Kabak hasat zamanının zirvesidir ve balkabağı genellikle daha popüler pişmiş kabaklardan biri olmasa da, mutfakta bu kadar çabuk geri çevirmeyin.
Yemek pişirmek için balkabağı kullanmayı planlıyorsanız (fenerleri oymak yerine), pişirme ve yeme kalitesi için özel olarak yetiştirilen bir tür seçin - şeker balkabağı. Küçük ve genellikle 1,4 ila 3,5 pound ağırlığında, parlak renkli, lekesiz ve boyutuna göre sağlam/yoğun olmalıdır.
Depolamak: Kabaklar oda sıcaklığında bir aya kadar, buzdolabında üç aya kadar saklanabilir.
Nasıl kullanılır: Kabaklar, diğer kış kabağı ile aynı şekilde kullanılabilir.
eşdeğerler
Taze kabak: 5 pound taze balkabağı yaklaşık 4,5 su bardağı pişirilir ve ezilir
Konserve kabak: 15 onsluk bir kutu, 1,75 bardak püreye eşittir
Kremalı Kabak Çorbası
Yaklaşık 8 ila 10 porsiyon yapar
İçindekiler:
1 küçük ila orta boy kabak
1 litre krema
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karanfil
1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı beyaz biber
1 15 ons kabak olabilir
Talimatlar:
1. Kabak üstünü kesin (kapağı çıkarın ve saklayın), tüm lifli içeriği ve tohumları çıkarın ve atın. Kabak kabuğunu kırmamaya veya içinde herhangi bir delik açmamaya dikkat ederek, mümkün olduğunca fazla balkabağı kazıyın.
2. Tüm posasını çıkardıktan sonra posayı bir tencereye koyun ve orta ateşte 1/2 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirin. Hamur yumuşak olduğunda, biraz soğutun ve mutfak robotuna koyun ve kremsi olana kadar nabız atın. Karanfilleri ince ince doğrayın ve diğer baharatlarla birleştirin.
3. Krema hariç tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Gerekirse, yapışmaması için biraz su, 1/2 su bardağı ekleyin, kavurmadığından emin olun. Kremayı ekleyin ve iyice karıştırın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Çorbayı kabak kabuğuna dökün, kapağı kapatın ve servis yapın.
4. Mozzarella peyniri serpin.
Baharatlı Kabak Sosu
Yaklaşık 3 bardak yapar
İçindekiler:
1 1/2 su bardağı konserve kabak püresi
1 1/2 su bardağı konserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
3 yemek kaşığı tahin, susam ezmesi
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı cayenne
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve biber
Talimatlar:
1. Bir mutfak robotunda, kabak ve nohutları oldukça pürüzsüz olana kadar işleyin.
2. Kalan malzemeleri mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Tatmak için mevsim. Pide cipsleri ile servis yapın.
kabak ekmeği
İçindekiler:
3-1 / 2 su bardağı un
1-1 / 2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın (iyi yuvarlak çay kaşığı)
1 çay kaşığı hindistan cevizi
2-1 / 2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
4 yumurta
2/3 su bardağı su
2 su bardağı kabak
1 su bardağı fındık, kıyılmış (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. İlk altı malzemeyi eleyin veya karıştırın.
2. Kalan malzemeleri ekleyin. ve sadece kremsi olana kadar karıştırın.
3. Yapışmaz sprey püskürtülmüş iki somun tavaya meyilli koyun. 1 saat ila 1 saat 15 dakika arasında 350 F'de pişirin.
Balkabağı barları
İçindekiler:
2 su bardağı şeker
2 bardak un
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
4 yumurta
1 16 ons kabak olabilir
1 su bardağı yemeklik yağ
1 su bardağı kıyılmış ceviz
Krem peynirli buzlanma
Talimatlar:
1. Bir kapta un, kabartma tozu, tarçın, kabartma tozu ve tuzu karıştırın ve bir kenara koyun.
2. Bir mikser kabında yumurta, balkabağı, şeker ve yağı çırpın.
3. Un karışımını ekleyin; iyi döv. Cevizleri karıştırın.
4. Yağlanmamış 15 x 10 x 1 inçlik fırın tepsisine yayın. 350 F fırında 25 ila 30 dakika veya kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tel rafta soğutun.
Krem peynirli buzlanma:
3 onsluk bir paket krem peynir, 1/4 fincan tereyağı ve 1 çay kaşığı vanilyayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 2 su bardağı elenmiş pudra şekerini ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Barları dondurun ve ilave ceviz serpin. 2 düzine bar yapar.
balkabağı sürprizi
1 büyük kutu kabak
1 buharlaştırılmış süt olabilir
2 su bardağı şeker
2 yumurta
2 çay kaşığı balkabağı turtası baharatı
1 kutu sarı kek karışımı
1 su bardağı kıyılmış ceviz
1-1 / 2 küp eritilmiş margarin (gerçek tereyağı daha da iyidir!)
Talimatlar:
1. İlk beş malzemeyi karıştırın. Yağlanmamış 9 x 13 inçlik fırın tepsisine yerleştirin.
2. Hamurun üzerine kek karışımı ve cevizleri serpin.
3. Hamurun üzerine margarin veya tereyağı gezdirin.
4. 1 saat boyunca 350 F'de pişirin. Servis yapmadan önce tamamen soğutun. Kendi başına veya dondurma ile iyi.
Pirinç Dolgulu Kabak
Servis 6
İçindekiler:
1 adet 5-6 kiloluk balkabağı (sapı olduğundan emin olun)
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı doğranmış soğan
1/2 su bardağı dilimlenmiş kereviz
1-1 / 2 su bardağı pişmiş kahverengi pirinç
1/2 su bardağı pişmiş yabani pirinç
1/4 su bardağı kuru üzüm veya kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı biber
2 dilim kepekli ekmek, küp şeklinde kesilmiş
1 bardak elma şarabı
Talimatlar:
1. Fırını 375 F'ye ısıtın. Kabakların üst kısmından kapağı kesin. Tohumları ve lifleri çıkarın.
2. Orta ateşte 10 inçlik bir tavada tereyağı eritin. Soğan ve kerevizi tereyağında yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Elma şarabı hariç kalan malzemeleri karıştırın.
3. Balkabağını pirinç karışımıyla doldurun. Elma şarabını pirinç karışımının üzerine dökün. Kabak kapağı ile örtün.
4. Balkabağını yağlanmamış 8 x 8 inçlik tavaya yerleştirin. Yaklaşık 2 saat veya kabak yumuşayana kadar pişirin. 15 dakika bekletin. Servis yapmak için kapağı çıkarın ve balkabağını kamalara kesin.
