Den här uppvisningsrätten kommer att imponera på dina middagsgäster när de skär i sina egna små förpackningar med bakad pasta som finns i grillad aubergine.
Relaterad historia. Martha Stewarts ostiga pastabakning kan faktiskt få dina barn att äta sina grönsaker
Inpressad i aubergine
Den här uppvisningsrätten kommer att imponera på dina middagsgäster när de skär i sina egna små förpackningar med bakad pasta som finns i grillad aubergine.
Låt inte detta recept skrämma dig. Även om det finns många steg, är teknikerna grundläggande, och du vill göra denna bakade pasta snart igen.
Bakad pasta i aubergine skorpa recept
Serverar 2
Ingredienser:
- 8 uns anelletti pasta (små ringar) eller liknande
- 2 stora auberginer, skivade på längden ca 1/4 tum tjocka
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 liten morot, finhackad
- 1/2 dl ärtor (frysta eller färska)
- 2-1/2 uns malet nötkött
- 2-1/2 uns malet fläsk
- 3 uns Marsala -vin
- 5 msk tomatpuré
- 15 uns burk tomatpuré
- 1/4 dl vatten
- 1/4 kopp basilikablad, grovt rivna
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Muskot (valfritt)
- Ströbröd
- 3-1/2 uns provolonost, tärnad
- 2 uns parmesanost
Vägbeskrivning:
- Grilla aubergineskivor på en galler. Smaksätt med salt och ringla över olivolja. Avsätta.
- I en liten skål, vispa ihop Marsala och tomatpuré. Avsätta.
- Hetta upp en kastrull med en klick olivolja. Fräs löken tills de fått färg. Lägg till morötter. Koka i ca 5 minuter. Tillsätt nötkött och fläsk. Koka tills den är brun, ca 8 minuter. Häll i tomatpuréblandning, tomatpuré och vatten. Koka i 30 minuter på låg.
- Koka under tiden vatten till pastan. När du kokar, koka tills det bara är al dente, eftersom pasta fortsätter att laga mat i ugnen.
- Tillsätt ärtor i såsen och koka i ytterligare 15 minuter. Om såsen är för tjock, tunna den genom att sleva vatten ur grytan du kokar pastan i. Tillsätt revna basilikablad och krydda med muskotnöt, salt och peppar. Blanda ner pastan i såsen. Tillsätt ostar, reservera lite parmesan att strö över.
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Olja två ringformar med olivolja. Täck med ett tunt lager ströbröd och lägg i en ugnsform.
- Täck formens botten och sidor med grillade aubergineskivor. Du vill att aubergine ska hänga över formen så att du kan vika dem över toppen efter att du har fyllt skålen med pasta. Fyll formar till toppen med pasta. Täck pastan med den skivade auberginen som du lämnade hängande på sidorna. Täck med en skiva eller två ovanpå.
- Ringla över olivolja och strö över ströbröd och resterande riven parmesanost ovanpå.
- Grädda i cirka 30 minuter. Låt vila i cirka 15 minuter innan du tar bort formar och serverar.
Mer daglig smak
Lasagne med béchamel och köttsås
Korv, ost & soltorkad tomatpasta
Spaghetti carbonara
