Citronsouffel i citronmuggar - SheKnows

Du behöver inte vara rädd för souffeln - dessa små citronsuffléer är en söt och lätt efterrätt med mycket visuell känsla.

Magin som är en souffle undvek mig och min söta tand längre än jag skulle vilja erkänna. Det verkade bara för komplicerat, för stressigt, för sofistikerat för en hemmakock/bagare/diskmaskin som jag - det vill säga tills min man berättade att han framgångsrikt hade gjort en hummersouffel innan han var gammal nog kör. Oh, är det så? Utmaning accepterad.

Jag gjorde min research. Jag läste onlinevideor, googlade "hur man gör den perfekta souffeln" (vilket också ger resultat för "hur man gör den perfekta sydliga stekt kycklingen" och "hur man gör den perfekta strumpbullen" och då var jag alla typer av hungriga och osäkra på mina egna bulltillverkningskunskaper, som verkligen saknas) och såg till att jag hade lämpliga redskap och ingredienser i exakta mått och förhållanden. Och sedan gjorde jag min allra första souffle. Det var en dubbel choklad souffle, full av sötma och dammad änglalikt med strösocker - och det var till min förvåning en succé. I mitt kök, där jag har bränt hål i mina silar, smör exploderat i ansiktet och spillt mjöl över golvet för många gånger för att räknas, var detta ingen liten bedrift. Souffeln, upptäckte jag snart, var inget att frukta.

Flera soufflar senare har jag lärt mig att de inte bara är perfekta att uppnå i ett hemmakök av alla som kan använda en visp, men de är inte så noga som du kanske tror. Jag har lärt mig vad som fungerar och vad som inte gör för att göra en bättre och mer framgångsrik souffle varje gång - som hur det är mindre troligt att mini -sofflor faller på sig själva, hur ägg fungerar bäst vid rumstemperatur och hur grädde av tartar verkligen hjälper de äggvitorna att hålla sig tjocka - och jag har använt dessa lektioner för att skapa det som lätt är min favorit souffle recept. Dessa små citronsoufflar är lika syrliga och söta och piskade till kuddiga, svullna perfektioner. Med en svag pudring av florsocker på toppen och en söt bärsås på sidan är de också ganska lätta för ögonen (och naturligtvis smaklökarna). Och de får alla hemmakockar, oavsett laglig körålder eller inte, att se ut som proffs.

Individuella citronsufflor med bärsås

Serveringsstorlek 4

Ingredienser:

• Osaltat smör, mjukat, för att täcka ramekiner
• Granulat, för att täcka ramekiner
• 3 ägg, rumstemperatur
• 1/2 kopp strösocker
• 1/4 kopp färsk citronsaft
• 2 tsk citronskal
• 2 msk oblekt allmjöl
• 1/2 tsk kräm av tartar
• 1 (16 ounce) behållare frysta skivade jordgubbar eller hallon i socker, tinade
• 3 msk färsk citronsaft
• Pulveriserat socker, för dammning

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 350 grader F. Täck generöst botten och sidorna på fyra 1/2-kopps ramekiner med mjukat smör. Belägga botten och sidorna med socker, knacka bort överskottet. Lägg ramekinerna på en rimmad plåt och lägg åt sidan.

Ta en stor kastrull halvvägs fylld med vatten till en simmer. Separera äggen och lägg äggvitorna åt sidan.

I en stor värmebeständig skål eller skål med en mixer, vispa ihop äggulorna, 1/4 kopp strösocker, färsk citronsaft, citronskal och mjöl tills det är gult och skummigt - cirka fem minuter. Lägg skålen över grytan med sjudande vatten och vispa hela tiden tills den är väldigt tjock - cirka fem minuter. Ta bort skålen från grytan och vispa blandningen på medelhastighet tills den svalnat - cirka fem till sju minuter. Häll smeten i en medelstor skål och lägg åt sidan.

Rengör mixerskålen och tillsätt äggvitorna, kvarvarande 1/4 kopp socker och grädde av tartar. Lägg skålen över grytan med sjudande vatten och rör om hela tiden tills sockret är upplöst och blandningen är varm vid beröring. Ta bort skålen från grytan och vispa på låg hastighet tills skummande, gradvis öka hastigheten till medium tills blandningen blir marängliknande och håller mjuka toppar-cirka fem minuter. Var försiktig så att du inte slår för mycket.

Vispa 1/3 av marängsmeten i citronsmeten. Vänd långsamt i den återstående marängsmeten tills den bara är kombinerad. Sked smeten i de förberedda ramekinerna hela vägen till toppen - släta topparna med skedens baksida. Grädda i 12 till 14 minuter eller tills de är lite gyllene och puffade.

Gör samtidigt bärsåsen: Mosa de tinade bären och citronsaften i en mixer tills de är släta. Ta bort soufflerna från ugnen och pudra med strösocker. Servera genast med bärsåsen på sidan.

Fler dessertidéer

Hemlagad gourmet marshmallows med smak
S'more dessert pizza
Paj på en pinne