บางทีจอร์จ วอชิงตันคงไม่โค่นต้นซากุระของพ่อลง ถ้าเขารู้อย่างที่นักเคมีรู้ในตอนนี้ พวกเขาได้ระบุกลุ่มของสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งมีอยู่มากมายในเชอร์รี่ที่สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการระยะแรกโดยใช้เซลล์ตับอ่อนของสัตว์ สารเคมีที่เรียกว่าแอนโทไซยานิน เพิ่มการผลิตอินซูลินได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ จากผลการศึกษาที่ได้รับการตรวจสอบโดยเพื่อนซึ่งมีกำหนดการปรากฏใน ม.ค. ฉบับที่ 5, 2005 ของ American Chemical Society's วารสารเคมีเกษตรและอาหาร.
แอนโทไซยานินเป็นรงควัตถุประเภทหนึ่งของพืชซึ่งมีหน้าที่สร้างสีของผลไม้หลายชนิด รวมทั้งเชอร์รี่ พวกมันยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ซึ่งเป็นสารเคมีที่ออกฤทธิ์สูงซึ่งมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย รวมถึงการป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง
“เป็นไปได้ว่าการบริโภคเชอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่มีสารเหล่านี้ [แอนโทไซยานิน] อาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ เกี่ยวกับระดับอินซูลินในมนุษย์” ผู้นำการศึกษา Muralee Nair, PhD, นักเคมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ Michigan State University ในภาคตะวันออกกล่าว แลนซิง. “เราตื่นเต้นกับผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการจนถึงตอนนี้ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม” มิชิแกนเป็นรัฐที่ผลิตเชอร์รี่ชั้นนำในประเทศ
จนกว่าการศึกษาของมนุษย์เกี่ยวกับแอนโธไซยานินจากเชอร์รี่จะเสร็จสิ้น ผู้ที่เป็นเบาหวานควรปฏิบัติตามแพทย์ต่อไป คำแนะนำการรักษารวมทั้งยาที่สั่งจ่ายและตรวจสอบอินซูลินอย่างระมัดระวังของผู้วิจัย พูดว่า. สารประกอบนี้แสดงคำมั่นสัญญาสำหรับการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 (ไม่พึ่งอินซูลิน) ซึ่งเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ที่เป็นเบาหวานอยู่แล้ว เขากล่าวเสริม
แม้ว่าเชอร์รี่สดและผลไม้ที่มีสารแอนโทไซยานินเหล่านี้จะหาซื้อได้ง่าย แต่ผลิตภัณฑ์ยาอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการให้สารประกอบที่เป็นประโยชน์ ตามข้อมูลของแนร์ เป็นไปได้ว่าในที่สุดแอนโทไซยานินอาจถูกรวมเข้าไว้ในผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น ยาเม็ดหรือน้ำผลไม้ชนิดพิเศษที่ผู้คนสามารถใช้เพื่อช่วยรักษาโรคเบาหวานได้ ผลิตภัณฑ์เฉพาะโรคดังกล่าวอาจใช้เวลาอีกหลายปีในการพัฒนา เขาตั้งข้อสังเกต
นักวิทยาศาสตร์ในห้องทดลองของ Nair ได้พัฒนากระบวนการเฉพาะซึ่งได้รับการจดสิทธิบัตรโดยมหาวิทยาลัย เพื่อขจัดน้ำตาลออกจากสารสกัดจากผลไม้ที่มีสารแอนโทไซยานิน สิ่งนี้อาจนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ยาที่ "ปราศจากน้ำตาล" สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การศึกษาในปัจจุบันซึ่งได้รับทุนสนับสนุนบางส่วนจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาเกี่ยวข้องกับทาร์ตเชอร์รี่ (หรือที่เรียกว่าเปรี้ยว เชอร์รี่หรือพายเชอร์รี่) ซึ่งเป็นพันธุ์ที่นิยมในสหรัฐอเมริกา และเชอร์รี่คอร์นีเลียนซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายใน ยุโรป. แนร์และพรรคพวก บี. Jayaprakasam, PhD, LK Olson, PhD และนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา SK Vareed ได้ทำการทดสอบแอนโทไซยานินหลายชนิดที่สกัดจากสิ่งเหล่านี้ เชอร์รี่กับเซลล์เบต้าตับอ่อนของหนูซึ่งปกติผลิตอินซูลินในที่ที่มีความเข้มข้นสูง กลูโคส
อินซูลินเป็นโปรตีนที่ผลิตโดยตับอ่อนที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (กลูโคส) นักวิจัยกล่าวว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเซลล์ที่ไม่ได้สัมผัสกับแอนโทไซยานิน เซลล์ที่สัมผัสนั้นสัมพันธ์กับระดับอินซูลินที่เพิ่มขึ้น 50 เปอร์เซ็นต์ กลไกการออกฤทธิ์ที่แอนโทไซยานินเหล่านี้กระตุ้นการผลิตอินซูลินนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด Nair กล่าว
แนร์และเพื่อนร่วมงานของเขากำลังป้อนแอนโธไซยานินให้กับกลุ่มหนูที่เป็นโรคอ้วนและเป็นเบาหวาน เพื่อพิจารณาว่าสารเคมีดังกล่าวมีอิทธิพลต่อระดับอินซูลินในอาสาสมัครที่เป็นอยู่อย่างไร ยังไม่มีผลการทดสอบเหล่านี้
แม้ว่าผลไม้อื่นๆ ได้แก่ องุ่นแดง สตรอว์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ก็มีแอนโธไซยานินเชอร์รี่เช่นกัน ดูเหมือนจะเป็นแหล่งที่มีแนวโน้มมากที่สุดของสารเหล่านี้โดยพิจารณาจากขนาดการให้บริการ ตามข้อมูลของ นักวิจัย. สารประกอบนี้พบได้ในเชอร์รี่พันธุ์หวานและเปรี้ยว (ทาร์ต)
ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของเชอร์รี่มีมากกว่าโรคเบาหวาน การศึกษาก่อนหน้านี้โดยผู้วิจัยพบว่าแอนโธไซยานินบางชนิดที่แยกได้จากเชอร์รี่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและอาจมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบ เพื่อนร่วมงานของ Nair พบว่าเชอร์รี่อาจช่วยต่อต้านมะเร็งลำไส้ได้เช่นกัน
แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้ความระมัดระวังเมื่อต้องบริโภคเชอร์รี่มาราสชิโน ซึ่งเป็นขนมหวานสีแดงสดที่ประดับไอศกรีมและค็อกเทล แนร์ชี้ให้เห็น เม็ดสีเชอร์รี่ที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่มีอยู่ในผลไม้สดถูกกำจัดออกไประหว่างการแปรรูป แทนที่ด้วยสีผสมอาหาร และมีการเติมน้ำตาลเพิ่มเติม
