2018'de avokadolu tost, unicorn her şey, abartılı milkshake ve kokteyllerin yükselişini gördük, Instant Pot ve Insta-dostu restoranlar (çünkü Instagram'ı yapmadıysanız, gittiniz mi?).
Ve 2019 için tahminler geldi. Kulağa pek renkli veya "gram dostu" gibi gelmeseler de, sağlığı ve çeşitliliği ilk sıraya koyuyor gibi görünüyorlar.
O halde gelecek yıl damak tadınızı genişletmeye, ekmeği yeniden kucaklamaya ve hayatınızı renklendirmeye hazır olun. İşte en iyiler gıda trendleri, gıda uzmanları, Whole Foods, Facebook, Pinterest ve daha fazlası tarafından tahmin edildiği gibi.
Bitki bazlı yiyecekler ve etsiz seçenekler
Şaşırtıcı sayıda Amerikalı, bitkisel protein tüketimini artırmaya çalışıyor ve bu, yalnızca 2019'a kadar trend olmaya devam edecek.
“İster gıda hassasiyetleri olsun, ister sadece daha sağlıklı bir yaşam tarzını teşvik etmeye çalışıyor olsunlar, günümüz tüketicileri Daiya Pazarlama Direktörü Michael Lynch, "Bitki bazlı gıdaları şimdi her zamankinden daha fazla kucaklıyoruz" dedi.
Daiya tarafından yürütülen yakın tarihli bir ulusal tüketici anketine göre, 1000 katılımcının üçte birinden fazlası, önceki yıllara göre bitki bazlı gıdaları yemeye daha yatkın.
Artı, Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi'ne göre, Amerikalıların yüzde 69'u daha fazla bitki bazlı yiyecekler tüketinve yüzde 55'i kalıcı olduğunu söylüyor.
Eklemek gerekirse, Whole Foods bunu bile tahmin ediyor. bitki bazlı donmuş tatlılar ön plana çıkacak 2019 yılında.
"Bitki bazlı gıdalar şu anda güçlü bir an yaşıyor ve yeni yılda bunun yavaşladığını görmüyorum." şef Brian Malarkey, yönetici şef ve ortak Bitki ve Ahşap, Bitki ve Yemek, Farmer & The Seahorse, Green Acre, SheKnows'a anlatıyor. “Et endüstrisinin gezegenimiz ve dünyamız üzerindeki etkisi söz konusu olduğunda insanlar giderek daha bilinçli hale geliyor. sağlık, yani bir şey olursa, insanlar bu konuda daha eğitimli hale geldikçe bu eğilimin daha da arttığını göreceğimizi düşünüyorum. başlık."
Yemek dağıtım hizmeti Uber Eats ayrıca tahminde bulunuyor bitki bazlı yiyecekler sipariş eden daha fazla insan, arı poleni ve yenilebilir çiçekler gibi.
Oh, karnabahardan bahsetmiş miydik? Vejetaryen alternatifi hiçbir yere gitmiyor.
“Bence karnabahar 2019'da daha da büyüyecek” diyor Amanda Kloots, ünlü eğitmen ve eğitmen The Rope, tam vücut antrenmanı. “Bu günlerde karnabahar kabuğundan karnabahar gnocchi'ye kadar her yerde yiyecekleri gördüğümüzü hissediyorum. Genel olarak, en sevdikleri rahat yiyecekleri daha sağlıklı bir şekilde tüketen insanlarda bir artış göreceğimizi düşünüyorum. New York ve Los Angeles'ta şımartıldık çünkü burada birçok sağlıklı seçeneğimiz var. Bununla birlikte, 2019'da Orta Amerika'da bu sağlıklı eğilimlerin daha belirgin hale geldiğini göreceğimizi düşünüyorum ”diyor SheKnows.
Daha fazla bitki bazlı gıdalara yönelik artan talebin bu eğilimi göz önüne alındığında, elbette etsiz alternatiflerin sayısı da artacaktır.
Whole Foods'a göre, insanlar zaten popüler bir et alternatifi olarak nefesi kullanıyor, ancak 2019'da daha da fazla çekiş kazanacak.
