Para biriktirmek için dışarıda yemek yemeyi kestiniz mi? Eğer öyleyse, yalnız değilsin. Ticaret Bakanlığı'nın Ekonomik Analiz Bürosu'na göre, 2008'in dördüncü çeyreği tüketici gıda harcamaları yarım yüzyılın en sert düşüşünü yaşadı. Bununla birlikte, finansal sıkıntılara rağmen, evde restoran kalitesinde yemeklerin tadını çıkarabilir ve bir paket tasarruf edebilirsiniz. Şef Philippe Chow, adaşı New York'ta bulunan ve ünlülerin uğrak noktası olan Philippe restoranının sahibi. ünlülerin yemeklerini yiyebilmeniz için Asya tarzına özgü yemeklerinden üçünü paylaşıyor. bütçe.
Philippe
NYC, Miami ve Mexico City'de lokasyonları bulunan, Hollywood'un “kim kimdir” kalabalığı için popüler bir restoran olan Philippe Restaurant, George Clooney, Star Jones gibi ünlülerin uğrak yeri. Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey ve diğerleri.
Chef Philippe'in restoranlarındaki menü, Shark Fin Çorbası, Çıtır Ördek Salatası, Maine Lobster dahil olmak üzere nefis bir dizi çağdaş Çin yemeğine sahiptir. Spring Rolls, Chef Chow'un ünlü kremalı soslu çeşitli etli sataylar, ağız sulandıran erişte yemekleri, köfteler ve deniz ürünleri ve deniz ürünleri içeren birçok mezeler. kümes hayvanları. Philippe'in atmosferi minimalist, şık ve zengin ve ünlüler için davetkardır. sadece etkileyici - muhtemelen ünlülerle dolu - oturmak isteyenler için erişilebilir. akşam yemeği.
Şef Philippe Chow'un ünlü tarifleri
Philippe'i ziyaret edemiyorsanız, yine de aşağıdaki tariflerle Philippe tarzı bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca ziyaret edebilirsiniz PhilippeChow.com ve aşçılık dersi videolarıyla Chef Chow'u iş başında izleyin. Bir yandan, sadece Philippe menüsünü okumak, evinizde restoran kalitesinde bir yemek deneyimi yaratmanız için size ilham verecektir.
Şef Chow'un Pekin Tavuğu
2 kişilik
İçindekiler:
1 inç küpler halinde kesilmiş 2 tavuk göğsü
1/2 su bardağı tatlı fasulye ezmesi (süpermarketinizin Asya bölümünde bulunur)
1 yemek kaşığı su
Un
Kızartmak için soya yağı
Süslemek için ceviz
Talimatlar:
Tavukları una bulayın ve fazlalığı silkeleyin. Tavuğu soya yağında 375 derece F'de altın kahverengi olana kadar kızartın. Süzün ve bir kenara koyun. Tatlı fasulye ezmesini tavada ısıtın veya sıcak olana kadar suyla woklayın. Tavuğu kaplanana kadar wok'a atın ve hemen servis yapın.
Philippe 9 Baharatlı Baharatlı Karides
1-2 kişilik
İçindekiler:
9 büyük karides
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı beyaz biber
1 yumurta
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Sos:
2 Tay kurutulmuş biber, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 su bardağı sirke
2 yemek kaşığı şeker
Bir tutam tuz
İsteğe bağlı: Servis yapmak için pirinç ve süslemek için yeşil soğan gibi taze yeşil sebzeler.
Talimatlar:
1. Karidesleri soyun ve ayıklayın, ardından tuz, beyaz biber, yumurta, mısır nişastası ve bitkisel yağ içeren bir kaseye koyun. Karıştırın ve ardından serin bir yerde yaklaşık 30 dakika marine olması için bekletin. Karidesleri sıcak yağda yaklaşık 2 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Karideslerin yağını boşaltın.
2. Sıcak bir wok'ta, wok'u kaplayacak kadar yağ ekleyin. Biberleri ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, ardından yumuşayana kadar yaklaşık 10 saniye pişirin (wok'unuzun ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak biraz daha uzun sürebilir). Sıcak wokta sirke, şeker ve tuzu ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin. Wok'a karides ekleyin, kaplayın ve paylaşmak için bir tabakta servis yapın. Taze kıyılmış yeşil soğan ile süsleyip pilavla servis edebilirsiniz.
Şef Chow'un Çin Elle Çekilmiş Eriştesi
8 kişilik
Kendi makarnanızı yaptıysanız, bu elle çekilmiş erişteleri yapmayı seveceksiniz. En iyi sonuçları elde etmek için yerel Asya pazarından veya süpermarketinizin Asya bölümünden Çin unu satın alın. Çin unu, Amerikan unundan daha fazla glütene sahiptir, bu da onu daha esnek hale getirir ve daha kolay gerilmesine yardımcı olur.
İçindekiler:
2 kilo Çin unu
1 su bardağı su
Az miktarda bitkisel yağ
Tavada kızartılmış Çin eriştesi seçiminiz
En sevdiğiniz kızartma sosu veya başka bir Asya tarzı sos
Talimatlar:
1. Un ve suyu büyük bir kapta birleştirin. Unu hamur haline gelene kadar dövün ve iyice yoğurun. Bu yaklaşık 5 dakika sürer. Plastiğe sarın ve gece boyunca soğutun.
2. Ahşap bir masayı veya tahtayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Hamuru bir tüp şeklinde uzatın. Katlayın ve gerin, sonra bunu alın ve dövün ve ahşap yüzeye şekillendirin. Gluteni serbest bırakmak için ellerinizi bir döngü içinde birkaç kez gerin ve bükün.
3. Yaylandığında, ilmeği tahta masanın üzerine koyun ve ikiye katlayın. Elinizde tutun ve ikiye katlayarak ikiye katlayın. Ardından bunu masaya koyun ve tekrar iplik sayısını ikiye katlayarak tekrarlayın. Hamuru tutarken, elinizde erişte olan birçok tutam olana kadar hareketi tekrarlayın.
4. Onları uzatın ve uçlarını kesin. Büyük bir tencerede birkaç dakika kaynatın ve ardından seçtiğiniz Çin sebzeleri ve sosuyla servis yapın.
Okumaya devam et
Evde bir restoran deneyimi nasıl yaşanır?
Füzyon yemekleri: Şef Carlos Jorge'den Karayip-Asya tarifleri
Ünlü şef Dave Lieberman'ın tapas için ipuçları ve tarifleri
Down Under'dan ünlü şef tarifleri
