ในปี 2018 เราได้เห็นการเพิ่มขึ้นของขนมปังปิ้งอะโวคาโด ทุกอย่างของยูนิคอร์น มิลค์เชคและค็อกเทลที่เหนือชั้น ร้านอาหาร Instant Pot และ Insta-friendly (เพราะถ้าคุณไม่ได้ลง Instagram แล้วคุณไปหรือยัง)
และคำทำนายสำหรับปี 2019 ก็เข้ามา แม้ว่าพวกเขาจะดูไม่สดใสหรือเป็นมิตรกับแกรม แต่ดูเหมือนว่าจะให้ความสำคัญกับสุขภาพและความหลากหลายเป็นอันดับแรก
เตรียมพร้อมที่จะขยายเพดานปาก รับขนมปังอีกครั้ง และเติมชีวิตชีวาให้กับชีวิตในปีหน้า นี่คือด้านบน เทรนด์อาหารตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารคาดการณ์ไว้, Whole Foods, Facebook, Pinterest และอื่นๆ
อาหารจากพืชและตัวเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์
ชาวอเมริกันจำนวนมหาศาลพยายามที่จะเพิ่มการบริโภคโปรตีนจากพืช และสิ่งนี้จะยังคงมีแนวโน้มจนถึงปี 2019 เท่านั้น
“ไม่ว่าพวกเขาจะแพ้อาหารหรือเพียงแค่พยายามส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นผู้บริโภคในปัจจุบัน ตอนนี้กำลังเปิดรับอาหารจากพืชมากกว่าที่เคย” Michael Lynch ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการตลาดของ Daiya กล่าว ข่าวประชาสัมพันธ์.
จากการสำรวจผู้บริโภคระดับประเทศล่าสุดที่จัดทำโดย Daiya พบว่ามากกว่าหนึ่งในสามของผู้ตอบแบบสำรวจ 1,000 คนมีแนวโน้มที่จะกินอาหารจากพืชมากกว่าปีที่ผ่านมา
นอกจากนี้ ตามข้อมูลของสภาข้อมูลอาหารนานาชาติ 69 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันกำลังพยายาม กินอาหารจากพืชมากขึ้นและ 55 เปอร์เซ็นต์บอกว่าเป็นแบบถาวร
นอกจากนี้ Whole Foods คาดการณ์ว่าแม้ ของหวานแช่แข็งจากพืชจะปรากฏตัวขึ้น ในปี 2019
“อาหารจากพืชกำลังมีช่วงเวลาที่ทรงพลังในขณะนี้ และฉันไม่เห็นว่ามันจะช้าลงในปีใหม่” เชฟ Brian Malarkey, หัวหน้าพ่อครัวและหุ้นส่วนสำหรับ สมุนไพรและไม้, สมุนไพรและร้านอาหารเกษตรกรและม้าน้ำ Green Acre บอก SheKnows “ผู้คนเริ่มตระหนักมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อพูดถึงผลกระทบของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่มีต่อโลกและต่อเรา สุขภาพ ดังนั้นถ้ามีอะไร ฉันคิดว่าเราจะเห็นแนวโน้มนั้นเริ่มดีขึ้นเมื่อผู้คนได้รับการศึกษามากขึ้นเกี่ยวกับ หัวข้อ."
