Armut, kışın sonuna kadar iyi tutunan son ince kabuklu meyve çeşitlerinden biridir. Çoğu meyve, yılın ilk donundan çok önce son yaşasın diyor. Bununla birlikte, armutlar sonbaharda başlayıp kış ayları boyunca devam eden mevsimsel zirvesindedir. İşte bu soğuk hava meyvesini seçmek, saklamak ve pişirmek için bazı yararlı ipuçları ve fikirler.
Bazı kültürlerde armut, zarafet ve asaleti temsil eder. Diğerlerinde, doğurganlığı ve refahı sembolize ederler. Bu dayanıklı meyve, dünyanın her yerinde ılıman bölgelerde yetişir ve yetiştirildiği hemen her yere özgü özel bir anlam taşır. Buna rağmen, bu meyvenin toplam üretimi, bir elmanın üretiminin sadece bir kısmıdır. Belki de mükemmel armut bulmak genellikle zor olduğu içindir. Hoş bir şekilde yumuşak olmalılar ama yine de çekici tatlılık ve keskin bir asitlik ile güzel bir gevrekliğe sahip olmalıdırlar. Çok sık armutlar hayal kırıklığına uğratıyor. Dikkatli bir hasat ve üretim, o “mükemmel armudu” bulma şansını artırır. Onları mevsiminde satın almalısınız, çünkü onların bakımına büyük özen gösterdiğini bildiğiniz yerel bir çiftçiden üretmek.
armut nasıl seçilir
Armut seçerken aranacak ilk şey iyi bir çiftçidir. Armutlar, olgunlaşmadan önce iyi toplandıklarında en iyi olmaları bakımından benzersizdir. İyi bir çiftçi ne zaman armut seçeceğini, ne kadar süre saklayacağını ve ne zaman tüketilmeye hazır olduğunu bilir. Armutların çoğu, satın aldığınızda orta derecede sert olacaktır, ancak her şey yolunda giderse, satın aldıktan sonra olgunlaşmalarına izin vermek, lezzetli ve sulu bir armutla sonuçlanacaktır.
armut nasıl saklanır
Satın aldıktan sonra Bartlett armutlarını üç ila dört gün, Comice ve Bosc armutlarını beş ila yedi gün saklayın. Oda sıcaklığında gevşek bir şekilde saklayın. Meyveniz, sapın meyveye çarptığı yerin hemen altındaki et hafif bir baskı altında hafifçe verdiğinde mükemmel olgunlaşmıştır.
armut nasıl kullanılır
Elinizde mükemmel olgunlaşmış bir Comice veya Bartlett armut varsa, onu yemenin tartışmasız en iyi yolu tek başınadır. Bosc ve Seckel armutları biraz daha gevrek ve grenli olma eğilimindedir ve pişirildiğinde en iyisidir. Armutları pişirme repertuarınıza entegre etmenin yolları için birkaç fikir:
Hint turşusu: Armutları kızılcık, zencefil, yenibahar, esmer şeker ve karabiberle pişirin, kavrulmuş tavuk veya hindi ile harika bir uyum sağlayan tuzlu-tatlı bir taraf için.
ne yazık ki: İnce bir şekilde dilimleyin ve etkileyici bir başlangıç için bebek roka yatağının üzerine prosciutto ile servis yapın ve üzerine balzamik azaltıcı gezdirin.haşlanmış: Kaçak avlanma, armut hazırlamanın popüler bir yoludur ve bunun iyi bir nedeni vardır. Olgunlaşmamış, vasat bir armut bile bu şekilde hazırlandığında sulu ve lezzetli olur. Etkileyici ve güzel bir mevsim tatlısı için kırmızı şarapla haşlanmış armut için bu tarifi deneyin:
mascarpone ve nane tarifi ile kırmızı şarap haşlanmış armut
Bu, Bosc veya Anjou gibi daha sert armut türlerini kullanmanın mükemmel bir yoludur. Bartlett ve Comice de iyi çalışıyor; sadece tamamen olgunlaşmadan kullandığınızdan emin olun - aksi takdirde duygusal olurlar.
6 porsiyon
İçindekiler:
- 6 adet sert armut
- 1 şişe kırmızı şarap
- 1 su bardağı su
- 3/4 su bardağı toz şeker
- Uzunlamasına bölünmüş 1 tam vanilya çubuğu veya 2 çay kaşığı vanilya özü
- 2 bütün tarçın çubuğu veya 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
Tepesi için:
- 1/2 su bardağı mascarpone
- 2 yemek kaşığı ağır krema
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı nane, doğranmış
Talimatlar:
- Armutları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Çekirdeği ve sapı çıkarın. Büyük bir tencerede kırmızı şarap, su, şeker, vanilya çubuğu ve tarçın çubuklarını şeker tamamen eriyene kadar orta-yüksek ateşte karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, ikiye bölünmüş armutları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika veya armutlar yumuşayana kadar pişirin. çatalla delindiğinde yumuşar (armutların eşit olmasını sağlamak için armutları yarıya kadar çevirmeniz gerekebilir) yemek pişirme).
- Oluklu bir kaşık kullanarak armutları büyük bir kaseye aktarın. Isıyı yükseğe yükseltin ve haşlama sıvısını yaklaşık beş dakika veya yarı yarıya azalana ve şurup haline gelene kadar kaynatın. Sıvıyı armutların üzerine dökün ve oda sıcaklığına soğutun.
- Nane hariç tüm malzemeyi küçük bir kapta birleştirerek mascarpone sosunu hazırlayın. Armut yarımlarını birkaç yemek kaşığı haşlama sıvısıyla birlikte tabağa alın ve üzerine bir parça mascarpone kreması sürün. Taze nane ile süsleyin.
Daha fazla armut tarifleri
Armut elmalı ayakkabıcı
Armut kabak ekmeği
Armut, ceviz ve nar salatası
