Tahıllar binlerce yıldır diyetlerimizde temel bir unsur olmuştur. Kökeni antik olan tahıllar, şimdi her zamankinden daha fazla, günümüzün beslenme düzenine giriyor.
T
t İster evde hazırlıyor olun, ister dışarıda yemek yerken keyifle tüketiyor olun, sağlık yararları tek başına önemlidir. unlu mamullerden akşam yemeği yemeklerine ve bu hafta sonunun yemeklerine kadar her şeye onları dahil etmeye ikna edin. kahvaltı.
1. Kinoa
t Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) 2013 yılının resmi olarak “Dünyanın En Büyük Ülkesi” olarak kabul edildiğini ilan ettiğini biliyor muydunuz? Uluslararası Kinoa Yılı.” Kinoa, diğer tahılların çoğu kadar neredeyse lif içerdiği için sadece bir süper tahıl olarak kabul edilmez, aynı zamanda bir süper tahıldır. tam protein; dokuz temel amino asidin tümünü içerir. Kinoa ayrıca iyi bir demir, folat ve B2 vitamini kaynağıdır. Ayrıca yemek kaselerinde pirinç için mükemmel bir alternatiftir. Fasulye ve ananas mango salsa ile servis edilir.
T
Fotoğraf Kredisi: Stuart Dee/Fotoğrafçının Seçimi RF/Getty Images
2. polenta
t Mısır unu olarak da bilinen polenta, tohumu alınmış sarı veya beyaz mısırdan yapılır. 1700'lerde İtalya'ya kadar uzanan bir tahıl, çok bol ve ucuz olduğu için genellikle fakir adamın yemeği olarak anılırdı. Modern güne atlayın ve bu tahılı pişmiş, kızartılmış veya ızgara menülerde bulacaksınız. Bu tahılın tadını sadece mısır unu ile yulaf lapası yapmak için kaynatarak da çıkarabilirsiniz. Soğuk sabahlar için mükemmel. Havuç ve ıspanak gibi, polenta da bazı kanser ve kalp hastalıklarını önlediği gösterilen güçlü antioksidanlar olarak işlev gören ve ayrıca bağışıklık tepkimizi geliştirmeye çalışan karotenoidler içerir. Tam bir protein olmasa da polenta, glütensiz bir kompleks karbonhidrattır. Aslında, bir porsiyon porsiyon başına 8.1 gram protein içerir. Bu, büyük bir yumurtadan daha fazla proteindir.
T 
Fotoğraf Kredisi: rezkrr/iStock / 360/Getty Images
3. karabuğday
t Karabuğday tane olarak anılsa da aslında raventle ilgili geniş yapraklı bir bitkinin tohumudur. Aynı zamanda bu süper tahıl listesinde tam bir proteindir ve genellikle brunch menülerinde krep olarak görünür. Karabuğday aynı zamanda "soba" erişte formunda glütensiz olduğu için buğday makarnası için sağlıklı bir alternatiftir. Protein içeriği nedeniyle, tüketildiğinde karabuğday kan şekerinizi dengelemek için çalışabilir. Bu tahılı entegre etmek, kan basıncınızı da olumlu yönde etkileyebilir ve aynı zamanda kolesterol düşürücü bir gıda olarak kabul edilir. Karabuğdayı salatada yiyebilir, garnitür olarak kullanabilir veya sağlıklı bir yulaf ezmesi alternatifi olarak meyve ve bal ekleyebilirsiniz.
T 
Fotoğraf Kredisi: hsagencia/iStock / 360/Getty Images
4. Arpa
t Bu lif açısından zengin tahıl, buğday meyvelerine benzer ve fındık benzeri zengin bir tada sahiptir. 1 fincan porsiyonda 6 gram protein bulunan arpa, aynı zamanda beslenme Kan şekerini stabilize ettiği ve kardiyovasküler sistemimizi koruduğu gösterilen profil. Arpa, kabuklu arpa taneleri, pullar, irmik, inciler ve öğütülmüş un dahil olmak üzere çok sayıda formda mevcuttur. Çorbalara, yahnilere, salatalara ve güveçlere pişmiş arpa taneleri ekleyin. Pişmiş arpa aynı zamanda pirince yüksek lifli bir alternatiftir veya yulaf ezmesine benzer lezzetli bir sıcak tahıl yapmak için pişmiş arpa gevreği veya irmik kullanabilirsiniz. Lezzet ve lif eklemek için pişmiş ekmeklerde ve tatlılarda beyaz veya buğday ununun bir kısmını arpa unu ile değiştirin. Arpayı hazırlarken iyice durulayın ve her bir bardak makarna için 3 bardak su kullanın. Arpanın başlıca kullanım alanlarından biri malt üretimidir, bu nedenle onu bira ve viskinin yanı sıra özler, şuruplar ve tatlandırıcılarda kullanımının önemli bir bileşeni olarak göreceksiniz.
T 
Fotoğraf Kredisi: Alasdair Thomson/Getty Images
5. yazıldığından
t Buğday ailesinin bir parçası olan heceleme, yalnızca daha geniş bir besin yelpazesi içerdiği için değil, aynı zamanda Ayrıca, hecelemenin hoşgörüsüz birçok insanda herhangi bir hassasiyete neden olmadığı da bulunmuştur. buğday. Spelled protein, kompleks B vitaminleri ve demir açısından zengindir; aynı zamanda iyi bir riboflavin kaynağıdır, bu da onu migren hastalarının diyetinde önemli bir gıda haline getirir. Marketlerimizde ekmeklerde sıkça görülen kepekli ekmek kullanmak, buğday ekmeğine harika bir alternatiftir. Beyaz peynir, enginar, güneşte kurutulmuş domates ve zeytin ile birlikte lezzetli bir Akdeniz yemeği yapmak için heceli makarnayı da kullanabilirsiniz. Spelled un, daha sonra çiğnenebilir bir doku ekleyen ekmek veya çörek tariflerine eklenebilir.
T
Fotoğraf Kredisi: scisettialfio/iStock / 360/Getty Images
6. farro
t Aynı zamanda emmer olarak da anılan bu buğday, Amerikan pazarı için nispeten yenidir, ancak 2000 yılı aşkın bir süredir İtalyanlar tarafından tüketilmekte ve beğenilmektedir. Beyaz pirinçten dört kat daha fazla lif içeren (farro, 1 fincan pişmiş porsiyonda 8 gram içerir), bu tahıl aynı zamanda bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye ve enerji seviyenizi sabit tutmaya yardımcı olabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan ithal İtalyan farro, genellikle emmer çeşididir. Genellikle yarı incilidir, yani kepek ve besinlerinin tamamını değil, bir kısmını korur. Tahılın bir kısmı çıkarıldığından, bu tür farolar tam tahıllı farrodan daha hızlı pişecektir. Tam tahıl olarak farro çorbada kullanılabilir, bir tabakta makarna yerine kullanılabilir ve kinoaya harika bir alternatif oluşturur.
T 
