Bir ömür boyu sürebilecek bir arayış – mükemmeli bulmak peynir ızgara peynirli sandviç için.
Gevrek, tereyağlı ekmeği ile ızgara sandviçin eritilmiş peynir için ideal bir araç olduğunu biliyoruz. Ama bizi rahatsız eden soru, hangi ekmeği kullanacağımız değil, ekmeğin arasında ne olduğu. Eriyecek bir şey istiyorsun sadece bu yüzden. Kimya YouTube şovunun arkasındaki bilim adamları Reaksiyonlar ne olduğunu anladım mükemmel ızgara peynirli sandviçler yapar. Dikkat etmemiz gereken şey bir peynirin pH'ı.
Daha:19 Izgara peynir yemenin daha iyi yolları
Buna göre Reaksiyonlar, bir peynir ne kadar laktik asit içeriyorsa pH'ı o kadar düşük olur. Peynire "keskin" lezzet veren şey laktik asittir, bu nedenle düşük pH'lı bir peynir çok keskin bir tada sahiptir. Ne yazık ki bu peynirler çok iyi erimiyor. Yapısal olarak dengesizler ve yağ peynirin geri kalanından ayrılarak sizi yağlı bir karmaşaya bırakacak.
Daha:7 kolay adımda mükemmel ızgara peynir yapın
İstediğiniz şey, pH ölçeğinin ortasında, genellikle 5,3 ile 5,5 arasında bir şeydir (erime kabiliyeti ile bilinen pH değeri 5,8 olan belirli bir peynir olmasına rağmen). Sorun şu ki, iyi eriyen bazı yüksek pH'lı peynirlerin tadı hafiftir. Bunu telafi etmenin bir yolu mu? Denemek biraz rendelenmiş Parmesan karıştırma Kızartmadan önce ekmeğinizin üzerine sürdüğünüz tereyağına koyun. İçinde daha yumuşak, eriyen bir peynir için mükemmel bir kap olan cevizli, gevrek, umami bombası alacaksınız.
Videoda bilime göre bir sonraki ızgara peynirli sandviçiniz için hangi peynirin en iyi olduğunu öğrenin.
Daha: 3 Oyunu değiştiren ızgara peynirli sandviç tüyoları (VİDEO)
