Visst, semestern är fylld av glädje och glädje och gåvor och magi, men om du är den som är värd för vänner och familjen medan du försöker insupa all denna magi och glädje, är du mer än troligt också stressad till max. Hosting är hårt arbete men precis som med allt annat finns det tips och tricks som inte bara kan göra upplevelsen enklare utan faktiskt njutbar. Eftersom all extra matlagning är en av de svåraste delarna av värdskapet, vände vi oss till en sann matexpert för att få råd om hur man kan vara värd för en stor publik under semestern och ändå ha det bra.
Tieghan Gerard växte inte upp med drömmar om att bli en kokboksförfattare eller skaparen av en av de mest populära matbloggarna på internet. Faktum är att hon från början ville bli modedesigner. Men efter att ha flyttat till L.A. och bestämt sig för att modedesignerlivet inte var något för henne, återvände Gerard till sin hemstat Colorado där hennes mamma föreslog att hon skulle försöka skapa en matblogg och det var då Halvbakad skörd
föddes. Gerard tillbringade sin barndom med att laga kreativa måltider för sin stora familj så övergången till att skriva sin egen recept och att publicera dem online var en naturlig passform för Gerard. "Jag kommer från en stor familj och middagarna var lite kaotiska. Så till slut började jag laga mat åt alla, säger Gerard exklusivt till SheKnows. "Jag måste verkligen ha njutit av hela processen för jag höll fast vid det och, du vet, gjorde det varje gång natt och njöt verkligen av att göra viss mat åt olika människor, och njöt av att kunna göra dem Lycklig."Half Baked Harvest växte snabbt till en onlinesensation och Gerard började dyka upp i program som LIVE med Kelly & Ryan och Drew Barrymore-showen, samt att vara med i otaliga onlinepublikationer som SheKnows, Glamour och People. Half Baked Harvest firade just sitt 10-årsjubileum och Gerard blev också nyligen en bästsäljande författare med släppet av sin första kokbok, Halvbakad skörd varje dag: Recept för balanserade, flexibla, må bra måltider.
Bild: Clarkson Potter.
Så vad är någon som Tieghan Gerards nummer ett tips för semestervärd? Planera framåt.
Make-Ahead-rätter är nyckeln
Det bästa sättet att spara tid är att göra huvudrätter i förväg. Gerard föreslår att göra något relativt enkelt som en lasagne när hon förbereder sig för att mata en stor publik. "Jag gör alltid lasagne för en stor grupp bara för att du kan göra flera och du kan göra dem helt i förväg," rådde Gerard. "Du kan göra som en köttlasagne, du kan göra en vit vegetarisk lasagne, du kan till och med göra en glutenfri om du behöver, du kan verkligen anpassa dem. Och jag älskar det eftersom du kan göra dem helt i förväg och ha dem bakade i ugnen när folk kommer till ditt hus så att ditt kök doftar otroligt.”
Om du är i behov av ett bra lasagnerecept som du kan göra i förväg, kolla in Gerards rostad butternut squash och spenat lasagne här.
För att fullborda måltiden föreslog Gerard också att göra en snabb sallad och värma upp lite bröd precis innan lasagnen är klar.
Fyll på med Pantry Staples
Om dina gäster stannar ett par dagar har du förmodligen inte frysutrymme för att göra varje huvudrätt i förväg. Det är därför det är viktigt att fylla ditt skafferi med basvaror som kan användas för att göra en mängd olika måltider. "Saker som tomatpuré och konserverade tomater har jag alltid i lager under semestern," sa Gerard. Hon tillade också att hon köper extra pasta, ris, örter, vitlök och lök eftersom dessa saker kan användas för att göra en snabb pastasås, soppa eller chili och inte kommer att hålla dig fast i köket i timmar.
Förvara ditt kylskåp medan du håller på
Skafferiet är inte det enda stället som kan behöva lite piffning innan gästerna anländer. "Mitt kylskåp är alltid fyllt med ost, smör, ägg, tung grädde - du vet, allt väsentligt," sa Gerard. "Jag fyller verkligen på med alla de saker som du kan använda för att skapa såser och enkla middagar."
Gör frukost i förväg också
Visst får den stora kalkon- eller skinkamiddagen den största uppmärksamheten men semestermorgonfrukostar är också viktiga. Och precis som middag, föreslår Gerard att göra detta i förväg också om du kan. "Jag älskar att göra saker som kanelbullar eller french toast eller något du kan göra i förväg och sedan bara ha det bakat när folk vaknar," förklarade hon. "Jag tycker det är riktigt trevligt."
Vi föreslår att du provar något i stil med Gerards showstopping-recept på en fransk toastbak med hallonrosa som kommer att imponera gästerna. Receptet hittar du på Halvbakad skörd.
Håll saker enkla
Du kan anta att du måste planera extravaganta rätter och sedan träffa alla specialaffärer i din stad för att vara säker du får de bästa och mest unika ingredienserna till dessa rätter, men Gerard föreslår att du motstår lusten att gå gourmet. "Jag försöker hålla mig till butiker som Whole Foods och Trader Joe's och min lokala livsmedelsbutik, som är en Kroger," förklarade Gerard. "Jag handlar lite från Amazon och speciellt Target är en stapelvara för oss eftersom du bara kan köra upp för att hämta din beställning. Jag försöker faktiskt handla butiker som är effektiva och inte nödvändigtvis specialitet.”
Gerard tillämpar samma filosofi på hennes köksredskap. "Jag håller det väldigt enkelt med kokkärl. Jag lagar nästan bara mat med gjutjärn. Det finns verkligen ingenting du inte kan laga i gjutjärn, sa hon. Gerard rekommenderade två märken av gjutjärn: stuga för ett mer budgetvänligt alternativ och Staub för det mer gourmetalternativ. Båda märkena är tillgängliga att handla direkt på Amazon.
Lodge Gjutjärnsgryta
Bild: Lodge.
Staub gjutjärnspanna
Bild: Staub.
Tänd alltid ett ljus
Gerards sista tips? Tänd alltid ett ljus. "Jag skulle starkt rekommendera ljuset som jag just lanserade med Snif, pumpa smash ljuset," tillade Gerard. "Att tända ett ljus skapar ett riktigt mysigt och inbjudande utrymme för människor att gå in i, vilket jag tycker är det viktigaste när man underhåller."
Gerards pumpa smash ljus är tillgängligt för förbeställning nu på Snifs hemsida.
Bild: Snif.
