กะหล่ำดาวอุดมไปด้วยวิตามิน C และ K รวมทั้งโฟเลต ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็ง เมื่อเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง ลูกกลมเล็กๆ ที่ทนทานเหล่านี้ก็สามารถอร่อยได้ คิดว่าคุณไม่ชอบกะหล่ำดาวบรัสเซลส์? เรียนรู้ที่จะรักพวกเขาด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้ซึ่งจะทำให้คุณและครอบครัวต้องร้องไห้มากขึ้น
การเลือกกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ที่ดีที่สุด
กะหล่ำดาวมีจำหน่ายตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามควรเลือกตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเลือกกะหล่ำดาว ให้มองหาต้นที่เล็กกว่า แน่น และแน่น ควรมีใบสีเขียวสดใส ไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีน้ำตาล และไม่มีรู คุณควรเลือกกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกได้ง่ายขึ้น
การเก็บรักษากะหล่ำดาว
เมื่อคุณนำถั่วงอกบรัสเซลส์กลับบ้าน อย่าตัดแต่งหรือล้างมัน เก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นนานถึง 10 วัน หากต้องการแช่แข็งกะหล่ำบรัสเซลส์สด ให้ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสามถึงห้านาที สามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
ก่อนล้างกะหล่ำดาว ให้ตัดแต่งลำต้นและใบเหลืองออกจากผิวด้านนอกก่อน ล้างกะหล่ำดาวด้วยน้ำเย็นหรือแช่ไว้สักครู่ ก่อนปรุงอาหาร ให้หั่น "X" ลงด้านล่างของถั่วงอกเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ
เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับกะหล่ำดาว
ก่อนที่คุณจะผสมถั่วงอกบรัสเซลส์ลงในจาน คุณควรลวกเพื่อให้สดชื่น ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ต้มในน้ำเป็นเวลาสามถึงห้านาทีจนเกือบสุกเต็มที่ แล้วจุ่มลงในอ่างน้ำเย็น อ่างน้ำแข็งหยุดการปรุงอาหารและช่วยให้กะหล่ำดาวบรัสเซลส์มีสีเขียวสดใส ระวังอย่าต้มมากเกินไป มิฉะนั้น อัญมณีสีเขียวเล็กๆ ที่ทนทานเหล่านี้จะนิ่มและไม่มีรสจืด และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ไป ลองดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ที่แม้แต่นักกินที่พิถีพิถันที่สุดก็จะชอบ
กะหล่ำดาวเคลือบเมเปิ้ล
เสิร์ฟ 4 – 6
วัตถุดิบ:
- ถั่วงอกบรัสเซลส์ 1-1 / 2 ปอนด์ลวกด้วยก้นตัดแต่งครึ่ง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
ทิศทาง:
- ในการทำเคลือบ ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือและพริกไทย
- ผัดหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ผสมในกะหล่ำดาวและผัดเป็นเวลา 4 นาที
- เทเคลือบบนกะหล่ำบรัสเซลส์และปรุงอาหารจนเคลือบและเคลือบหนาประมาณ 2 นาที
สูตรซูเฟล่กะหล่ำดาว
เสิร์ฟ 4 – 6
วัตถุดิบ:
- 10 ออนซ์ กะหล่ำบรัสเซลส์สดลวก (คำแนะนำด้านบน) และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นสด 1/8 ช้อนชา
- นม 1 ถ้วย
- หัวหอมขูด 1 ช้อนชา
- ไข่ 4 ฟอง แยกออก
- ชีสนมแพะ 1 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 300 องศา F. ในหม้อใบใหญ่ ผสมเนย แป้ง เกลือและพริกไทย ผสมนมกับหัวหอม แล้วคนให้เข้ากันจนข้น
- ตีไข่แดงและผสมลงในส่วนผสมเนยอุ่น ผัดในชีสและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที คนอย่างต่อเนื่อง ผสมถั่วงอกลงในส่วนผสมแล้วนำออกจากเตา
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในจานตีให้เป็นฟองขนาด 2 ควอร์ตแล้วอบโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 1-1 / 2 ชั่วโมง เสิร์ฟทันที
สูตรกะหล่ำดาว Parmesan-Crusted
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดาวขนาดเล็ก 24 ลูก
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับการถู
- เกลือทะเลเม็ดละเอียด
- พริกไทยดำป่นสดๆ
- ชีส Parmesan 1/4 ถ้วยขูด
ทิศทาง:
- หั่นกะหล่ำปลีครึ่งซีกแล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอก อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง วางกะหล่ำดาวลงในกระทะ คว่ำหน้าลงในชั้นเดียวในกระทะ โรยด้วยเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม
- นำฝาออกจากกระทะและปรุงอาหารต่อด้วยไฟแรงจนพื้นเป็นสีน้ำตาลและคาราเมล โยนในกระทะให้เป็นสีน้ำตาลด้านกลม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในชามเสิร์ฟเพื่อคลุกเคล้ากับชีส
เพิ่มเติมเกี่ยวกับผัก
4 ผักสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพ
ชวนลูกกินผัก
10 อันดับผักที่ดีต่อสุขภาพ
