Mat, matmat. Så ofta när man talar eller tänker på Östasien, framträder maten som huvudämnet. Maten i regionen är varierad, spännande och för dem som inte vill gå ombord på ett flygplan är det ofta ganska tillgängligt hemma.
Pekingand: En kunglig måltid offentliggjord
Bakom stekt ris är det kanske en av de mest kända kinesiska rätterna. Det är en så vacker måltid, en av världens mest strålande städer har knutit sitt namn till den.
De flesta människor kan först kommentera dess krispiga smak, den söta såsen, de skarpa lökarna, den mättande pannkakan. Jag håller med. Jag skulle dock föreslå en lite mer original, om det är udda, plats att börja. Det är en rolig mat.
Det är en måltid du gör. Lägg en bit anka i pannkakan, toppa den med hoisinsåsen, garnera med vitlök, linda in och njut sedan. En pannkaka räcker aldrig. Sedan är det också den andra kursen. Det uppskurna andeköttet serveras i kålskålar.
Skålen, med århundraden av historia, var ursprungligen en exklusiv behandling för kejsaren och följe. Recepten smugglades dock ut ur palatsen och ut på gatorna, sannolikt till mångas nöje.
Det har sedan spridit sig över hela världen och man behöver inte våga sig till Peking, även känt som Peking, för att njuta av en bra version av rätten (faktiskt från min erfarenhet, den bästa Peking -ankan jag har haft var på alla platser, Canberra.) Chinatowns i Sydney, Melbourne och Brisbane kommer alla att erbjuda det du vilja.
Koreas sparkar kimchi
Koreas kimchi bär inte riktigt rykte om Peking -ankan. Jag kan tänka mig ingen som inte skulle gilla Peking-anka. Den blandar sött, salt, krispigt och mört på ett sätt som lätt kan njutas av alla utom de säkraste ätarna. Kimchi, å andra sidan, är en mer akärisk ätning.
Den här nästan nationella rätten i Korea kan sammanfattas som en grönsak, till exempel kål (även om den varierar), marinerad i en mjuk chilisås. Detta är en onödig förenkling. Det finns bokstavligen hundratals varianter.
Smaken är rik och mjukt kryddig. Grönsaken behåller en kant av krispighet, men mjukas fortfarande i marinaden. Det bästa sättet att njuta av kimchi är inte på egen hand. Inkludera det som en del av en större måltid, säger koreansk grill, som i huvudsak innebär att du lagar en mängd ingredienser på en kokplatta (det är roligt på samma sätt som Peking -anka).
Koreanska grillrestauranger är ganska allestädes närvarande i Koreatowns. Sydney har ett antal koreatowns, inklusive de i Strathfield, Eastwood och Campsie. Längre in i stadens centrum, bara en bit norr om Central, finns en rad koreanska restauranger. De koreanska grillfogarna är lätta att upptäcka. Titta inuti och se om borden har en cirkulär kokplatta inbyggd i mitten. I så fall är du nära. I Melbourne, se till att gå till La Trobe street och dess närhet.
Okinawas bläckfisknudlar och Taiwans äggpannkakor: skäl att resa
Det är en slående maträtt: stekta svarta kolnudlar, med böngroddar och ett urval av proteiner. Bläckfisknudlar, liksom nudelsoppan Soba, finns allestädes närvarande i Okinawa - en ökedja söder om Japan. Det kändes nära något som stekt ris. Rätten är udda i bilden men ganska trevlig, lätt jämn, i smak. Bläcket ger en smaklig touch till hela affären. För att vara säker har jag inte hittat bläckfisknudlar i Australien. Det betyder verkligen inte att de inte finns där. Kanske är de bara svårare att hitta.
Samtidigt är en dag eller så väster om båten Taiwan. Här, bortsett från den ofta diskuterade Din Tai Fung, är en annan trevlig specialitet: Taiwan omeletter. De är en enkel, rejäl, till och med basfrukost, frukostmat. En rund, tunn deg stekas på en tallrik tills den är skarp. När den är klar tas den av. Ett ägg knäcks sedan över tallriken. Brödet läggs ovanpå. Måltiden är bara bröd och ägg. Det kan vara rätt, men det spelar ingen roll. Denna hälsosamma, enkla måltid, tillagad av ett gammalt par i deras lilla stånd på gatans sida, är tyvärr inte så vanligt i Australien.
En anledning, alltså, att resa.
Fler skäl att resa
De dolda skönheterna i Kinas interiör
Bäst bevarade hemliga stränder
Topp 10 saker att göra, se och äta i Taiwan
