Büyük bir kaburga rafının yaz barbekü yemeği olduğunu kim söylüyor? Kaburgaları tamamen yaz yemekleriyle ilişkilendiririz, çünkü çoğunlukla kimse kıçını dondurmak istemez. Aralık ayı boyunca dışarıda sigara içen bir ızgarada durmak - kaburga ne kadar güçlü olursa olsun özlem. Öyleyse soğuk kış aylarını kaburgasız geçirmeye mahkum muyuz? Hayır.
Yine de onları yap. Evde kemikten dökülen ihale kaburgalarını kırbaçlamak için hacimli dış mekan ekipmanlarına ihtiyacınız olduğu bir efsane. İster bir apartman dairesinde ister hava koşullarında yaşıyor olun, dışarıda yemek pişirmek için idealden daha az, evde tütsülenmiş kaburgalar sadece birkaç saat uzaklıktadır. O geleneksel fırını ateşle ve şehre gidelim.
Daha: Kendin Yap Bir Sigara İçen İçin Izgara Nasıl Hacklenir
Fırında kaburga nasıl yavaş içilir
Gereçler:
- Seçtiğiniz ağaç yongaları
- Kaburgalar (bebek sırtı, St. Louis tarzı veya yedek)
- Gerekirse sos veya kuru ovma
- Alüminyum kızartma tavası
- kızartma rafı
- Alüminyum folyo (ve bol miktarda)
Talimatlar:
1. cipslerinizi ıslatın
Talaşlarınızı birkaç saat suyla kaplı büyük bir kaba koyun. Domuz etinin ağır lezzetlerine ve kullandığınız soslara dayanacak kadar güçlü oldukları sürece, sevdiğiniz herhangi bir çeşit cips seçebilirsiniz.
2. kaburgaları hazırlayın
Önce bir efsaneyi yıkalım. Etinizi oda sıcaklığına gelmesi için erkenden çıkarmak kesinlikle gereksizdir ve 20 dakikadan daha kısa sürede yüzey bakterilerinin iki katına çıkmasına neden olabilir. Ek olarak, göre Dr. Greg Blonder, duman soğuk yüzeylere yapışır daha etkili. Oda sıcaklığına daha hızlı, eşit ve güvenli bir şekilde neyse fırında
Çoğu zaman satın aldığınız kaburgalar, arkadaki ince zar hala bozulmamış olarak gelir. Bunu kaldırmak isteyeceksiniz. İstenirse bir gün önceden de yapılabilir ancak çok uzun sürmez. Parmağınızı altına gelene kadar zarın altından bir bıçakla kesin ve ardından bir kağıt havlu kullanarak (kavrayışı artırmak için) hemen çekip çıkarın. Ayrıca kasabınızdan bunu sizin için yapmasını isteyebilirsiniz.
Kaburgalarınızı oradan hazırlamanın birçok yolu vardır, bu yüzden tarifinizin ovalama veya teyelleme talimatlarını uygulamanız yeterlidir. Sigara içerken genellikle kuru müstahzarları tercih ederim ve sonunda barbekü sosu ekliyorum, ama bu gerçekten kişisel tercih meselesi.
Daha: Şükran Günü Sofranıza Bir Yumruk Ekleyecek Kuşkonmaz Garnitürleri
3. Sigara içeninizi oluşturun
Fırın raflarınızdan biri hariç hepsini çıkarın ve en alttakini en alttaki basamağa yerleştirin. Fırını 225 derece F'ye ısıtın.
Tahta talaşlarınızı boşaltın, ıslatma sıvısını saklayın. Cipsleri bir alüminyum kızartma tavasının dibine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Alev almadıklarından emin olmak için cipslerin üzerine yeterince ıslatma sıvısı dökün, ancak onları boğmayın. Kalan ıslatma sıvısını bir cam ölçüm kabına veya dökme ağızlı ısıya dayanıklı sürahiye dökün.
İpucu: Alüminyum kızartma tavanızı seçerken, fırınınıza sığacak kadar küçük, ancak rafınıza sığacak kadar büyük olduğundan ve ızgaralardaki tüm damlamaları toplayacak kadar büyük olduğundan emin olun. Burada alüminyum kullanmanızı gerçekten tavsiye ederim, çünkü fırında çok uzun süre kalacak, bu da tek kullanımlık olmayan bir tavayı temizlemeyi zorlaştırabilir (imkansız değilse).
Talaşların üzerine bir kavurma rafı yerleştirin, talaşlar ile raf arasında duman oluşması için bolca yer olduğundan emin olun. severim ayarlanabilir pişirme rafları Optimum yüksekliğe ulaşabileceğimden emin olmak için. Kaburgalarınızı rafa yerleştirin.
Alabildiğiniz kadar yüksek ve yine de fırınınıza sığabilecek büyük bir çadır veya kubbe oluşturmak için alüminyum folyoyu kullanın. Dumanın oluşması için bolca yer istiyorsunuz. Kızartma tavasının kenarlarına sıkıca sarıldığından emin olun, böylece duman kaçmaz.
4. kaburgaları pişirin
Folyo çadırında ezilmemeye veya delik açmamaya dikkat ederek kaburgaları fırına yerleştirin. Fırını kapatın ve kaburgaları kontrol etmeden önce en az bir saat mümkün olduğunca uzun süre bırakın. Ne kadar sık kontrol ederseniz, o kadar hayati duman kaçacaktır. Gerekirse, talaşlara ıslatma suyundan daha fazlasını ekleyin, ancak onları boğmayın. Kururlarsa, etiniz de kuruyabilir. Folyoyu sıkıca yerleştirin ve fırına geri koyun. Tarifiniz teyel gerektiriyorsa, teyel ve su yenilemeyi aynı anda yapmaya çalışın.
Ne kadar süre pişirecekleri, ne tür kaburga pişirdiğinize ve kaburgalarınızın ne kadar ağır olduğuna bağlı olacaktır, ancak genellikle en az 2-1 / 2 ila 3 saattir, ancak 6 saate kadar uzayabilir. Bir kilo kaburga başına yaklaşık bir saat pişirme. Anında okunan bir termometrede, kemikten sıyrıldıklarında ve iç sıcaklıklarının 180 ila 200 derece F olduğu zaman bittiğini söyleyebilirsiniz. Ancak bazı insanlar kaburgalarının daha uzun pişmesini sever.
Daha:Barbekü Oyununuzu Geliştirmek için 10 Kuru Ovma Tarifi
İlk olarak Haziran 2015'te yayınlandı. Kasım 2017 güncellendi.
