Långsamt tillagad till öm perfektion, sedan bakad till krispighet. Det finns inget bättre än denna fläskmage doppad i en härlig misosesamsås.
Jag kan inte motstå supermjukt fläskmage som nästan smälter i munnen med kontrasten av dess krispiga hud. När jag gör detta ser jag till att jag har en dubbel portion, eftersom jag alltid äter för två. Nackdelen är att vänta i timmar, men belöningen är enastående. Såsen jag använder varierar, men en av mina favoriter är denna misosesamsås. Det är väldigt asiatiskt, med en innovativ twist till det. Servera det med ångat vitt ris, som det brukar göras på asiatiska bord, eller ät det som det drunknar med såsen. Middagen är serverad.
Knaprig fläskmage med recept på misosesamsås
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 kilo hel fläskmage
- 1 msk pepparkorn
- 1-1/2 msk salt
- 1/2 tsk mald peppar
- 1 msk misopasta
- 1/4 kopp mirin
- 1/8 dl sojasås
- 1 msk honung
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk gräslök, finhackad
Vägbeskrivning:
- I en kastrull med vatten på medelhög värme, koka fläsket med pepparkornen och 1 matsked salt. När vattnet kokar, täck och låt sjuda i 3 timmar på låg.
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Töm fläsket och släng vattnet. Torka av huden med pappershanddukar och gnid in resten av saltet och den malda peppar. Lägg fläsket med skinnsidan uppåt på en ugnsform. Grädda i 30 minuter.
- Efter 30 minuter, skruva upp värmen till 400 grader F och koka tills huden blir krispig, cirka 10 till 15 minuter.
- Medan du väntar på att fläsket ska tillagas, förbered såsen.
- I en liten skål, vispa ihop misopasta, mirin, sojasås, honung och sesamolja. Blanda i gräslök. Avsätta.
- När fläsket är klart, skiva det med en vass kniv och servera medan det fortfarande är varmt med såsen på sidan.
Mer bakade fläskrecept
Parmesan-crusted bakat fläskmedaljonger recept
Aprikosglaserad fläskkotletter recept
Kryddgned fläskfilé insvept i baconrecept