บริการจัดส่งอาหาร Uber Eats ก็คาดการณ์เช่นกัน มีคนสั่งอาหารจากพืชมากขึ้นอย่างเช่นเกสรผึ้งและดอกไม้ที่กินได้
โอ้และเราพูดถึงกะหล่ำดอกหรือไม่? ทางเลือกผักจะไม่ไปไหน
“ฉันคิดว่ากะหล่ำดอกจะใหญ่ขึ้นในปี 2019” กล่าว Amanda Klootsเทรนเนอร์ชื่อดังและผู้สอนสำหรับ The Rope การออกกำลังกายแบบเต็มตัว “ฉันรู้สึกเหมือนเราเห็นอาหารทุกหนทุกแห่งในทุกวันนี้ ตั้งแต่เปลือกกะหล่ำดอกไปจนถึงย็อกกีกะหล่ำดอก ฉันคิดว่าโดยรวมแล้ว เราจะเห็นผู้คนจำนวนมากขึ้นที่ดื่มด่ำกับอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่พวกเขาชื่นชอบ แต่ในทางที่ดีต่อสุขภาพ เรานิสัยเสียในนิวยอร์กและลอสแองเจลิสเพราะเรามีทางเลือกเพื่อสุขภาพมากมายที่นี่ อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าเราจะเห็นแนวโน้มด้านสุขภาพเหล่านี้มีความโดดเด่นมากขึ้นในอเมริกากลางในปี 2019” เธอบอกกับ SheKnows
เมื่อพิจารณาถึงแนวโน้มความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารจากพืชมากขึ้น แน่นอนว่าจำนวนทางเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย
จากข้อมูลของ Whole Foods ผู้คนใช้ขนุนเป็นทางเลือกเนื้อสัตว์ยอดนิยมอยู่แล้ว แต่จะมีแรงฉุดมากขึ้นในปี 2019
และจากข้อมูลของ Uber Eats ผู้คนจำนวนมากขึ้นจะสั่งอาหารโดยคำนึงถึงการรับประทานอาหารที่สะอาด ซึ่งหมายถึงการสั่งอาหารที่มีเนื้อสัตว์แทน เช่น เต้าหู้และเซตันมากขึ้น
“ในปี 2019 เทรนด์อาหารหลักๆ ที่ฉันเห็นในปี 2019 กำลังจะมา” Brian Gruber หัวหน้าพ่อครัวและเจ้าของ เบอร์เกอร์ฉาวโฉ่บอก SheKnows "สิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในความคิดของฉันคือความต้องการโปรตีนที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง เบอร์เกอร์ Impossible and Beyond ออกสู่ตลาดอย่างถล่มทลาย ผู้คนจะต้องการตัวเลือกเพิ่มเติมในพื้นที่นี้”
หลากหลายรสชาติ
หากคุณยังไม่ได้แยกสาขาออกเป็นอาหารเอเชียทั้งหมด 2019 จะเป็นปี
Facebook คาดการณ์ในหัวข้อประจำปีและรายงานแนวโน้มว่า อาหารเพื่อความสะดวกสบายจากหลากหลายวัฒนธรรมจะเป็นที่นิยมมากขึ้น. Whole Foods ก้าวไปอีกขั้น ทำนายว่ารสชาติที่ได้แรงบันดาลใจจาก Pacific Rimรวมทั้งจากเอเชีย โอเชียเนีย และชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาเหนือและใต้ จะเข้าสู่ร้านขายของชำและร้านอาหารเหมือนกัน
นอกจากนี้ มาสเตอร์เชฟ พอล ฟรีดแมนแห่งร้านอาหาร Peli Peli ในฮูสตัน เชื่อว่าลูกค้าชอบการผจญภัยมากกว่าเมื่อหลายปีก่อน “เราเห็นความสนใจอย่างมากในรสชาติที่แปลกใหม่และหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นี่ในฮูสตัน ที่ซึ่งฉากดังกล่าวก้าวหน้าไปมาก” ฟรีดแมนบอกกับ SheKnows “คุณเห็นความสนใจมากขึ้นและความกลัวน้อยลงสำหรับอาหารแอฟริกาใต้ ซึ่งรวมถึงรสชาติอินเดียและโปรตุเกส”
