Restoranlarda ve ev mutfaklarında 2011, iyi ve kötü, unutulmaz yemek anlarıyla doluydu. İşte beş gıda trendleri Sevdik ve geride bırakmak istediğimiz üç kişi.
En iyi yemek trendleri
Evde konserve: Büyükannelerimiz gurur duymaz mı? Birçoğumuz bu yaz ilk kez konserve işine girdik ve kendi bahçelerimizden, CSA hisselerinden ve çiftçi pazarından aldığımız yiyecekleri koruduk. Evde konserve yapmak kesinlikle yeni bir fikir değil, ancak gıda bilincine sahip birçok insanın tekrar ziyaret ettiği bir fikir çünkü sürdürülebilir ve sağlıklı bir yemek yeme yolu.
Kasabın (ve fırıncının ve peynir tüccarının) dönüşü: Bu insanlar zanaatlarında uzman ve biz de yemeğimizi anonim kaynaklardan aramak yerine bu zanaatkarlara yöneliyoruz. Bu özel mağazaların arkasındaki insanlar, ne sattıkları konusunda bilgili ve tutkulu, bu da çoğu zaman üstün yiyecekler elde ettiğiniz anlamına geliyor. Ayrıca, “peynir satıcım…” ifadesini gündelik sohbete bırakmak eğlencelidir.
Kök sebzeler: Gnarly ve garip görünümleri nedeniyle genellikle gözden kaçan kök sebzeler, spot ışığında hak ettikleri zamanın tadını çıkarıyor. Yaban havucu, şalgam, turp ve pancar, restoran şeflerinin favorileri haline geldi ve ev aşçıları liderliğini takip ediyor. Birçok kök sebzeyi hazırlamanın en iyi yolu aynı zamanda en kolayıdır: Roast 'em.
Esnaf kokteylleri: Barmenlerin bir kokteyle, şeflerin bir yemeğe koyduğu kadar çok düşünmesini seviyoruz. Küçük parti alkollü içkiler, şifalı otlar ve ev yapımı şuruplarla dengeli, düşünceli, sıra dışı içecekler hazırlayanlara şerefe.
Üzerine dökülen kahve: Sıcak suyun telve ile doldurulmuş bir filtre üzerinden yavaş ve metodik olarak elle akıtıldığı bu zaman yoğun demleme yöntemi, kahve sahnesinde yeni bir yıldızdır. Birçok kişi bunun daha iyi bir demleme yöntemi olduğunu söylüyor çünkü tüm zeminler her seferinde bir fincan olacak şekilde eşit şekilde ısıtılıyor ve kavrulmuyor. Dezavantajı: Bir fincan kahve içmeyi beklediğinizden 10 kat daha uzun sürer. Aceleniz varsa, bu sizin için değil.
En kötü yemek trendleri
Bir menüde “taze” kullanımı: Restoranlar, bir yemeğin “taze” şu ve “taze” şu ile yapıldığını belirttiğinde, bu bizi ihtiyatlı hale getiriyor: Geri kalan malzemeler tam olarak kaç yaşında? Yerel, mevsimlik yiyecekleri benimseyen şeflerin sayısı arttıkça, bir şeyin taze olduğuna dikkat çekmek bizi pek etkilemiyor.
Her şeyi pastırma: Pastırma gerçekten her şeyi daha iyi yapar mı? Gıda üreticileri öyle düşünüyor gibi görünüyor, bize pastırma votkası ve pastırma marshmallow gibi merak uyandıran aromalı ürünler getiriyor. Bizi yanlış anlamayın: Pastırmayı seviyoruz. Gerçek, çıtır çıtır domuz pastırması. Daha az bir şey genellikle bir hayal kırıklığıdır.
Burger balonu: Çirkin soslar (merhaba, çörek çöreği) ve sonsuz sayıda butik burger restoranının açılması gibi görünen şey arasında, hamburger yorgunluğumuz var. Burgerlerin en kötü listeyi oluşturduğunu görmek zordu çünkü biz burgerleri seviyoruz, ancak modaya uygun devralma göz deviriyor.
Daha fazla gıda trendi
2012'de ölmesini istediğimiz 5 gıda trendi
Ülke çapında en iyi yemek kamyonları
Gıda trendi: Moleküler gastronomi
