Vaktiniz az olsa bile, lezzeti büyük olan Güney yöresel klasik yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz. Bu tarifleri yavaş bir ocak kullanarak hazırlamak kolaydır ve ailenize ağız sulandıran Güney yemeklerinde en iyisini getirin.
Sorunsuz, aile favorileri
Güney Yavaş Tencere: Rahat Yemek Klasikleri için Büyük Lezzet, Az Karmaşık Tarifler Kendra Bailey Morris tarafından, uzun süre mutfakta ocak başında kalmaya gerek kalmadan Güney mutfağının en iyilerini ortaya çıkarır. İnanması zor görünebilir, ancak bu lezzetli tarifler özellikle yavaş pişiriciler için geliştirildi, böylece vaktiniz varken lezzetli yemekler yapabilirsiniz.
Güneyde yemek pişirmek zaman alır, ancak sonuç her dakikaya değer. Bu kitaptaki tarifler Kendra'nın aile favorilerine dayanmaktadır - rahatlatıcı, doyurucu ve lezzet açısından zengin yiyecekler. Geleneğe bağlı kalmak için orijinal tarifler gibi mevsimlik, taze malzemeler kullanıyor, ancak bu aile mücevherlerinde de ayarlamalar yaptı. Kendra'nın odak noktası hala harika yemekler, ancak bu tarifler hazırlanabilmeleri, yavaş pişiriciye eklenmeleri ve saatlerce pişmeye bırakılmaları için yaratılmıştır. Hareket halindeki aileler için mükemmel.
Güney konforu
Altı ila sekiz kişiyi beslemek için Kendra'nın tariflerini takip edin veya daha az yemek artıklarıyla daha küçük bir grubu beslemek için onları ikiye bölün. Tariflerin çoğu için önerilen içecek eşleştirmeleri, yemek tariflerine birkaç adım ekleyen pişirme ipuçları gibi sunduğu ipuçlarını alın. bazı yemeklerin hazırlanması (çabalara değer, diye not eder), temizliği kolaylaştıracak araçlar ve Güney hakkında kısa bir rehber baharatlar.
Buffalo Stout Beer Chili veya Füme Jambon, Patates ve Pirinç Çorbası gibi çorbaları, yahnileri ve biberleri ısıtmak için eve gelmenin ne kadar harika olacağını bir düşünün. Ailenize Brown Sugar Barbekü Soslu Köfte veya Biberiyeli Domuz Loin Roast, Balzamik Sirke ve Vanilyalı İncir Reçeli gibi sorunsuz bir ana yemek sunun. Sosis Doldurulmuş Palamut Kabağı veya Ayran, Mısır ve Frenk Soğanı Kaşık Ekmeği gibi sunumlar yapın. Ve kim Gingersnap Şeftali Ters Kek veya Kavanozda Çikolatalı Muzlu Cheesecake gibi ağız sulandıran tatlılara karşı koyabilir. Vaktiniz az olsa bile, Güney tarzı, ağız sulandıran bir yemek hazırlamak mümkün.
dan bir tarif deneyin Güney Yavaş Tencere:
Porcupine Köfte
Bu doyurucu, yavaş pişirilmiş, domates bazlı yemek, adını köfte karışımına karıştırılan uzun taneli pirinçten alır ve ona tüy benzeri bir kalite verir. Bu, en iyi haliyle rahat yemek ve ideal bir soğuk hava yemeğidir. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpilmiş bu narin köfteleri yeşil salata ve kalan sosu ıslatmak için bir dilim çıtır ekmeğin yanında servis edin.
Harika bir ikinci gün yemeği için, köfteler yapabilirsiniz: Alt rulolara biraz sıcak köfte koyun, üstüne provolon peyniri koyun ve peynir eriyene kadar pişirin. Köfteler geleneksel İtalyan köftelerinden farklıdır. Daha kırılgandırlar, bu yüzden onları çok fazla karıştırmaktan kaçının, yoksa dağılırlar. Ayrılırlarsa endişelenmeyin, onlara patates püresi ile servis yapın, bu da başka bir harika kombinasyon.
