Jag skriker. Du skriker. Vi skriker alla efter glass. Eller kanske skriker vi på grund av glassen? Enligt Food Allergy Research and Education (FARE), allergi mot ko mjölk är den vanligaste födoämnesallergin hos spädbarn och småbarn. Ungefär 2,5 procent av barnen yngre än tre år är allergiska mot mjölk. Spädbarn som utvecklar mjölkallergi gör det i allmänhet under sitt första levnadsår.
Matallergi vs. matintolerans
En matallergi - en överreaktion av immunsystemet mot ett specifikt matprotein - kan utlösa en allergisk reaktion, varierande från mild (utslag, nässelfeber, klåda, svullnad) till svår (andningssvårigheter, väsande andning, medvetslöshet) och eventuellt dödlig.
Å andra sidan kanske många inte inser att de har matintolerans mot mjölk och mejeri. Konventionell komjölk och mejeriprodukter (inklusive kärnmjölk, gräddfil, keso, yoghurt, glass, ost) innehåller protein A1 -kasein, som många reagerar negativt på med symtom som uppträder som uppblåsthet, kramper, gas, diarré eller förstoppning.
De flesta av världens befolkning (cirka 75 procent) är ”laktosintoleranta”; det vill säga de saknar laktas, ett enzym som bryter ner laktos, ett socker som finns i mjölk och mejeriprodukter. Utan laktas kan du inte smälta mjölk och mejeriprodukter ordentligt, vilket leder till obekväma symptom.
Var också medveten om att även om pastörisering av mjölk och mejeriprodukter kan förstöra potentiella patogener, förstör denna process också enzymer, vilket gör mjölksocker, som laktos, svårt att smälta.
Andra skäl att ge mjölken vidare ...
Dr Walter Willet, ordförande för avdelningen för näring vid Harvard School of Public Health - som har gjort omfattande forskning om mejeriförbrukning - fann:
Hög kalcium intag genom regelbunden konsumtion av mjölk och mejeriprodukter minskar inte risken för fraktur, som tidigare antagits. Faktum är att en 12-årig Harvard-studie av 77 761 kvinnliga sjuksköterskor (även känd som Nurses ’Health Study) publicerad i American Journal of Public Healthrapporterade: ”... kvinnor som konsumerar större mängder kalcium från mejeriprodukter hade blygsamma men betydligt ökade risker av höftfrakturer, medan ingen ökning av frakturerisken observerades för samma kalciumnivåer från mejeriprodukter källor. ”
Mejeriförbrukning kanske inte förbättrar benhälsan. I motsats till vad många tror att kalcium från mejeri behövs för starka ben, länder - som de i Asien och Afrika - som konsumerar de lägsta halterna av kalcium och mejeri har också de lägsta osteoporos.
Mejeri kan öka risken för cancer. Mejeriförbrukning ökar kroppens nivå av insulinliknande tillväxtfaktor (IGF-1), som reglerar effekterna av tillväxthormon (GH) i din kropp. Förhöjda IGF-1-nivåer är kopplade till ökad risk för flera cancerformer, inklusive tjocktarm, lunga och bröst.
Att dricka mjölk utsätter dig för två tillväxthormoner, inklusive bovint tillväxthormon (BGH), ett naturligt förekommande hormon hos kor som stimulerar produktionen av IGF-1 och en syntetisk version rBGH som används i konventionellt mjölkodling för att stimulera mjölk produktion. En studie publicerad i Journal of the National Cancer Institutevisade en 10-procentig ökning av serum-IGF-1-nivåer bland män och kvinnor, i åldern 55 till 85 år, som konsumerade tre portioner fettfri eller 1 procent dagligen i 12 veckor.
Mjölk och mejeriprodukter främjar också överproduktion av slem, en talande effekt bland dem med mjölkallergi eller känslighet. Du kan känna det som ett tjockt, irriterande slem i halsen, och befintligt slem kan bli tjockare och svårare att lossna eller tunna.
Regelbunden konsumtion av konventionell mjölk och mejeri kan bidra till:
- Sinusproblem
- Öroninfektioner
- Kronisk förstoppning
- Anemi (hos barn)
- Antibiotikaresistens, med antibiotika som vanligtvis tillsätts i fodret från konventionella mjölkkor.
Positiva effekter av att skära mejeri
När personer med en underliggande mejerikänslighet eller intolerans eliminerar det från sin kost, rapporterar de:
- Tydligare hud-från otäcka cystor till ihållande små röda knölar säger många farväl till kronisk akne när de går utan mjölk
- Minskning eller eliminering av slemproblem
- Försvinner av sinusproblem (särskilt post-nasal dropp)
- Eliminering av huvudvärk och migrän
- Mindre episoder av irritabelt tarmsyndrom (IBS)
- Bättre matsmältning överlag
- Mer energi
- Viktminskning
- Mindre inflammation - vilket leder till lindring av artritvärk, utslag och kroniska infektioner
- Förbättrat beteende - särskilt med tillstånd som ADHD och autism
Näringsämnen: Förlorade och hittade
Konventionell mjölk innehåller kalcium (cirka 300 milligram per 1 kopp) och är en proteinkälla (8 gram per 1 kopp) samt vitamin A, B och D.
Men mjölk, oavsett om den är ekologisk eller vanlig, är också en mycket bearbetad mat, förändrad genom pastörisering för att döda potentiella patogener men det dödar också alla levande enzymer, fördelaktiga bakterier och vitaminer.
Pastöriseringsprocessen tar bort naturligt förekommande vitaminer, så syntetiska tillsätts senare. Till exempel har fullmjölk (oavsett om den är ekologisk eller inte) tillsatt D-vitamin. Och mjölk med låg fetthalt - 2 procent, 1 procent eller skummad (ekologisk eller inte) - kommer att ha både vitaminerna A och D läggs tillbaka till det.
Om du väljer att bli mjölkfri kan du få ditt kalcium från icke-mejeriprodukter (som också kan ge vitamin A, B eller D), inklusive:
- Gröna bladgrönsaker: grönkål, grönsaker, senapsgröna, kålrot, betor och grönsaker
- Fisk och skaldjur, särskilt sardiner (med benen) och kammusslor är koncentrerade kalciumkällor
- Torkade bönor och baljväxter, särskilt vita bönor (marinbönor, stora nordiska och kikärter), svartögda ärtor och pintobönor
- Sesamfrön (2 msk)
- Tahini (2 msk)
- Mandelsmör (2 msk)
- Broccoli
Bra källor till B -vitaminer inkluderar: kött (nötkött, nötlever, kyckling, kalkon), ägg, lax, kolja, ris, fullkorn, nötter, baljväxter och gröna bladgrönsaker.
Toppkällor till vitamin A är sötpotatis, morötter och vinterkvash, samt mörkgröna bladgröna (grönkål, collard, senapsgröna).
Vitamin D: Att få tillräckligt med solljus är det mest effektiva sättet att få D -vitamin. De bästa matkällorna inkluderar lax, sardiner och ägg.
Mer om näring
För- och nackdelar med att dricka rå mjölk
Mager på mättade fetter
Hälsofördelar med det okända vitamin K2
