บลูเบอร์รี่กำลังเดินไปที่แผงขายผักผลไม้สดในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ ลูกกลมสีฟ้าฉ่ำที่สวยงามเหล่านี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและพร้อมที่จะแยกสูตรอาหารของคุณด้วยสีที่โดดเด่นและรสชาติที่ลงตัว
นอกจากแสงแดดที่สาดส่องเข้ามาแล้ว หนึ่งในสัญลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดของสภาพอากาศร้อนคือการสุกของผลเบอร์รี่ที่น่าเกรงขาม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บลูเบอร์รี่. ลูกกลมสีน้ำเงินเข้มที่มีรสเปรี้ยวอมหวานนี้ได้รับการยอมรับอย่างสูงว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังขึ้นชื่อในเรื่องความอเนกประสงค์ในการทำอาหารตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงอาหารหวาน
บลูเบอร์รี่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และการวิจัยชี้ให้เห็นว่าผลเบอร์รี่ที่น่านับถือเหล่านี้อาจลดการสูญเสียความทรงจำ ปรับปรุงสายตา และส่งเสริมสุขภาพทางเดินปัสสาวะ ข้อดีอีกอย่างคือผลไม้ต้านโรคนี้หนึ่งถ้วยมีแคลอรี่เพียง 80 แคลอรี ไฟเบอร์ 4 กรัม และวิตามินซีในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ พบได้ทั่วไปในมัฟฟินและพาย บลูเบอร์รี่สามารถแทนที่เบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ในอาหารเช้าหรือของหวานส่วนใหญ่ได้อย่างลงตัว สูตรอาหาร และที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้น บลูเบอร์รี่สามารถเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารรสเผ็ด เช่น ซัลซ่า ซอส สลัด และ มากกว่า. บลูเบอร์รี่สดนั้นยอดเยี่ยม แต่มีจำหน่ายตามฤดูกาลที่จำกัด ผลเบอร์รี่แช่แข็งทำงานได้ดีในสูตรอาหารต่อไปนี้ และมักจะประหยัดกว่าในการซื้อ หากใช้ผลเบอร์รี่สด ให้หยิบผ่านภาชนะของคุณทันทีและทิ้งผลเบอร์รี่ที่เสียหายหรือขึ้นรา เพราะผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีเพียงผลเดียวอาจทำให้ผลเบอร์รี่เสียหายได้ อย่าล้างผลเบอร์รี่จนกว่าคุณจะพร้อมใช้ในสูตรอาหาร ความชื้นกระตุ้นให้เกิดเชื้อรา หากไม่มีบลูเบอร์รี่สด ให้ใช้สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฮัคเคิลเบอร์รี่ โอลลาลีเบอร์รี่ หรือเบอร์รี่อื่นๆ ที่ปลูกในท้องถิ่นของคุณ
สลัดบลูเบอร์รี่ชีสแพะ4
ชีสแพะ โหระพา และบลูเบอร์รี่ละลายในปากของคุณสำหรับสลัดฤดูใบไม้ผลิที่เรียบง่ายและน่าตื่นเต้น เมล็ดงาคั่วช่วยเพิ่มความเป็นดินและน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบจะช่วยเติมความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานแรกหรืออาหารมื้อเบาที่สดชื่น
วัตถุดิบ:ผักใบเขียวหรือใบผักโขม 6 ถ้วย
บลูเบอร์รี่สดหรือเบอร์รี่อื่นๆ ตามฤดูกาล 1 ถ้วย
ใบโหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
4 ออนซ์ ชีสแพะหรือเนยแข็ง Neufchatel
vinaigrette โฮมเมดหรือซื้อตามร้านที่คุณชื่นชอบ ทิศทาง:
แบ่งผักใบเขียวและบลูเบอร์รี่เท่า ๆ กันระหว่างจานสลัดสี่จาน วางสลัดในตู้เย็นเพื่อแช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมชีสแพะ บนแผ่นกระดาษไขหรือพื้นผิวที่สะอาด ผสมไธม์ เมล็ดงา และพริกไทยดำเข้าด้วยกันแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว รีดชีสแพะหรือเนิฟชาแตลเป็นท่อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 นิ้ว ม้วนชีสลงบนส่วนผสมของโหระพาและเมล็ดงา กดส่วนผสมเบา ๆ ลงบนพื้นผิวของชีส ห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาที เมื่อพร้อมเสิร์ฟ นำพลาสติกแรปออกจากชีส แล้วหั่นท่อนซุงเป็นชิ้นบางๆ แบ่งเท่า ๆ กันระหว่างสลัดและฝนตกปรอยๆกับ vinaigrette การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อสลัดที่ไม่มีน้ำสลัด): แคลอรี่ 171 (58% จากไขมัน); โปรตีน 10 กรัม; คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม; ไฟเบอร์ 4 กรัม; ไขมันทั้งหมด 11 กรัม (Saturated Fat 5 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3.5 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2.5 กรัม); คอเลสเตอรอล 13 มิลลิกรัม; โซเดียม 176 มก