Ve Uber Eats'e göre, daha fazla insan temiz yemeyi düşünerek sipariş verecek, yani tofu ve seitan gibi et alternatifleri içeren daha fazla yemek siparişi verecek.
Şirketinin şefi ve sahibi Brian Gruber, “2019'da geleceğini gördüğüm iki büyük gıda trendi var. Ünlü Burgerler, SheKnows'a söyler. "Bence en büyüğü, daha iyi etsiz proteinlere olan sürekli talep olacak. İmkansız ve Ötesi burgerler piyasaya bir patlama ile çıktı. İnsanlar bu alanda daha fazla seçenek isteyecek.”
Daha çeşitli tatlar
Asya mutfağının sunduğu tüm dallara ayrılmadıysanız, 2019 yılı olacak.
Facebook, yıllık konu başlıklarında ve trendlerde şunları öngörüyor: çok kültürlü rahat yiyecekler daha popüler hale gelecek. Whole Foods bunu bir adım öteye taşıyor, Pacific Rim'den ilham alan lezzetleri tahmin etmekAsya, Okyanusya ve Kuzey ve Güney Amerika'nın batı kıyılarından gelenler de dahil olmak üzere, hem marketlere hem de restoranlara girecekler.
Ayrıca, Houston merkezli Peli Peli Restaurants'ın usta şefi Paul Friedman, müşterilerin geçmiş yıllara göre daha maceracı olduğuna inanıyor. Friedman SheKnows'a şunları söyledi: "Yabancı ve çeşitli tatlara, özellikle de sahnenin oldukça ilerici olduğu Houston'da dramatik bir ilgi görüyoruz. "Hint ve Portekiz lezzetlerini içeren Güney Afrika mutfağı için daha fazla ilgi ve daha az korku faktörü görüyorsunuz."
Aarón Sánchez, ödüllü bir şef, TV kişiliği ve Food Network'ün jüri üyesi doğranmış, yemek kitabı yazarı ve hayırsever, Meksika mutfağı hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyen daha fazla insan görmeyi umduğunu ekliyor. Sánchez SheKnows'a “Son zamanlarda Oaxaca ve Baja hakkında bir sürü soru alıyorum ve bu iki bölgenin sıcak noktalar olarak kaldığını görmek beni heyecanlandırıyor” dedi.
Bununla birlikte, genel olarak, baharatlar, özellikle zerdeçal gibi sağlık yararlarına odaklananlar, mutfak sahnesini ele geçirecek.
Zerdeçal bir güç merkezidir ve Orta Doğu ve Hint mutfağında yaygın olarak görülür, ancak Batı kültüründe bulunması daha nadirdir," diyor usta şef Yankel Polak. kasap kutusu, SheKnows'a söyler. “Sanırım dünyanın dört bir yanından az kullanılan baharatları birleştirmek, sağlık yararları olan gıdalar açısından süper gıdalar kadar büyük olacak.”
Süt alternatifleri
Süt alternatifleri yeni bir şey değil. Kenevir sütü, badem sütü, hindistancevizi sütü ve diğer çeşitli fındık sütlerinden adil payımızı gördük. Hatta yulaf sütü yükselişini gördü bu yılın başlarında.
Ve Pinterest'e göre, Yulaf sütü 2019'da patlamaya devam edecek. "Yulaf sütü" aramaları yüzde 186 arttı.
“Herkesin yeni favori süt alternatifi yulaf sütü lezzetli ve Çevre dostu. Vegan da!” Pinterest, 2019 raporunda belirtti.
Uber Eats'e göre bezelye sütü de zirveye çıkıyor. Bezelye sütü, diğer alternatif sütlerden daha fazla protein ve kalsiyum içeren vegan, fındıksız, soya içermeyen, laktoz içermeyen ve glütensiz bir süttür.
2019'da zirveye çıkabilecek bir diğer fındıksız süt alternatifi ise; muzlu süt, herhangi bir diyete uygun, sürdürülebilir, düşük şekerli bir alternatif.
fermente gıdalar
Resim: Minimalist Fırıncı.
