Не бисте требали имати проблема са завршетком свега што је на вашем тањиру овим глатким и кремастим чоколадним десертом. То је зато што и ви можете јести шољу. Да стварно.
И као да чоколадне шоље нису довољне, пуне су пића Ред Велвет моуссе.
За почетак ће вам требати неколико ствари из кухиње.
Пергаментни папир, маказе, прозирна трака и четири празне лименке соде неки су од алата потребних да цилиндар постане дио шоље.
Одрежите комад пергаментног папира у облику правоугаоника који је довољно дугачак и широк да се омота око лименке соде. Затим залепите ивице тамо где се спајају.
Још једна ставка потребна за цилиндрични део шоље је танки лист пластике. Користио сам поклопац лима који се налази у везиву са три рупе. Исеците га у дугачак правоугаоник који ће једном стати по ободу лименке соде, плус још само мало веће дужине додане на крају.
Отопљена чоколада ће се размазати по пластици, а затим омотати око лименке како би се формирао облик цилиндра за шољу. Да би чоколада покрила обим лименке, на пластици ће бити потребно повући линију која ће се користити као водич да би се знало гдје отопљена чоколада треба завршити. Пошто чоколада додаје обим када се омота око лименке, потребан је додатни центиметар простора поред стварног обима лименке. Схарпие оловка добро функционише при исцртавању ове линије на пластици.
На безбочни лист колачића положите велики комад пергаментног папира. Затим ставите комад пластике на средину листа за колаче. Лопатицом за глазуру отопите чоколаду што је могуће равномјерније преко пластике од једног краја до мјеста гдје се повлачи линија.
Подигните пластику с краја без чоколаде и полако је подигните с пергаментног папира.
Ножем остружите странице пластике како бисте уклонили вишак чоколаде који виси са страна.
Ставите прст у рупу на врху лименке соде да бисте се добро ухватили. Са чоколадом окренутом надоле, омотајте пластику око лименке, користећи доњу ивицу лименке као водич за постављање чоколаде што је могуће равно.
Ставите конзерву на тањир обложен папиром за печење и ставите у фрижидер да се стврдне око сат времена.
Затим, да бисте направили ручке за шоље, ставите велики, чисти комад пергаментног папира на лим за колаче. Лопатицом за глазуру распоредите чоколаду на папир у равни круг дебљине око 1/8 инча (мало дебљи него што је био при изради цилиндра). Оставите лим за колаче у фрижидер на кратко да се чоколада почне стврдњавати, али је и даље довољно мекана да се реже резачима за колачиће (око пет минута).
Извадите чоколаду (за ручке) из фрижидера и резачем за колачиће изрежите кругове највеће величине. Затим помоћу мањег резача за колачиће направите мањи круг унутар већег круга.
Оштрим ножем прережите сваки „прстен“ на пола тако да од сваког кружног реза направите по две ручке. Кругови у средини се могу користити као украс ако желите. Ставите ручке у фрижидер да се стегну.
Извадите цилиндре из фрижидера. Ставите прст у конзерву да бисте је добро ухватили. Полако огулите пластику од чоколаде.
Покушајте да не рукујете спољашњошћу цилиндра, јер се лако обележава, а руковањем ће на њему остати отисци прстију. Приликом руковања цилиндром, ставите руку унутра да бисте га померили. Пажљиво уклоните пергамент папир изнутра и вратите цилиндар на плочу обложену папиром.
Помоћу растопљене чоколаде која се имала времена охладити, кашиком убаците у унутрашње дно цилиндра да направите дно шоље. Уверите се да је отопљена чоколада хладна. Ако је превише топло, растопиће дно шоље.
Да бисте причврстили ручку за шољу, загрејте мали лонац на средњој температури око минут. Окрените лонац тако да дно буде окренуто нагоре. Брзо додајте исечене ивице дршке на дно посуде да се истопе и причврстите ручку на шољу. Ставите шољу у фрижидер да се охлади.
За припрему пене користите двоструки котао. Кад вода почне да кључа, у тањир додајте комадиће чоколаде.
Непрестано мешајте комадиће чоколаде. Додајте шећер, па промешајте.
Наставите са мешањем.
Додајте крему, па промешајте.
Наставите да мешате.
Додајте ирску крему и промешајте.
Додајте емулзију црвеног баршуна и промешајте.
Склоните са ватре и охладите у фрижидеру.
Пресавијте прелив Цоол Вхип у пене да бисте направили вртлоге.
Послужите алкохолну пену од црвеног баршуна у јестивим шољама од чоколаде. На врх ставите чоколадна срца, друге шарене слаткише или чоколадне кругове који су преостали од прављења ручки.
И последње, али свакако не најмање важно, уживајте у залогају за залогајем.
Волим колико је пена лагана и лепршава.
И укопајте се - у своју шољу, тј.