เนื้อสันในหมูซอสบลูเบอร์รี่มะนาว
4
หมูชิ้นนุ่มๆ คลุกเคล้ากับซอสบลูเบอร์รี่ มะนาว และน้ำผึ้ง ทำให้ได้อาหารจานหลักที่ไม่เหมือนใคร เสิร์ฟพร้อมสลัดมันเทศหรือมันฝรั่งหวานอบเพื่อปิดท้ายมื้ออาหาร วัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 3 ลูก (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
1 กานพลูกระเทียม
น้ำผึ้งอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกป่น
4 (ชิ้นละ 4 ออนซ์) เนื้อสันในหมู
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทาง:
บลูเบอร์รี่บด น้ำมะนาว กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกป่น ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน วางเบอร์รี่หมักและหมูชิ้นในจานอบตื้น ครอบคลุมและแช่เย็นนานถึง 8 ชั่วโมง เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหาร ให้อุ่นกระทะย่างหรือเตาย่างกลางแจ้งด้วยไฟปานกลาง ทาน้ำมันในกระทะย่างหรือย่างเบา ๆ แล้วนำหมูออกจากน้ำดอง ปรุงเนื้อหมูด้านละ 8 ถึง 9 นาที หรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อจะอ่านได้ 155 องศาฟาเรนไฮต์ นำออกจากเตาย่างและคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ ขณะเตรียมซอส วางน้ำดองในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้น้ำดองเดือดและเดือดประมาณ 3 ถึง 4 นาที ลดความร้อนลงจนเดือดปุดๆ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำในชามใบเล็กแล้วคนให้เข้ากัน ยกความร้อนและนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง เดือดประมาณ 1 นาที ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 1 ถึง 2 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย นำออกจากความร้อน วางหมูสไลซ์ลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอส และเสิร์ฟทันที การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค): แคลอรี่ 219 (29% จากไขมัน); โปรตีน 25 กรัม; คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม; ไฟเบอร์ 4 กรัม; ไขมันทั้งหมด 7 กรัม (Saturated Fat 2.5 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.5 กรัม); คอเลสเตอรอล 69 มิลลิกรัม; โซเดียม 170 มก
ถ้วยบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก Spiced
ทำหน้าที่ 6
ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่รสเผ็ดวางบนพุดดิ้งชีสเค้กสำหรับของหวานที่ชวนฝัน สำหรับบลูเบอร์รี่:
บลูเบอร์รี่ 4 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย
น้ำมะนาวเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับพุดดิ้ง:
ครีมชีส 1 ห่อ (8 ออนซ์) นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
เต้าหู้ Mori-Nu lite 1 กล่อง (12 ออนซ์) ระบายออก
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
กล้วยสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก (ยิ่งสุกยิ่งดี)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส ทิศทาง:
ใส่บลูเบอร์รี่ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ เกลือ น้ำเลมอน และน้ำตาลลงในกระทะขนาดกลางบนไฟสูงปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด คนบ่อยๆ ต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหรือจนข้น นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ครีมชีส เต้าหู้ วานิลลา กล้วย และน้ำตาลลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน แบ่งระหว่าง 6 ถ้วยขนมหรือชาม โรยพุดดิ้งแต่ละชิ้นด้วยบลูเบอร์รี่เท่าๆ กัน คลุมด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมกับสแน็ปขิงหรือถั่วคั่วสับ การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค): แคลอรี่ 233 (38% จากไขมัน); โปรตีน 6 กรัม; คาร์โบไฮเดรต 31 กรัม; ไฟเบอร์ 3 กรัม; ไขมันทั้งหมด 10 กรัม (Saturated Fat 5.5 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.5 กรัม); คอเลสเตอรอล 27 มิลลิกรัม; โซเดียม 159 มก
