Bitter melon
Denna ovanliga grönsak är medlem i squashfamiljen, ser ut som en gropig gurka och delar sitt namn med en favorit sommarfrukt. Den bittra melonen är gulgrön när den plockas och mognar sedan till en gulaktig orange. Även känd som foo qua, balsampäron och bitter kalebass, är denna veggie idealisk för asiatisk och indisk matlagning - även fibrösa frön är ätbara!
Vattenkastanj
Denna knöl är mest känd i kinesiska rätter, men den växer i popularitet bland andra kulturer också. Även känd som den kinesiska vattencaltropen, den här grönsaken kommer från dammar, kärr och sjöar i Sydostasien. Konserverade versioner är lätta att hitta, men färskvattenkastanjer är lite mer svårfångade. Leta efter fasta kastanjer utan tecken på rynkor och skala dem innan du äter och lagar mat.
Recept: Baconinpackade vattenkastanjer >>
Yucca
Denna vita, stärkelsefulla, tropiska grönsak kan kokas eller ångas. Som mjöl är denna knöl en utmärkt tillsats till kakor och bakverk. Öka ditt vitamin C och fiberintag genom att ersätta potatis i soppor och grytor med yucca, som finns färsk året runt.
Jicama
En annan släkting till potatisen, jicama, är populär utanför USA, särskilt i Latin- och Centralamerika. Det kallas ibland mexikansk potatis eller den kinesiska rovan. Fettfri jicama är låg på natrium och hög på C-vitamin. Ätit rått, dess smak liknar ett päron eller äpple, vilket gör det till ett perfekt tillskott till ditt råa grönsaksfat. Du kan också lägga till den under omrörning för extra smak och konsistens.
Recept: Ananas och jicama salsa >>
Pluot och aprium
Pluoten (ovan) är en komplex hybridfrukt som mestadels är plommon och lite aprikos. Ursprungligen uppfunnet i slutet av 1900 -talet odlas pluots i Washington och Kalifornien. Denna hybrid har en plommons släta hy och är känd för sin fantastiska sötma. Sockerhalten är mycket högre än en plommon ensam.
Pluoten ska inte förväxlas med aprium, som är en hybridfrukt av mestadels aprikos och lite plommon. Den har en lite suddig hud, som en aprikos. Och den har också en högre sockerhalt än den vanliga aprikosen, vilket ger aprium en fantastisk sötma.
Pluots och apriums är under säsong från maj till september och är fylliga och fasta när de är mogna. För att använda, tvätta och torka väl, skär i hälften för att ta bort gropen och ät färsk eller kokt.
Pluot och aprium är registrerade varumärken som tillhör Zaiger Genetics, Modesto, Kalifornien
Sunchoke
Även om det ofta kallas jordärtskockan, är denna knöl hemma i Amerika och relaterad till solrosor, inte kronärtskockor. När det konsumeras råt är det vita köttet i sunchokan sött, nötigt och krispigt. När den är bakad liknar smaken som potatis. Det är ett härligt tillskott till sallad, soppa, salsa och marinad. Den är tillgänglig året runt men är på topp från sensommaren till våren.
Recept: Krämig sunchokpuré >>
Läs mer om frukt och grönsaker
Älska dina gröna: Bästa sätten att hålla dina salladsfixer färska
Plocka färsk frukt
Plocka färska grönsaker