Servis 6
İçindekiler:
Sos
- 1 (28 ons) doğranmış domates, süzülmüş olabilir
- 1 (10 ons), süzülmüş yeşil biberli domatesleri (Rotel markası gibi) doğranmış olabilir
- 1 (5.5 ons) domates suyu olabilir
- 1 (10.75 ons) domates çorbası olabilir
- 1 su bardağı su
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1-1 / 2 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kuru maydanoz
- 2 defne yaprağı
köfteler
- 1-1 / 2 pound ekstra yağsız kıyma
- 1/2 su bardağı pişmemiş uzun taneli pirinç
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 1/2 su bardağı süt
- 1 yumurta, çırpılmış
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1-1 / 2 çay kaşığı hazırlanmış yaban turpu
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Bir tutam kereviz tuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Garnitür için kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz
- Üzerini süslemek için rendelenmiş parmesan peyniri
Talimatlar:
- Yavaş pişiricinin içini pişirme spreyi ile püskürtün.
- Sosu yapmak için, yavaş pişiriciye iki kutu domates, domates suyu, domates çorbası, su, Worcestershire sosu, şeker, kekik, kuru maydanoz ve defne yaprağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Köfteleri yapmak için büyük bir kapta sığır eti, pirinç, soğan, süt, yumurta, Worcestershire sosu, yaban turpu, sarımsak, fesleğen, kekik, tuz, karabiber ve kereviz tuzunu karıştırın. Yavaşça 1-1 / 2 ila 2 inç çapında yuvarlak toplar oluşturun.
- Orta-yüksek ısıda ocakta büyük bir sote tavası ısıtın. Zeytinyağını ekleyin. Köfteleri ekleyin ve her taraftan yaklaşık 5 ila 7 dakika iyice kızartın.
- Köftelerin hepsi kızardığında, tava suları ile birlikte yavaş pişiriciye ekleyin. Köftelerin tamamı sosla kaplanana kadar, parçalamamaya dikkat ederek bir veya iki kez hafifçe karıştırın. Örtün ve en az 6 saat ve 8 saate kadar düşük pişirin.
- Daha kalın bir sos tercih ederseniz, yavaş pişiriciyi yükseğe ayarlayın ve son 30 ila 45 dakika boyunca veya sos kalınlaşana kadar kapağını açın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Defne yapraklarını çıkarın.
- Servis yapmak için köfteleri ve sosu ayrı servis kaselerine koyun ve üzerine taze maydanoz ve Parmesan peyniri serpin.
The Southern Slow Cooker'ın izniyle Kendra Bailey Morris tarafından yeniden basılmıştır, telif hakkı © 2013. Random House, Inc.'in bir bölümü olan Ten Speed Press tarafından yayınlanmıştır.
Fotoğraf kredisi: Erin Kunkel © 2013
yazar hakkında
Kendra Bailey Morris bir yemek kitabı yazarı, yemek yazarı, yemek tarifi geliştiricisi ve televizyon sunucusudur. Onun yazısı görünüyor Daha İyi Evler ve Bahçeler, NPR'ler mutfak penceresi, CNN'ler Eatokrasi, kurtarıcı, Richmond Times Sevk (dört yıl boyunca yemek ve tarif köşe yazarlığı yaptı), Associated Press, Washington Post, ve Richmond Dergisi. 2011 ve 2013 James Beard Ödülleri'nde jüri üyeliği yaptı ve Virginia Commonwealth Üniversitesi'nden yaratıcı yazarlık alanında yüksek lisans derecesine sahip.
Daha fazla yemek kitabı incelemesi
Sebze Sever'in Sriracha Yemek Kitabı
Lunch Box Blues'u yenmek
Gündelik DASH Diyet Yemek Kitabı
