ตอนที่ 2: มูสกล้วย
วัตถุดิบ:
- กล้วยลูกใหญ่ 3 ลูก
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
- ครีมหนัก 1 ถ้วย
ทิศทาง:
1
ปั่นกล้วย น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้ง
หั่นกล้วยใส่เครื่องปั่นกับน้ำตาล
เกลือ น้ำผึ้ง วานิลลาเอสเซนส์ และเฮฟวี่ครีม 1/4 ถ้วย แล้วผสมให้เข้ากัน
2
ทำเจลาติน
เทน้ำลงในชามขนาดเล็ก โรยผงเจลาตินลงไป ปล่อยให้นิ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 20 วินาที แล้วผสมจนเจลาตินละลาย
3
ผสมเจลาตินและกล้วยผสม
เพิ่มเจลาตินลงในกล้วยผสมและผสม
4
ตีวิปครีมหนักๆ
ในชามแยก ตีครีมหนักที่เหลือจนตั้งยอดอ่อน
5
ตะล่อมส่วนผสมครีมกับกล้วย
ตะล่อมส่วนผสมกล้วยกับโยเกิร์ตลงในครีมอย่างระมัดระวัง
6
เลเยอร์มูส
ช้อนมูสกล้วยลงในแก้วหรือขวดจากส่วนที่ 1 และแช่เย็น 6 ชั่วโมง
