Болест узрокована храном: Све што треба да знате о најчешћим врстама - СхеКновс

Болест која се преноси храном је несрећна реалност за милионе Американаца сваке године. Ево шта треба да знате о њиховим узроцима, симптомима и шта можете учинити да повећате своје шансе да останете здрави.

Повезана прича. Рифф на пиринчу Криспиес је посластица Мартхе Стеварт потпуна је надоградња класике

Нико не жели да доживи болест која се преноси храном (позната и као тровање храном), али велике су шансе да сте ви или неко кога познајете били болесни од конзумиране хране. То је такође несрећна, али преовлађујућа тема вести, посебно када велика корпорација то носи терет дељења вести да њени клијенти пате од болести коју су покупили пословно.

Више:7 савета за куповину сигурније хране у свету лудом за сећањем

Ево шта треба да знате о најчешћим врстама болести које се преносе храном, шта их узрокује и како можете смањити ризик од заразе било којом од ових страшних клица.

Норовирус

Норовирус је вирус одговоран за већину случајева гастроентеритиса у САД -у, према Центрима за контролу болести, норовирус узрокује 19 до 21 милион болести сваке године и доприноси 56.000 до 71.000 хоспитализација и 570 до 800 умрлих.

• Како улази у вашу храну: Норовирус се преноси на неколико начина, укључујући директан контакт са зараженом особом, али и заражена особа може заразити храну током припреме или послуживања. Такође, храна може бити контаминирана на њеном извору, попут производа узгојених у близини сточне хране.
• Симптоми: Норовирус изазива гастроинтестиналне симптоме - повраћање, грчеве у стомаку и дијареју. Такође може изазвати грозницу, главобољу и болове у телу.
• Најбоље праксе: Можете да смањите шансе да се заразите темељним и честим прањем руку, посебно након коришћења купатила и пре оброка. Такође бисте требали пажљиво опрати воће и поврће пре него што их припремите и конзумирате, а такође треба избегавати припрему или руковање храном када сте болесни.

Е. цоли

Е. цоли, скраћено од Есцхерицхиа цоли, је бактерија која је нормално присутна у цревима људи и животиња. Већина Е. цоли је безопасан, али неколико сојева је патогено и може изазвати болести.

• Како улази у вашу храну: Месо и живина могу доћи у контакт са Е. цоли током клања доласком у контакт са цревним материјалом. Такође, свеже воће и поврће може бити контаминирано узгајањем или наводњавањем у близини људског или животињског отпада.
• Симптоми: Симптоми инфекције укључују гастроинтестиналне тегобе, дијареју (понекад крваву) и повраћање, а понекад је присутна и блага грозница.
• Најбоље праксе: Темељно и често прање руку може помоћи у спречавању болести, посебно ако сте дошли у контакт са животињама или њиховим окружењем и пре него што сте се сместили на оброк. Такође је важно темељно кувати месо - ЦДЦ препоручује загревање меса на унутрашњу температуру од најмање 160 степени Ф/70 степени Ц. Такође, избегавајте непастеризоване млечне производе и сокове (пастеризација ће убити бактерије).

Више:Колико дуго јаја остају у фрижидеру?

Салмонелла

Салмонелла, бактерија, узрокује око 1 милион болести које се преносе храном у САД -у, а код неких инфекција може бити смртоносна.

• Како улази у вашу храну: Обично се преноси на људе који једу или пију храну која је контаминирана малим количинама животињског измета. Живину обично повезујемо са салмонелом, али скоро свака храна, укључујући воће и поврће, може бити загађена. До унакрсне контаминације може доћи и у кухињи ако капљице из сирове хране уђу на друге намирнице које припремате.
• Симптоми: Салмонела може изазвати дијареју, грозницу и грчеве у трбуху 12 до 72 сата након излагања патогену.
• Најбоље праксе: Темељито скувајте јаја, живину и друго месо и не конзумирајте сирово или непастеризовано млеко. Очистите руке, радне површине и кухињски прибор одмах након припреме сировог меса. Оперите руке након контакта са гмизавцима и пре припреме, послуживања или једења оброка.

Листериа

Листериа моноцитогенес, бактеријска инфекција, узрокује озбиљну болест која типично погађа новорођенчад, старије особе, труднице жене и оне са ослабљеним имунолошким системом, али повремено може утицати на људе без тог ризика Фактори.

• Како улази у вашу храну: Листериа моноцитогенес се налази у тлу и води, а могу га безопасно преносити животиње које заузврат могу контаминирати њихово млеко и месо. Обично се налази у недовољно термички обрађеном месу, сировим или непастеризованим млечним производима и у одређеним меким сиревима, као и у неким прерађеним месима и димљеним плодовима мора.
• Симптоми: Инфекција листеријом моноцитогеном обично изазива болове у телу, грозницу и дијареју, али такође може изазвати забуну, укочен врат, губитак равнотеже и конвулзије. Труднице могу доживети мртворођенче или побачај.
• Најбоље праксе: Темељито оперите свеже производе, све месо скувајте и избегавајте уобичајене изворе листерија, попут непастеризованих млечних производа.

Хепатитис А

Хепатитис А је озбиљна, високо заразна инфекција јетре. Иако се може пренети са заражене особе директно на другу особу, може се наћи и у храни.

• Како улази у вашу храну: Хепатитис А се преноси фекално-оралним путем-то значи да се инфицирате након случајног уноса измета заражене особе. У прехрамбеној индустрији може се пренијети једнако лако као радник у припреми хране који не пере руке. Храна се такође може заразити у било којој фази производње - узгоју, брању, преради, складиштењу или транспорту.
• Симптоми: Неки људи заражени хепатитисом А немају уопште никакве симптоме. Ако су симптоми присутни, они могу укључивати грозницу, бол у зглобовима, умор, губитак апетита, повраћање, столицу боје глине, жутицу или затамњени урин.
• Најбоље праксе: ЦДЦ препоручује вакцинацију против хепатитиса А поред честог прања руку, што може спречити његово ширење.

Више:Како уредити фрижидер да храна дуже остане свежа (ИНФОГРАФИЈА)

Цампилобацтер

Цампилобацтер је бактерија и чест узрок дијареје у САД -у

• Како улази у вашу храну: Цампилобацтер је инфекција пронађена у јатима пилетине која не показује знакове болести, а инфекција се може пренијети на месо ако дође у контакт са цријевима током клања.
• Симптоми: Главни симптом ове врсте инфекције је пролив, који може бити крвав.
• Најбоље праксе: Темељито скувајте све производе од живине на минималној унутрашњој температури од 165 степени Ф. Не конзумирајте недовољно печену живину у ресторану и темељно оперите руке након руковања сировом пилетином. Такође, уверите се да у кухињи нисте контаминирали површине или друге материјале темељито испирањем сапуном и водом.

Трихинелоза

Трихинелоза узрокује паразитски црв присутан у недовољно куханој храни, али на срећу инциденција у САД -у је ријетка.

• Како улази у вашу храну: Паразит може бити присутан у неколико врста животиња, попут медведа, свиња, дивљих мачака, лисица, паса, вукова, коња, туљана и моржева.
• Симптоми: Трихинелоза се обично јавља са боловима у трбуху, повраћањем, дијарејом, грозницом и умором. Може напредовати до болова у зглобовима, отицања лица и очију, главобоље, зимице или сврбежа коже.
• Најбоље праксе: Темељито скувајте месо на унутрашњој температури од 160 степени Ф за млевено месо, 165 степени Ф за перад и 145 степени Ф за све остало месо.