sen olduğunda pişirme, her şeyi atar mısın çikolata elinizde var mı? Bunun neden yanlış hareket olduğu ve çikolatalı tatlılarınızı nasıl parlatacağınız konusunda bir kepçemiz var. İpucu: Her şey çikolatayla ilgili.
Yedi çikolata hikayesi
Pişirirken, elinizdeki çikolatayı mı atıyorsunuz? Bunun neden yanlış hareket olduğu ve çikolatalı tatlılarınızı nasıl parlatacağınız konusunda bir kepçemiz var. İpucu: Her şey çikolatayla ilgili.
Fırın reyonuna geldiğinizde, gördüğünüz çikolata markalarının ve çeşitlerinin sayısı karşısında şaşkına dönebilirsiniz. Gerçekten umursayan var mı? Çikolata çikolatadır, değil mi? Aslında, değil. İhtiyacınız olan çikolata türü, yaptığınız unlu mamulün türüne ve özel tarife bağlıdır. İyi haber şu ki, çikolata nehrinde Willy Wonka'nın kendisi gibi gezinmenize yardımcı olacak bir hile sayfamız var!
1
Sütlü çikolata
Sütlü çikolata lezzetli bir ikram olarak lezzetlidir ve tatlı seviyorsanız ev yapımı sıcak kakaoda harika bir şekilde eritilebilir, ancak genellikle pişirme için uygun değildir. Sütlü çikolatayı başka türlü gerektiren bir tarifte asla ikame etmemelisiniz. Bununla birlikte, bir tarif bunu gerektiriyorsa, akıllıca seçin.
Avrupa tarzı çikolata daha pahalıdır, ancak Amerikan tarzı çikolata, onu daha ucuz ve rafta daha dayanıklı (daha az eriyik) yapan ve mumsu veya kireçli bir tada yol açan birçok katkı maddesine sahiptir.
Dikkat edin “tarz” dedik. Çok kaliteli Avrupa usulü çikolata yapan Amerikan şirketleri var. Bir markette satılıyorsa, pişirme için atlamalısınız.
2
Yarı tatlı pişirme çikolatası
Pişirme için en yaygın çikolata muhtemelen yarı tatlıdır. Pişirmede ve şekerlemede kullanılabilir ve bazı insanlar onu yemekten bile zevk alır. Sütlü çikolatadan daha az kremsi ve tatlıdır, pişirmede kullanıldığında daha agresif bir çikolata tadı verir. Genellikle acı tatlı çikolata ile değiştirilebilir.
3
acı tatlı çikolata
Bittersweet çikolata, daha zengin bir çikolata aromasına sahiptir ve sütlü veya yarı tatlı çikolatadan daha az tatlıdır. Yarı tatlı çikolata gibi, kendi başına yenilebilir (ve aslında yeme kategorisine giren en koyu çikolatadır). Yarı tatlınızın size verdiğinden daha zengin bir lezzet seviyorsanız, bunun yerine acı tatlıyı deneyin.
4
çikolata pişirme
Çikolata pişirmek yemek için değildir. Pişirme için kullanılır ve tatlılığı daha fazla kontrol etmek isteyen aşçılar için harika bir seçenektir. Bir tarif çikolata pişirmeyi gerektiriyorsa, onu başka bir şeyle değiştiremezsiniz.
5
kuvertür
Hamur işleri için en iyisi kuvertür, şeker kaplaması gibi temperlendiğinde ve eritildiğinde daha ince olan parlak bir çikolataya ihtiyacınız olduğunda kullanılır, ancak diğer tariflerde kullanılabilir. Sütlü ve koyu renkli çeşitleri vardır ve yalnızca gerçekten üst düzey mağazalarda ve çevrimiçi olarak bulunabilir.
6
Beyaz çikolata
Beyaz çikolata yenebilir veya fırıncılıkta kullanılabilir. Çikolata katıları olmadığı için gerçek bir çikolata değildir. Ancak kakao yağı benzeri kaliteli çikolataya sahiptir ve daha koyu muadillerinin ağızda bıraktığı çıtır çıtır ve tatlı hissi taklit eder. Çikolata pişirmeyi gerektirmeyen veya yenen herhangi bir pişirme tarifinde kullanılabilir.
7
Kakao uçları
Kakao uçları aslında çikolata değil, koka bitkisinin kavrulmuş ve kırılmış çekirdekleridir. Tadı kahve çekirdeklerine çok benzer, bu nedenle kahve içeren tariflere harika bir katkı sağlarlar. Ayrıca yenebilir ve çoğunlukla çikolata kaplı olarak satılırlar.
Çikolata ile pişirmenin püf noktaları
- Fırın çikolata değilse, yemeyeceğiniz çikolatayla pişirmeyin.
- Malzemeleri okuyun. Kakao yağı dışında herhangi bir yağ varsa, rafa geri koyun.
- Bir tarifte beyaz olmayan çikolata gerekiyorsa, çikolatanın zengin, koyu notalarını ortaya çıkaracak bir miktar sıvının yerine biraz kahve eklemeyi düşünün.
- Şüphe duyduğunuzda her zaman biraz daha pahalı bir marka seçin veya her ikisini de satın alın ve deneyin.
Çikolata hakkında daha fazlası
Çikolata ve şarabı eşleştirmek için ipuçları
İçiniz rahat olsun: Çalışma, sıcak çikolatanın beyninize yardımcı olduğunu gösteriyor
Çikolata eşleştirme: Farklı çikolata türleri ile hangi tatlar en iyi sonucu verir?