Aarón Sánchez เชฟเจ้าของรางวัล พิธีกรรายการโทรทัศน์ และผู้ตัดสินเรื่อง Food Network's หั่นแล้วผู้เขียนตำราอาหารและผู้ใจบุญกล่าวเสริมว่าเขาหวังว่าจะได้เห็นผู้คนที่สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันมากขึ้น “เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับคำถามมากมายเกี่ยวกับโออาซากาและบาจา และฉันตื่นเต้นที่จะได้เห็นสองภูมิภาคนี้เป็นจุดร้อน” ซานเชซบอกกับ SheKnows
อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศจะเข้ามามีบทบาทในการทำอาหาร โดยเฉพาะเครื่องเทศที่เน้นประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ขมิ้น
“ขมิ้นเป็นขุมพลัง และมักพบในอาหารตะวันออกกลางและอินเดีย แต่หายากกว่าในวัฒนธรรมตะวันตก” เชฟ Yankel Polak เชฟมือเก๋าที่มีสูตรอาหาร ButcherBoxบอก SheKnows “ฉันคิดว่าการผสมผสานเครื่องเทศที่ใช้น้อยจากทั่วโลกจะยิ่งใหญ่พอๆ กับซุปเปอร์ฟู้ดในแง่ของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ”
นมทางเลือก
ทางเลือกนมไม่มีอะไรใหม่ เราได้เห็นนมกัญชง นมอัลมอนด์ กะทิ และนมถั่วอื่นๆ มากมาย สม่ำเสมอ นมข้าวโอ๊ตมีชื่อเสียงโด่งดัง เมื่อต้นปีนี้
และตาม Pinterest นมข้าวโอ๊ตจะยังคงระเบิดในปี 2019. การค้นหา "นมข้าวโอ๊ต" เพิ่มขึ้น 186 เปอร์เซ็นต์
“นมข้าวโอ๊ตทางเลือกใหม่ที่ทุกคนชื่นชอบคือนมข้าวโอ๊ตอร่อย และ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม. มังสวิรัติด้วย!” Pinterest ระบุไว้ในรายงานปี 2019
จากข้อมูลของ Uber Eats นมถั่วก็พุ่งสูงขึ้นเช่นกัน นมถั่วเป็นนมมังสวิรัติ ปราศจากถั่ว ปราศจากถั่วเหลือง แลคโตส และปราศจากกลูเตน ซึ่งมีโปรตีนและแคลเซียมมากกว่านมทางเลือกอื่น
ทางเลือกนมปราศจากถั่วอีกทางเลือกหนึ่งที่อาจขึ้นสู่จุดสูงสุดในปี 2019 คือ นมกล้วยเป็นทางเลือกที่มีน้ำตาลต่ำอย่างยั่งยืนซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารทุกประเภท
อาหารหมักดอง
ภาพ: มินิมอล เบเกอร์.
ตั้งแต่ Uber Eats ไปจนถึงเชฟ ทุกคนเห็นด้วย: ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ต่างก็ชื่นชอบเทรนด์อาหารหมักดอง ตั้งแต่กิมจิไปจนถึงคอมบูชา
“ในปี 2019 อาหารหมักดองที่หลากหลายจะยังคงได้รับความนิยม 'กิมจิคลั่งไคล้ทุกอย่าง' ที่เริ่มต้นในต้นปี 2000 แนะนำให้นักทานมาทานระเบิดอูมามิที่เริ่มขึ้น เมื่อหลายพันปีก่อนแต่ตอนนี้กำลังผสมผสานระหว่างอาหารและรสชาติทั่วโลก” Ryan Kikkert หัวหน้าพ่อครัว ของ โต๊ะบีทน้อย ในชิคาโก SheKnows บอก
ตามคำบอกเล่าของ Chris Narvaez เชฟ de cuisine ที่กำลังจะมาถึง ใบมีด 1936 ในโอเชียนไซด์ แคลิฟอร์เนีย ร้านอาหารชั้นนำจะนำเสนอการหมักแบบบ้านป่าด้วย “ในขณะที่การดอง การทำขนมปัง และการจัดหาโดยตรงเป็นส่วนเสริมในยุคก่อนประวัติศาสตร์ของเมนูแคลิฟอร์เนียสมัยใหม่ วรรณกรรมจาก René Redzepi และ David Zilber เราจะเห็นผลงานการผลิตภายในองค์กรที่ไม่เหมือนใครสำหรับตู้กับข้าว” Narvaez กล่าว เธอรู้ว่า.
การทำอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ภาพ: Paleo อาหารตังฟรี.
ขอบคุณการเพิ่มขึ้นของอาหารยอดนิยมเช่น keto, Paleo และ Pegan ไขมันกำลังกลับมา จากข้อมูลของ Whole Foods ไขมันจะถูกรวมเข้ากับของว่างและเครื่องดื่มกาแฟวีแกนพร้อมดื่มมากขึ้น
Pegan — part Paleo, part Vegan – เป็นที่นิยมอย่างมาก อันที่จริงการค้นหาคำว่า "eating pegan" เพิ่มขึ้น 337 เปอร์เซ็นต์ตาม Pinterest
“เมื่อพูดถึงการทำอาหารที่บ้าน ฉันเห็นการทำอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อาหารคีโต, อาหารโฮลวีต, อาหารโฮล 30” ลอร่า ไวเทล เชฟผู้มีชื่อเสียง นักเขียน และพิธีกรรายการโทรทัศน์ของ ซิมเพิลลอร่า ทางช่องรายการทำอาหารและพิธีกรรายการทำอาหารออนไลน์ ลอร่า อิน เดอะ คิทเช่น. “ฉันคิดว่าจะดำเนินต่อไปเพราะมันเป็นวิธีที่พวกเราหลายคนกินไปแล้ว ฉันไม่ได้ทานคาร์โบไฮเดรตเพื่อทานอาหารค่ำเสมอไป” เธอบอกกับ SheKnows
ขนมปัง
ภาพ: อร่อยแบบออร์แกนิค.
ไม่ใช่ขนมปังทั้งหมดที่ไม่ดี. นั่นคือสิ่งที่สตาร์ทอัพด้านอาหารกำลังสร้างขนมปังที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าจะพิสูจน์ได้ในปี 2019 ตามรายงานประจำปีของ Facebook
รายงานระบุว่าไม่เพียงแต่แป้งทางเลือก เช่น แป้งข้าวเจ้า กำลังเพิ่มขึ้น แต่ผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังอบด้วย
นอกจากนี้ รายงานของ Pinterest ยังระบุด้วยว่าการอบขนมปังกำลังเพิ่มสูงขึ้น โดยมีการค้นหาคำว่า “baking bread” เพิ่มขึ้น 413 เปอร์เซ็นต์จากปีที่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้คนกำลังอบก้อนหมักเช่นแป้งเปรี้ยว
เทรนด์เพิ่มเติม
ดูโพสต์นี้บน Instagram
Friday Frothing 🤤🧀 #throwback – หวังว่าฉันจะกินชีสนุ่ม ๆ & ไวน์ได้ 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #friday #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie... #อาหารงานแต่งงาน
โพสต์ที่แชร์โดย ✨ เรื่องจานของคุณสำคัญ ✨ (@yourplattermatters) บน
นี่อาจเป็นเทรนด์อาหารที่ยิ่งใหญ่สำหรับปี 2019 แต่พวกมันกินแค่พื้นผิวเท่านั้น
โฮล ฟู้ดส์ยังคาดการณ์ว่าโปรไบโอติกจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารประจำวันที่มีความเสถียร เช่น กราโนล่า ซุป ข้าวโอ๊ต และเนยถั่ว โปรไบโอติกจะหาทางเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม เช่น ครีมกันแดด
และตาม Pinterest สูตรเห็ด โต๊ะแทะเล็ม น้ำขิง สูตรหางวัว อาหารเย็นแบบห่อฟอยด์ แยมโฮมเมด และสูตร Chayote (น้ำเต้า) ทั้งหมดจะยังคงได้รับความนิยมในปี 2019