Uber Eats'ten şeflere kadar hepsi aynı fikirde: Gittikçe daha fazla insan kimchi'den kombucha'ya fermente gıda trendine atlıyor.
"2019'da, genişletilmiş bir dizi fermente gıda popüler olmaya devam edecek. 2000'lerin başında başlayan 'kimchi çılgınlığı', yemek yiyenleri başlayan bir umami bombasıyla tanıştırdı. binlerce yıl önceydi ama şimdi dünya mutfakları ve tatları birbirine karışıyor,” diyor yönetici şef Ryan Kikkert ile ilgili Küçük Pancar Masası Chicago'da, SheKnows'a söyler.
Önümüzdeki günlerde mutfak şefi Chris Narvaez'e göre bıçak 1936 California, Oceanside'da üst düzey restoranlar da vahşi ev mayaları sunacak. "Dekapaj, ekmek yapımı ve doğrudan kaynak kullanımı, modern Kaliforniya menüsüne ortak, tarih öncesi bir ek iken, yeni René Redzepi ve David Zilber'den edebiyat, kiler için yeni gelişen benzersiz şirket içi yapımları göreceğiz," diyor Narvaez O bilir.
Düşük karbonhidratlı pişirme
Resim: Paleo Glutensiz Yemek.
Keto, paleo ve pegan gibi popüler diyetlerin yükselişi sayesinde yağlar geri dönüyor. Whole Foods'a göre, yağlar atıştırmalıklara ve içmeye hazır vegan kahve içeceklerine daha fazla entegre olacak.
Pegan - kısmen paleo, kısmen vegan - o kadar popüler ki, Pinterest'e göre "pegan yemek" aramaları yüzde 337 gibi büyük bir artış gösterdi.
Ünlü şef, yazar ve TV sunucusu Laura Vitale, "Ev yemekleri söz konusu olduğunda, keto, paleo, Whole30 gıdalar gibi çok daha düşük karbonhidratlı yemekler görüyorum" diyor. Sadece Laura Yemek Pişirme Kanalında ve çevrimiçi yemek pişirme programı dizisinin sunucusunda Mutfakta Laura. “Bence bu devam edecek çünkü çoğumuzun zaten yemek yeme şekli bu. Akşam yemeğine gitmek için her zaman karbonhidrat yapmam ”diyor SheKnows.
Ekmek
Resim: Lezzetli Organik.
Her ekmek kötü değil. Facebook'un yıllık raporuna göre, düşük glisemik indeksli ekmek üreten gıda girişimleri 2019'da bunu kanıtlayacak.
Rapor, yalnızca pirinç unu gibi alternatif unların değil, aynı zamanda daha fazla insanın da ekmek pişirdiğini belirtiyor.
Ayrıca, Pinterest'in raporu ayrıca ekmek pişirmenin yükselişte olduğunu ve "ekmek pişirme" aramalarının geçen yıla göre yüzde 413 arttığını belirtiyor. Daha spesifik olarak, insanlar ekşi maya gibi fermente somunlar pişiriyorlar.
Daha fazla trend
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
Friday Frothing 🤤🧀 #throwback – tüm yumuşak peynirleri ve şarabı yiyebilmeyi diliyorum 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #cuma #fridayfeels #annelik izni #hafta sonu #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #düğün yemeği
tarafından paylaşılan bir gönderi ✨ Tabağınız Önemlidir ✨ (@yourplattermatters) açık
Bunlar 2019 için büyük gıda trendleri olabilir, ancak bunlar sadece yüzeyde kalıyor.
Whole Foods ayrıca granola, çorba, yulaf ezmesi ve fındık ezmeleri de dahil olmak üzere rafa dayanıklı günlük kiler ürünlerinde probiyotiklerde bir artış öngörüyor. Probiyotikler ayrıca temizlik ürünlerine ve güneş kremi gibi güzellik ürünlerine de girecek.
Pinterest'e göre mantar tarifleri, otlatma masaları, zencefilli su, öküz kuyruğu tarifleri, folyo paketli akşam yemekleri, ev yapımı reçel ve chayote (bir kabak) tarifleri 2019'da popülerlik kazanmaya devam edecek.
