Prova något nytt under påskperioden och dopp i det ryska recepthavet. Detta ryska påskbröd är utsökt, nyttigt och kommer att mata en hel by.
En etnisk påskdelikatess
Prova något nytt under påskperioden och dopp i det ryska recepthavet. Detta bröd är utsökt, nyttigt och kommer att mata en hel by.
Ryskt påskbröd eller kulich
Serverar storlek 6-8 små bröd
Ryskt påskbröd eller kulich (paska i vissa regioner) bakas i stora omgångar och ger flera mindre bröd. Du kanske vill minska ingredienserna om du bakar för bara några personer. Det kan bakas i en speciell kulichform, men vanligtvis används kaffeformar istället, eftersom brödet traditionellt är cylindriskt och inte bakat i en brödform. Så spara några av dem för denna bakningsexpedition.
Ingredienser:
- 2 dl mjölk
- 10 ägg
- 2 dl socker
- 2-1/2 dl smör
- Nypa salt
- 1 tsk muskotnöt
- 2 tsk vanilj extrakt
- 2 paket aktiv torrjäst
- 2 dl russin
- 2 dl strösocker
- 12 dl mjöl
- Strössel (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Enligt tradition, separera 2 äggulor och lägg dem i en behållare (du kommer att använda dem i glasyren senare). Vispa resten av äggen med en nypa salt och förvara båda blandningarna i kylen över natten. Detta är dock inte absolut nödvändigt; om du har bråttom, slå bara äggen på bakningsdagen, men vet att det kommer att göra ditt påskbröd mer mättat i färgen.
- Häll mjölken (måste varm, testa på handleden), en matsked socker och strö den aktiva jästen i en medelstor skål och låt stå i 10–15 minuter eller tills den är skummig.
- Smält smöret i en kastrull och tillsätt muskotnöt och vaniljextrakt.
- Häll den kylda äggblandningen i mjölken, tillsätt sedan resten av sockret och det smälta smöret och blanda tills det är väl kombinerat.
- Sikta mjölet i en stor skål, tillsätt sedan den flytande jästblandningen och blanda grovt. Tillsätt russinen och knåda tills degen är elastisk och inte klibbig. Täck degen med en fuktig kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i cirka en timme.
- Fördela degen jämnt mellan dina smorda kaffeformar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
- Medan degen jäser, förvärm ugnen till 375 grader F. Ställ in brödet i ugnen och grädda i ungefär en timme eller tills en insatt tandpetare kommer ut rent. Låt brödet svalna på ett galler i 10 minuter innan du häller på glasyren.
Glasyren:
- Blanda strösockret med de två kylda äggulorna.
- Häll jämnt ovanpå bröden.
Mer smakrika recept
Skuldfria tryfflar
Krämiga fyllda portobellosvampar
Autentiska krabbkakor
