Tatiller bitti, bayramlar da öyle. Kabul edelim; kekler, kurabiyeler ve şarapla uğraştıktan sonra, hepimizin sağlıklı, hafif ve suçsuz yemek fikirleri aramaya başladığımız zamandır. Hint denemenizi öneririm.
T
Hint yemekleri denilince aklınıza ilk olarak baharatlı, kremalı ve ağır köri gelir. Bir dereceye kadar doğru ama restoranlarda krema ve yapay renklerle dolu safranlı tavuk tikka gördüğümde veya tereyağına batırılmış naan, yüksek sesle bağırmak ve herkese bunun bizim her gün yemek yaptığımız ve yediğimiz şey olmadığını söylemek istiyorum. ev.
t Günlük olarak hafif, taze ve sağlıklı şeyler yeriz; ama evet, baharatlarımızı seviyoruz ve onlarsız gidemeyiz. Hindistan'ın çoğu vejetaryen olduğu için alternatif protein kaynağı olarak çok fazla mercimek ve bakliyat yeriz ve bunları birçok farklı şekilde kullanırız.
Burada sahip olduğum bu üç çorba çok popüler ve günlük beslenmemizin bir parçası. Bunlar soğuk bir gün için mükemmeldir; Kendinizi sıcacık bir battaniyeye sarın, en sevdiğiniz kanalı televizyonda izleyin ve bu mükemmel bir kase ile rahatlayın.
1. Sarı mercimek çorbası
t Altın sarısı mercimek (arhar daal Hint mutfağında kokulu basmati pirinci ve bir tutam ghee (arıtılmış tereyağı) içeren çorba, Hint mutfağında en sevdiğim rahat yemektir. Her yaptığımda ev tadında. Seçtiğiniz sebzeleri ekleyerek kendi versiyonunuzu yapabilirsiniz.
T 
TSarı mercimek çorbası tarifi
t Porsiyon: 3-4
t Hazırlama süresi: 10 dakika | Pişirme süresi: 35 dakika | Toplam süre: 45 dakika
İçindekiler:
- 1 su bardağı sarı mercimek
- 3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı ghee
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 3 diş sarımsak
- 1 inç zencefil, rendelenmiş
- 1 küçük soğan
- 1 orta boy domates
- 1 yemek kaşığı karpuz çekirdeği
- Süslemek için kişniş
- tatmak için tuz
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Talimatlar:
- Bir tencereye mercimek, su, tuz, zerdeçal tozu ve kırmızı pul biberi ekleyin ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Mercimeklerin mükemmel şekilde pişirildiğinden emin olun.
- Çorba hazır olunca ateşten alın. Ayrı bir tavada ghee'yi ısıtın ve kimyon tohumlarını ekleyin. Tohumlar çatırdamaya başlayınca kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Sarımsak altın rengi olduğunda, rendelenmiş zencefil ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar renk değiştirmeye başlayınca domatesleri ekleyin. 2-3 dakika veya domatesler yumuşayıp pişene kadar pişirin.
- Bu karışımı çorbaya ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
- Servis yaparken kişniş ve kavrulmuş karpuz çekirdeği ile süsleyin.
T
T
T
T
2. Bütün kırmızı mercimek çorbası
t Bütün kırmızı mercimek (hadi masur Hintçe'de) protein, lif ve vitaminlerle doludur. Bunlar bütün mercimek olduğu için pişmeleri biraz daha uzun sürer ama buna kesinlikle değer. Bütün kırmızı mercimek ve esmer soğan tek bir katil çorba yapar… çok çok iyi!
T 
t Porsiyon: 3-4
t Hazırlama süresi: 10 dakika | Aktif olmayan süre: 8 saat | Pişirme süresi: 1 saat | Toplam süre: 9 saat 10 dakika
İçindekiler:
- 1 su bardağı siyah mercimek
- 3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı garam masala tozu
- 1 yemek kaşığı ghee
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 3 diş sarımsak
- 1 orta boy soğan
- tatmak için tuz
T
T
T
T
T
T
T
T
Talimatlar:
- Bir tencereye mercimekleri ve tuzu ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Bu mercimekleri pişirmek yaklaşık bir saat sürecektir.
- Mercimekler hazır olduktan sonra ateşten alın. Ayrı bir tavada ghee ve kimyon tohumlarını ısıtın ve tohumlar çatırdamaya başlayana kadar bekleyin.
- Kıyılmış sarımsak karanfil ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar altın sarısı olana kadar pişirelim. Bu karışımı çorbaya aktarın.
- Çorbayı 5-6 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın; bu noktada garam masala tozunu ekleyin. Çorba hazır; sıcak servis yapın.
T
T
T
3. Kırmızı Mercimek Çorbası
t Kırmızı Mercimek (masör Hintçe) çorba tamamen Hintlidir. Diğer ikisinden daha kremalı, bu baharatlı, kokulu ve kremsi. Hindistan cevizi sütü onu o kadar kremsi hale getiriyor ki, çorba ağzınızda eriyormuş gibi hissettiriyor ve yanında patlayan pek çok farklı lezzet onu tam bir zevk haline getiriyor.
T 
t Porsiyon: 3-4
t Hazırlama süresi: 10 dakika | Pişirme süresi: 35 dakika | Toplam süre: 45 dakika
T İçindekiler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı ghee
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı hindistan cevizi sütü
- Süslemek için kişniş
- tatmak için tuz
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Talimatlar:
- Bir tencereye mercimek, zerdeçal tozu, kırmızı pul biber, tuz ve suyu ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Mercimeklerin pişmesi yaklaşık 20 ila 30 dakika sürecektir.
- Mercimekler hazır olduktan sonra ateşten alın. Ayrı bir tavada ghee ve kimyon tohumlarını ısıtın ve tohumlar çatırdamaya başlayana kadar bekleyin.
- Kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu karışımı çorbaya aktarın.
- Çorbayı tekrar kısık ateşte koyun ve hindistan cevizi sütü ekleyin. 3-4 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Kıyılmış kişniş ile süsleyin ve Hint ekmeği veya pirinci ile sıcak servis yapın.
T
T
T
T
