Şarap hızla Amerikalılar arasında tercih edilen içecek haline geliyor. Sadece şarap içenlerin sayısı artmıyor, piyasadaki şarapların sayısı da artıyor. Uzmanlar, 2015 yılına kadar Amerikalıların Fransızlardan daha fazla şarap içebileceğini tahmin ediyor! Her zamanki kırmızı ve beyazlara aşina olduğunuza şüphe yok, ancak en sevdiğiniz tatlının yerini alacak kadar tatlı bir şarap kategorisinin de olduğunu biliyor muydunuz? Tatlı şaraplar, damağınızda herhangi bir mus, kek veya pastadan daha lezzetli bir şekilde oyalanacak, yemek sonrası tatlı içeceklerdir. Bir tane denemelisiniz! Bu güzel tatlı şaraplar hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Tatlı şaraplar yemeğe yeni ve lezzetli bir son getirir
Debra ve Keith Gordon, yazarlar Salı günleri şarap, şarap konusunda tutkulu ve tutkunuzu da beslemek istiyorsunuz. Şarabın eğlenceli, taze ve her zaman zevk alınması gerektiğine inanıyorlar - buna tatlıda da dahil.
Elbette sipariş vermek daha kolay Çizkek, çikolatalı mus veya Elmalı turta
, ancak muhtemelen bir veya iki kez onlara sahip olmuşsunuzdur. Bununla ilgili roman nedir? Bunun yerine neden tatlı, tam aromalı bir tatlı şarabı lezzetli bir şekilde yudumlamıyorsunuz?Tatlı şarap nedir?
Tek kelimeyle ambrosia. Gordon'lar, tatlı şarabının aslında net bir tanımı olmadığını, ancak bu daha tatlı, tam aromalı şarapların, takip ettikleri yemek için ambrosiyal bir tamamlama sağladığını söylüyor. Bu diğerlerinden farklı asidik, hafif şaraplar zevk sırasında bir yemek. Asitli şaraplar damağı açar, tatlı şaraplar kapatır.
Tipik olarak, tatlı şaraplar yarım şişelerde satılmaktadır. Daha küçük miktar, bu tatlı şarapların nasıl içileceğini yansıtır. Yemekten sonra az miktarda tatlı şarabı yudumlarsınız – yudumlamazsınız. Ve şarabı daha küçük bir şişede paketlemek, tamamen sarhoş olmadan önce bozulmak için daha az şarap olduğu anlamına gelir.
Kendi şişe tatlı şaraplarınızı satın alabilir ve daha lüks restoranlardan bazılarında bir bardak sipariş edebilirsiniz. Bir sonraki akşam yemeğinden sonra deneyebileceğiniz farklı tatlı şarap türleri aşağıdadır.
Geç Hasat Şarapları
Gordon'lara göre, geç hasat şarapları, normal şaraplar için toplananlardan daha uzun süre asma üzerinde bırakılan üzümlerden gelir. Üzümler daha yüksek şeker seviyelerine ulaşabilir, bu da daha yüksek alkol seviyelerine sahip oldukları anlamına gelir.
Tatlı şaraplar, meyveli turtalar veya crème brulee ile kusursuz bir şekilde eşleşir, ancak kendi başlarına yudumlandıkları kadar tatmin edicidirler.
Gordon'lar Alman Auslese, Beernauslese (her 10 yılda bir sadece üç tane üretilir) ve Trockenbeerenauslese (daha fazla şeker ve alkol içerir) önerir. Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster ve Schloss Saarstein tarafından yapılan tatlı şarapları arayın.
Geç hasat şarapları da Washington, Oregon ve Virginia'dan temin edilebilir.
Buz Şarapları
Çok geç hasat şarabı olarak kabul edilen buzlu şaraplar, aslında asma üzerinde donan üzümlerden yapılır. Sabahın erken saatlerinde (genellikle sabah 2 ile akşam 5 arasında) toplanır ve ardından ezilir.
Gordons'a göre buzlu şaraplar, genç geç hasat şaraplarından bile daha tatlıdır ve yıllandırma için idealdir. Buzlu şaraplar ayrıca genç geç hasat şaraplarından daha pahalıdır.
Buzlu şaraplarda kullanılan en yaygın üzümler Riesling, Sauvignon Blanc ve Semillon'dur. Bu şaraplar, bal, kayısı, karamela ve baharat notaları yayarken, keskin bir asitlik ile karşı karşıyadır.
Sauternes
Dünyanın en iyi şaraplarından birinin üzümleri çürüten bir mantardan yapıldığını öğrenince şaşıracaksınız. Gordon'lar, büyüme mevsiminin sonlarında, asma üzerinde bırakılan Semillon veya Sauvignon Blanc üzümlerinin, "soylu çürüklük" olarak da bilinen botrytis cinerea adlı bir mantar geliştirdiğini açıklıyor.
Üzüm salkımları kuru üzüm gibi büzüşür ve şekerde oldukça konsantre hale gelir. Hasat edildikten sonra üzümler dünyanın en değerli, uzun ömürlü şaraplarından bazılarına dönüştürülür. Sauternes'i bu kadar özel yapan şey, temiz tadı, karmaşıklığı ve dengesidir. Bardağınızı bitirdikten çok sonra tatlılıkları damakta kalıyor.
Gordons, Macaristan'dan Tokaij, Alman Trockenbeerenauslese ve eller aşağı Fransız Sauternes'i tavsiye ediyor. Özellikle Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche ve Lamothe. Bunlar oldukça pahalıdır, ancak deneyime değer.
tatlını iç
Mükemmel bir şekilde eşleştirilmiş bir tatlı olsun ya da olmasın, tatlı şaraplarını tatmaya başladığınızda, tatlıyı yemektense içmeyi tercih ettiğinizi fark edebilirsiniz.
Debra ve Keith Gordon, bir kadeh tatlı şarabına rahatça uzanmanızı ve keyfini çıkarmanızı istiyor. Onların kitabı Salı günleri şarap size bir şarap tarihi verir, farklı çeşitleri ve yemek eşleşmelerini açıklar ve alışveriş ve sipariş ipuçları sağlar. Salı günleri şarap karmaşık, havasız bir kitap değil. Amerika'nın yeni favori içkisini satın alma, sipariş etme ve içme güveninin yanı sıra birçok şarap türünü keşfetmeniz için size anlaşılır bir yaklaşım sunar.
Şarabı ciddiye almadan nasıl ciddi bir şarap tiryakisi olunacağı hakkında daha fazla bilgi için Gordons' sitesini ziyaret edin. Salı günleri blogunda şarap. Şarap, bira ve kokteyller ve bunlarla eşleşecek yiyecekler hakkında makaleler için SheKnows.com Yemek ve Yemek Kanalına göz atmayı unutmayın.
