Преглед кувара: Куварица Срирацха-љубитељке поврћа-СхеКновс

Да ли сте спремни за сос од петлова као што га никада нисте пробали? Срирацха кухарица љубитеља поврћа: 50 Веган Рецепти „Роостер Сауце“ који садрже пунч, Ранди Цлеменс, препуни су сјајних идеја о томе како убацити Срирацха сос у вегански рецепти.

Повезана прича. Мартха Стеварт је управо поделила кремасти кари од броколија који ћете поновити ове јесени

Уживајте у сосу

Да ли си роб Срирацхе? Ако сте открили зачински сос познат као Срирацха или петао сос како га још зову, велике су шансе да га волите... или не. Ако вам се свиђа, пожелећете да се домогнете ове мале, али моћне куварске књиге, Срирацха кухарица љубитеља поврћа. 50 рецепата који се налазе на његовим страницама сви су „случајно вегани“. Ово је друга кухарица Ранди Цлеменс са сједиштем у Срирацхи, са фокусом на љубав према поврћу са додатком зачинског штиха.

Зачињени специјалитети

Поштено је то рећи куварице подељени су у неколико категорија попут ове. Ранди -јев најновији укључује рецепте подељене на сосове, предјеле и грицкалице; Супе и чорбе; Салате и прилози; Доручак шампиона; Главна јела; и десерти и пића. Да, добро сте прочитали. Десерти и пића. То само показује да у овој кухарици постоје неке креативне идеје.

Замислите испред себе шољу топле кафе на пари са крофном од јавора-шрираче на тањиру. Или бисте можда више волели да Манго-Срирацха Маргарита лепо седи на вашем столу заједно са тањиром такоса. Шта год да сањате о спавању са Срирацхом, ова куварица то вероватно остварује.

Окус пикантне стране

Ранди укључује вегетаријанске и безглутенске модификације за већину јела, као што је наведено у целој књизи (објашњава да је већина рецепата већ без глутена), а такође даје кратка објашњења за неке омиљене веганске састојке („састојке за хипи“ како их назива), попут кокосовог млека, јаворовог сирупа Б степена, мисоа, нутритивних пахуљица квасца и више.

Прошетајте пикантном страном и узмите ову куварску књигу. Можда више никада нећете погледати боцу Срирацха соса на исти начин!

Испробајте рецепт из кухарице Срирацха-Тхе Ловер-Ловер'с Ловер'с:

Калифорнијски Бенедикт са холандезом Срирацха-цхиве

Служи 4

Састојци:

За тофу

• 1 шоља повртног темељца
• 2 кашике јабуковог сирћета
• 1 кашика Брагг течних аминос-а или соја соса са мало натријума
• 1 кашичица димљене соли
• 1 (14 унци) паковање чврстог тофуа, оцеђено

За сос од холанде Срирацха-цхиве

• 3/4 шоље незаслађеног бадемовог млека
• 3 кашике Срирацха
• 1 кашика кукурузног скроба
• 1/8 кашичице млевене куркуме
• 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 2 кашике млевеног свежег власца
• 2 кашике јабуковог сирћета
• 1-1/2 кашике нутритивних пахуљица квасца
• 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
• 1 кашичица белог или жутог миса (опционо)
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 2 енглеска муффина
• 1 шоља благо спакованих листова спанаћа или руколе, за послуживање
• 1 рајчица или бифтек парадајз (отприлике ширине енглеског муффина), уклоњени крајеви и исечени на 4 дебеле кришке
• 1 велики, зрели Хасс авокадо, за украшавање
• Млевени свежи власац, за украшавање
• Димљена со и свеже млевени црни бибер

Упутства:

За тофу

1. У великој мерној посуди помешајте темељац, сирће, течне аминокиселине (или соја сос) и димљену со и мешајте док се со не отопи. Користећи велики куварски нож, поделите тофу на пола хоризонтално, а затим сваки комад попречно исеците на четвртине.
2. Ставите тофу у запечаћену врећицу величине галона, одложену у велику чинију и прелијте маринадом. Истисните што је више могуће вишка ваздуха и чврсто затворите кесу.
3. Уверите се да је тофу потпуно потопљен. Маринирајте у фрижидеру најмање 1 сат или преко ноћи.

За сос од холанде Срирацха-цхиве

1. Комбинујте бадемово млеко, Срирацха, кукурузни скроб и куркуму у малој чинији и умутите док се глатко и добро сједини.
2. Загрејте уље у шерпи на средњој ватри. Додајте власац и пирјајте само док не замирише, око 30 секунди. Умешајте сирће и кувајте 30 секунди.
3. Сипајте мешавину бадемовог млека и оставите да ври. Смањите ватру и пирјајте док се не згусне, око 7 минута, често мутите како бисте избегли грудвице.
4. Умешајте нутритивни квасац, лимунов сок и мисо. Оставите да се охлади док се тофу кува. Ако се превише охлади, лагано загрејте на шпорету.

Да скувате тофу и саставите јело

1. Уклоните тофу из маринаде, одбацивши вишак течности. Осушите папирним убрусом.
2. Загрејте 2 кашике уља у тигању од ливеног гвожђа или без лепљења на средњој ватри. Додајте тофу и кувајте док не порумени са обе стране, укупно око 15 минута.
3. У последњих 5 минута кувања поделите и препеците енглеске муффине. На сваки тањир ставите половину муффина, кутци окренути нагоре.
4. На сваки ставите малу шаку листова спанаћа, затим парче парадајза, два комада тофуа и величанствено гушење топлог соса. (Ипак, немојте га давити, јер желите да сви виде слојеве и цене лепоту.)
5. Украсите нарезаним кришкама авокада, мало власаца, прстохватом димљене соли и свеже млевеним бибером.
6. Послужите одмах.

Поновно штампано уз дозволу Ранди Цлеменс из Кухарске књиге Срирацха Тхе Веггие Ловер'с. Ауторска права © 2013 Ранди Цлеменс. Издаје Тен Спеед Пресс, одељење Рандом Хоусе, Инц. Фотографија © 2013 Лео Гонг

Више рецензија куварских књига

Беатинг тхе Лунцх Бок Блуес
Свакодневна кухарица ДАСХ дијете
Палео кување из Еланине оставе