คุณจะไม่พลาดเนื้อหลังจากชิมลูกชิ้นมังสวิรัติเหล่านี้ แสนอร่อยและอิ่มท้อง สิ่งเหล่านี้จะมีแม้กระทั่งคนกินเนื้อที่จริงจังที่สุดที่ต้องการมากกว่านี้
ลูกชิ้นผักเหล่านี้พิสูจน์ให้แม้แต่คนรักเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดว่าผักก็อร่อยได้! เราเสิร์ฟอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์มากมายในบ้านของเรา เนื่องจากสามีของฉันเป็นมังสวิรัติที่เคร่งครัด มันน่าเบื่อมากที่จะกินของเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ฉันก็เลยอยากลองอะไรใหม่ๆ ฉันได้รับตำราอาหารที่มีสูตรลูกชิ้นมังสวิรัติที่ดูดี และฉันก็อยากจะลองทำดู ฉันใช้สูตรหลักเป็นพื้นฐาน แต่เปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ เพื่อให้เป็นของฉันเอง เราสูญเสียคำพูดและไม่สามารถเชื่อรสชาติของสิ่งเหล่านี้ได้ อัศจรรย์! พวกมันเป็นวัตถุดิบหลักในบ้านเราตอนนี้ และเราใช้พวกมันในสปาเก็ตตี้และเพื่อทำลูกชิ้นมังสวิรัติด้วย พวกเขาอร่อย อิ่มท้อง และเต็มไปด้วยรสชาติที่คุณจะไม่ต้องการเนื้อในลูกชิ้นอีกต่อไป
ลูกชิ้นมังสวิรัติสูตรซอสครีมเพสโต้
ได้รับแรงบันดาลใจจาก ร้านลูกชิ้น
ได้ลูกผัก 30-32 ลูก
วัตถุดิบ:
- ถั่วเลนทิล 2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- 1 หอมใหญ่สับ
- 2 แครอทสับละเอียด
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
- กระเทียม 4 กลีบ สับ
- โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชามาจอแรมแห้งหรือเครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศออร์แกนิค 6 ออนซ์
- เห็ดแชมปิญอง 8 ออนซ์ เช็ดทำความสะอาดและสับ
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
- พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
- เกล็ดขนมปังสด 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสดสับ 1/2 ถ้วย
- วอลนัทสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
- ใส่ถั่วฝักยาวลงในหม้อขนาดกลางและปิดด้วยน้ำ เปิดความร้อนให้สูง เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หรือจนถั่วเลนทิลนิ่ม เมื่อสุกแล้ว นำถั่วเลนทิลออกแล้วพักไว้ ปล่อยให้เย็น
- เพิ่มหนึ่งในสี่ของถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอม, แครอท, เห็ด, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม ไทม์ มาจอแรม (หรือเครื่องปรุงรสอิตาเลียน) และเกลือบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง คนบ่อยๆ จนผักสุก อ่อนโยน.
- เพิ่มส่วนผสมผักที่ปรุงแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหาร อย่าบดผัก เพียงแค่ชีพจรสองสามครั้งเพื่อหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่รังเกียจผักชิ้นใหญ่ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วและซอสมะเขือเทศที่ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่ถั่วเลนทิลลงในส่วนผสมผักพร้อมกับไข่ พาร์เมซาน เกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง และวอลนัท ผสมได้ดีมาก
- ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที (ช่วยให้ส่วนผสมแข็งตัวขึ้นทำให้ปั้นเป็นลูกได้ง่ายขึ้น)
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. หยดน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะที่เหลือลงบนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่หรือถาดอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวนั้นทาจาระบีอย่างดี คุณยังสามารถวางกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารอย่างพอเหมาะ (ที่จริงฉันทำเช่นนี้เพราะมันทำให้ส่วนการทำความสะอาดง่ายขึ้นเล็กน้อย)
- นำส่วนผสมผักออกจากช่องแช่แข็งและเริ่มม้วนส่วนผสมลงในลูกชิ้นขนาดลูกกอล์ฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บรรจุส่วนผสมผักให้แน่นที่สุด (ช้อนตักคุกกี้ขนาดเล็กช่วยให้พวกมันมีขนาดเท่ากันจริงๆ)
- วางลูกบอลบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นช่องว่างระหว่างลูกบอลหนึ่งในสี่นิ้ว
- นำเข้าอบ 30 นาที หรือจนลูกสุกดี ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาทีบนถาดอบ
- โรยหน้าด้วยซอสครีมเพสโต้ พาร์เมซานชีสขูดสด ๆ และผักชีฝรั่งสดสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ
ซอสครีมเพสโต้
ให้ผลผลิต 1-1/2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- ใบโหระพาสด 2 ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ สับ
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- ถั่วไพน์นัท 2 ออนซ์
- พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ครีมเนื้อบางเบา 1 ไพน์
ทิศทาง:
- ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมโหระพาและกระเทียม เริ่มแปรรูปและเทน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ ดำเนินการประมาณ 40 วินาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเป็นอิมัลชัน เพิ่มถั่วไพน์และ Parmesan แล้วผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที
- อุ่นครีมในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเดือด เทครีมร้อนครึ่งหนึ่งลงในโปรเซสเซอร์ด้วยโหระพาเพสโต้และชีพจรเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อรวม เทส่วนผสมกลับเข้าไปในครีมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีหรือจนข้น
- ตักซอสอุ่นๆ ราดบนลูกผักก่อนเสิร์ฟ
ไอเดียลูกชิ้นเพิ่มเติม
เคบับลูกชิ้นแอปเปิ้ล
ลูกชิ้นบาร์บีคิว
ลูกชิ้นเมา
