mistik bir şey var Biftek. Politikacılar, uzmanlar ve şairler dünyanın en güzel yemekleri hakkında ahkam keserken, işin içine genellikle iyi bir biftek girer.
Birçok insan en iyi bifteğin restoranlarda aranması gerektiğini düşünür, ancak bu doğru değildir. Şimdiye kadar yaşadığınız en iyi bifteği yapmak, ızgarayı veya fırını pişirmek kadar kolay.
Mükemmel bifteğin sırları
Cesur, lezzetli, sulu. Et yerseniz, iyi pişmiş bir biftekten daha iyi bir şey yoktur. Etin koyu, zengin tonları, kabuğun tuzluluğu, dışta alevle öpülmüş küçük kömür parçaları… Harika bir biftekten daha iyi ne olabilir? İyi haber şu ki, o mükemmel bifteği yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay. Oh, iş alacak, ama o kadar da değil. Ve işiniz bittiğinde, bir gurme et lokantasında ödeyeceğinizden çok daha düşük bir fiyata harika bir yemek yiyebilirsiniz.
Mükemmel biftek yapmak
Mükemmel bifteği yapmak beş adımlı bir süreçtir. Satın alma, hazırlama, kavurma, pişirme ve servis etme. Bu adımlardan herhangi birini ihmal ederseniz, mükemmel bifteğe sahip olmayacaksınız.
1
Alış
En kaliteli etle başlamazsanız, asla mükemmel bifteğe sahip olamazsınız. İster fileto, ister antrikot, ister bonfile, vb. yakın zamanda kesilmiş ve bol ebrulu bir biftek bulun. Emin değilseniz, kasabınıza yemek isteyeceği bifteği sorun. Ardından, bifteğiniz olduğunda, olabildiğince çabuk tabağa alın.
2
hazırlık
Kaliteli bir et parçası elde ettikten sonra onu pişirmeye hazır hale getirmelisiniz. Biftekler her zaman iyi hazırlanmış ve oda sıcaklığında pişirilmelidir, bu nedenle pişirmeye hazır olmadan yaklaşık 20 dakika önce buzdolabından çıkarın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
3
kavurma
Bifteğinizi yapmaya hazır olduğunuzda, çok sıcak bir pişirme yüzeyi istersiniz. Izgara kullanıyorsanız bu sorun değil, ancak ocak kullanıyorsanız, eti eklemeden önce tavayı birkaç dakika yüksek ateşte ocağa koyun. Pişirme yüzeyi hazır olduğunda, biraz yağ ile yağlayın ve sığır etini her iki tarafta 2-3 dakika olacak şekilde kızartın. Bu sararma, bifteğin dokusunu geliştirmeye yardımcı olur ve lezzet gelişimini destekler.
4
Yemek pişirme
Kızarttıktan sonra bifteği uygun kıvama gelene kadar pişirmelisiniz. Soba kullanıyorsanız, bu en iyi orta-nadir ila orta için yaklaşık 9 dakika boyunca 350 derece F'lik bir fırında yapılır. Bir ızgarada, bifteği ızgaranın kenarına taşımak, üzerini örtmek ve yaklaşık 9 dakika sonra geri gelmek anlamına gelir.
5
hizmet
Biftek hazır olduğunda, servis zamanı. İlk önce dinlenmesine izin vermelisin. Ardından tabağa alıp afiyetle yiyin. Ayrıca, dilerseniz 1 yemek kaşığı büyüklüğünde iki parça tereyağını bir tavaya atarak erimelerini sağlayabilirsiniz, ardından bunları bifteğin üzerine sürmek için kullanabilirsiniz. Ancak ne yaparsanız yapın biftek sosundan kaçının. Mükemmel bir et parçasına sahipsiniz. Lezzetlerinin sosla maskelenmesine gerek yok.
Mükemmel biftek tarifi
1 kişilik
İçindekiler:
- 1 yüksek kaliteli, 1 kiloluk biftek
- 1 yemek kaşığı tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı, ikiye kesilmiş
Talimatlar:
- Pişirmeye hazır olmadan yaklaşık 20 dakika önce bifteği buzdolabından çıkarın ve bolca tuz ve karabiber serpin.
- 20 dakika sonra fırını 350 derece F'ye ısıtın.
- Zeytinyağını yüksek ateşte bir tavaya dökün.
- Yağ çok ısındığında bifteği ekleyin. Hemen cızırdamazsa, çıkarın ve yağın ısınmasını bekleyin.
- Bifteği her iki düz tarafını da 2 dakika pişirin (ince kenarlarını kızartmanıza gerek yok).
- Kenarları kızartıldıktan sonra bifteği 9 dakika fırına koyun.
- Biftek çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
- Yemek yemeden hemen önce tereyağını tavaya bırakın ve erimeye başlayın.
- Tereyağını bifteğin üzerine dökün ve servis yapın.
Mükemmel biftek hakkında diğer düşünceler
5 yıldızlı biftek nasıl yapılır
Bu Akşam Yemeği: İncir reçeli ve Gorgonzola tarifi ile ızgara biftek
Akşam Yemeği: Konyak soslu ızgara biftek
