getirmeyi başardı, bu yüzden tipik olarak bu tarzdan kaçınan bir beyaz şarap içicisini bile memnun edebilir; özellikle Şükran Günü yemeği ile eşleştirildiğinde. Aşırıya kaçmadan her şeye gerçekten dayanabilecek katı bir beyaz şarap bulmak zor, ancak bu faturaya uyuyor. ”
- Mary McAuley, sommelier ve kurucusu/yapımcısı Olgun Şaraplar
2015 Domaine Lafage Côté d'Est, 9 $
“İçmekten keyif alacağınız, ancak daha geleneksel akrabalarınızın da keyif alacağı bir şey mi arıyorsunuz? Başka yerde arama. Bir Rhône harmanı olan bu şarap, meşe dokunuşuna sahip ama yine de canlı bir asiditeye sahip, bu nedenle damağınızı ağırlaştırmayacak, ancak yine de aileyi etkileyecek."
— Laura Booras, Riverbench Bağ ve Şaraphanesi
Anderson Valley'den Gewürztraminer, 19,99 $
"Yani ortalama bir şarap içicisi, çeşidi duymadı, adını telaffuz etmek imkansız ve komik bir şişe şeklinde geliyor. Yine de buna değer, özellikle de arkadaki küçük bir çizelge aracılığıyla etikette göreceli tatlılık seviyesini söyleyen birkaç şarap türünden biri olduğu için.”
- Mark Aselstin, Mantarsız Girişimler
Yüksükotu Chardonnay, 15 dolar
“Tam aromalı bir beyaz şarabın masadaki tüm tatlı ve tuzlu yiyeceklerle iyi dengelenmesi için bir chardonnay öneriyoruz. Kızarmış meşe notaları, ailelerin en sevdiği garnitürlerle iyi bir uyum sağlar.”
— Trisha Antonsen, kokteyl şefi sisli
2015 Droin Chablis, 19,99 $
"Evet, bu chardonnay. Ama kesinlikle büyükannenizin chardonnay'ı değil. Bu paslanmaz çelik tankta fermente edilmiş güzellik, her şeyi ilginç kılmak için parlak narenciye aromaları ve bol miktarda mineral ile doludur. Bu, chardonnay'dan bekleyeceğiniz tereyağı bombası değil. Ana yemekle birlikte mükemmel bir ısınma veya şıklık olacak.”
— Laura Booras, Riverbench Bağ ve Şaraphanesi
kırmızı
Meiomi Pinot Noir, 17 $
“Bu şarap birçokları için Şükran Günü favorisidir. Yumuşak lezzet ve hafif asitlik, hindi gibi hafif bir etle iyi uyum sağlar. Dünyevi ve meyve aromaları (kiraz ve kızılcık düşünün), sunulan mevsimlik yemekler için mükemmel bir eşleşmedir.”
— Trisha Antonsen, kokteyl şefi sisli
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Köyleri, 19 $
“Piyasada 20 doların altında bir çok kötü Beaujolais var, bu yüzden iyi bir tane aldığınızdan emin olmak için araştırma yaptığınızdan emin olun… etikette 'Köyler' veya 'Cru' arayın. Hassas ve meyve-ileri olmasına rağmen (taze böğürtlen ve ahududu düşünün), aynı zamanda karmaşıktır ve menekşe ve saksı toprağı notalarına sahiptir - genel olarak kolay, sonbaharda kırmızı şarap içmek için harika. Bir bagetle ya da kırmızı şarabın kilosu için gerçekten ağlayan kuşun daha oyunsu bir kesimiyle deneyin (punto amaçlı).
- Mary McAuley, sommelier ve kurucusu/yapımcısı Olgun Şaraplar
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, 13 $
"Syrah, Grenache ve birkaç diğerinin karışımı olan bu kırmızı, Şükran Günü masanızda gerçekten bir süperstar olacak. Meyve, bu şarabın yaban mersini reçeli alt tonları ile güzel bir uyum sağlar. Geleneksel hindi yemeseniz bile, bu şarap yemek eşleştirmek için harika bir şarap.”
— Laura Booras, Riverbench Bağ ve Şaraphanesi
2014 Evodia Garnacha, 9 dolar
"İspanya'dan gelen şaraplar, oldukları harika şişeler için takdir edilmeye başlandı. Sulu ve içimi kolay bu kırmızı, masadaki tüm damakları memnun edecek. Fiyatına göre bu şarabı küçümsemeyin; fazla zaman kazandırır.”
— Laura Booras, Riverbench Bağ ve Şaraphanesi
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
“Depoladığınız bölümü bulun (Bevmo veya benzeri) 'diğer kırmızılar' için ve Paso Robles'tan GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) karışımlarını arayın. Sadece akşam yemeğine yeterince uyum sağlamakla kalmayacaklar, aynı zamanda genellikle sadece cabernet ile ilgilenen insanlar için, pinot noir ile yaptığınız gibi onları korkutmayacaksınız. Özellikle daha az bilinen üzümlerden elde edilen karışımların satılması çok daha zordur, bu nedenle satın aldığınız şarapta genellikle oldukça iyi bir değer elde edersiniz.”
- Mark Aselstin, Mantarsız Girişimler
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 $
“Bu kırmızıyla gerçekten yanlış gidemezsin. Onu seçtik çünkü birçok kırmızı içici için bir şarap. Böğürtlen ve frenk üzümü aromaları zengin bir yemekle iyi dengelenir. Şükran Günü için abartılı lezzetleri aramayın - yemeğinizi tamamlayacak çok yönlü bir kırmızı arıyorsunuz, onu yenmek değil. ”
— Trisha Antonsen, kokteyl şefi sisli
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18 - 20 $
“Şükran Günü ile nouveau Beaujolais'i seviyorum-aşk-seviyorum. Bu inanılmaz bir fiyat ve toprak ve kırmızı meyve aromaları sunuyor. Şükran Günü yemeği ile mükemmeldir. Aslında şimdiden içimi bu şarapla doldurmayı düşünüyorum - bu cennette yapılmış bir kibrit olmalı.”
— Laura Booras, Riverbench Bağ ve Şaraphanesi
Daha:Bu sonbaharda ailenizi heyecanlandıracak 3 büyük kokteyl
Gül
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 $
“Rosé, Şükran Günü ile kesinlikle lezzetlidir. Hava genellikle soğumuş ve sonbahar gibi hissetse de, rosé Şükran Günü yemeği için doğru lezzet profiline sahiptir. Tatlı patates ve marshmallow ile eşleştirmek için bir şarabınız olmadığını mı düşünüyorsunuz? Tekrar düşün."
— Laura Booras, Riverbench Bağ ve Şaraphanesi
Köpüklü
Sokol Blosser Evolution Köpüklü Şarap, 15 $
"Şampanya veya köpüklü şarap, sizi birden fazla yemekten geçirmek için bir şaraba ihtiyacınız olduğunda her zaman harikadır. Özellikle Willamette Vadisi'nden gelen bu, bankayı kıracak geleneksel Şampanya'nın aksine, fiyatına göre bir çalmadır. Yüksek asidi, bu tatilde tükettiğiniz tüm harika yağlar ve nişastalar için damağınızı hazırlayacaktır, ancak içinde bulunan kabarcıklar ve kalıntı mayalı notalar. Şampanyalar ve köpüklü şaraplar, ona harika bir eşleşme olması için gereken ihtişamı ve zenginliği verir ve sadece eski kıtır beyaz şarabınızı yıkamak için değil. ısırır. Bu şarap masadaki her şeyle iyi gidecek olsa da, elmalı turta için bir yudum ayırdığınızdan emin olun - bu bir ev koşusu kombinasyonu olacak.
- Mary McAuley, sommelier ve kurucusu/yapımcısı Olgun Şaraplar
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 $
"Şükran günü bir kutlamadır, bu yüzden baloncuklarla başlamak şart! Bu içimi kolay maytap, parlak, taze ve canlı meyvelerle doludur. Herhangi bir peynir tepsisi veya meze ile bir zevktir ya da ana yemekle bile bir süperstar olurdu: hindi ve kızılcık sosu."
— Laura Booras, Riverbench Bağ ve Şaraphanesi
Bill Dwyer'ın seçtikleri:
Beyaz Şaraplar
- Château de Pellehaut Chardonnay 13 $
- Catena Chardonnay “Yüksek Dağ Asmaları” 19 $
- Yalumba Viognier 12$
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier $15
- Mulderbosch Chenin Blanc 13 $
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11 dolar
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) 15 $
- Dr. L Riesling 12$
- Foris Kuru Gewürztraminer $16
- Murrieta'nın Kuyusu “Kırbaç” Beyaz Karışımı 17 $
Roze Şaraplar
- Cass Estates Roze 19.99$
- A'dan Z'ye Rosé pinot noir 15$
- Penya Rose of Grenache noir ve Syrah $10
- Cinsault, Grenache ve Syrah Château Pesquié Rosé 15 $
- Cabernet sauvignon'dan Mulderbosch Rosé 13 $
Kırmızı Şaraplar
- J. Lohr “Yaban Çiçeği” Valdiguié $ 11
- Duboeuf Beaujolais Nouveau 11 $
- Les Roches Blues Fildişi Sahili Brouilly $19.99
- Domaine de Brunet Pinot Noir Rezervi 15 $
- McManis Ailesi Pinot Noir $14
- Ağustos Mahzenleri Pinot Noir $18
- Masciarelli Montepulciano 10$
- Tess Kırmızı Şarap Karışımı $18
- Breca Eski Sarmaşıklar Garnacha $17
- Bogle “Phantom” Kırmızı Karışımı $19.99
Cephaneliğinizdeki bu uygun fiyatlı şaraplar ile Şükran Günü konuklarınız sofradan fazlasıyla memnun kalacak.
Gitmeden önce aşağıdaki slayt gösterimize göz atın.