Јестиве чоколадне шоље по рецепту од пене од црвеног сомота са вртлогом
Адаптиран од Како то скувати
Доноси 4 велике порције
Време припреме: 1 сат | Време кувања: 20 минута | Неактивно време: 4 сата | Укупно време: 5 сати 20 минута
Састојци:
За јестиву чоколадну шољу
- 5 шољица полу -слатког чоколадног чипса (за цилиндрични део шољица), растопљено у партијама по потреби
- 1 шоља полуслатког чоколадног чипса (за ручке на шољама)
- 1 шоља полуслатког чоколадног чипса (за унутрашње дно шољица)
- 4 празне лименке соде
- Пергаментни папир, исечен на четири дела 9 к 4-1/2 инча
- Додатни пергамент папир за употребу при формирању чоколаде
- 2 листа провидне флексибилне пластике (као што су штитници за везиво), исечени на четири дела 11 к 3 инча
- селотејп
- Схарпие са танким врхом или друга оловка која ће писати на пластици
- Кружни резач колачића пречника 1/2 инча
- Кружни резач за колаче пречника 2-1/2 инча
За пену од црвеног баршуна
- 2-1/2 шоље полуслатких чоколадних чипса
- 3 кашике гранулираног шећера
- 1-3/4 шоље тешке павлаке
- 1/2 шоље ирског крем ликера
- 1 кашика емулзије црвеног баршуна
- 28 унци Цоол Вхип прелива, за мус
- 4 унци Цоол Вхип прелива, за украшавање
Упутства:
За јестиву чоколадну шољу
- Омотајте комад пергаментног папира величине 9 к 4-1/2 инча око страница лименке соде и залепите траком дуж шава.
- Омотајте комад пластике преко лименке умотане у пергамент папир. На месту где се најкраћи крај пластике састаје и додирује другу страну пластике, направите малу ознаку оловком. Додајте још један инч на место где се налази мала ознака и повуците линију оловком по ширини да бисте означили место на коме ће се ивица чоколаде распоредити. За лименку соде средње величине линија би се повукла око 9 инча од 1 краја пластике.
- На безбочни лист колачића положите велики комад пергаментног папира, а пластику положите на средину. Оставите по страни.
- Лопатицом за глазуру танко и равномерно распоредите отопљену чоколаду на пластику од најдужег краја насупрот ознаке оловке све до ознаке оловке.
- Лагано повуците пластику и провуците нож по ивицама како бисте уклонили вишак чоколаде која се одлијепила са страна.
- Пажљиво провуците прст кроз рупу на врху конзерве да бисте је добро ухватили. Полако омотајте пластичну траку чоколадном страном надоле око лименке, пазећи да ивица чоколаде најближа дну конзерве буде равна када се поравна са доњом ивицом лименке.
- Поставите лименку усправно на тањир обложен пергаментом и поновите горњи поступак да направите остале 3 шоље.
- Охладите цилиндре чоколаде у фрижидеру око 2 сата да се стегну.
- Ставите прст у горњу рупу конзерве да бисте је добро ухватили. Пажљиво одмотајте пластику од чоколаде. Извуците лименку из пергаментног папира и чоколаде.
- Покушајте да не додирујете чоколаду споља, јер на тај начин остављају отиске прстију и трагове. Уместо тога, приликом руковања ставите прсте на унутрашњост цилиндра. Пажљиво уклоните пергамент папир из чоколаде.
- Вратите шоље чоколаде на тањир обложен папиром за печење.
- За дно шоља: Да бисте направили дно шољица, користите отопљену чоколаду која је имала времена да се мало охлади, и кашиком чоколаду у дну цилиндра са стране на страну да направите дно шоље. Будите веома опрезни да не користите топљену чоколаду, јер ће се она истопити на дну шоље. Охладите у фрижидеру још сат времена.
- За ручке на шољама (1. део): Док су шоље у фрижидеру, направите ручке. На листу колачића равномерно распоредите чоколаду у облику великог, равног круга дебљине око 1/8 инча (мало дебље од чоколаде која је намазана за цилиндар).
- За ручке на шољама (део 2): Ставите колачић у фрижидер на кратко; довољно дуго да мало стврдне чоколаду, али довољно кратко да још увек буде довољно мекано да пробије резач за колаче (око 5 минута).
- За ручке на шољама (део 3): Највећи резач колачића пробушите 2 пута кроз чоколаду. Затим ударите мањи резач за колачиће у средину круга који је направио већи резач за кексе. Врхом ножа направите резултат како бисте „прстен“ преполовили. Охладите у фрижидеру око 1 сат.
- За ручке на шољама (део 4): Уклоните сваку ручку са пергаментног папира. Загрејте дно мањег лонца на шпорету и окрените га наопако (доњом страном нагоре). Пажљиво и брзо поставите унутрашњост ручки шоље на дно топле посуде да се ивице мало отопе. Затим их причврстите на шоље. Учините то што је брже могуће да топлина из ваших руку не отопи чоколадне ручке. Охладите шоље у фрижидеру око 30 минута.
За пену од црвеног баршуна
- Док се шоље хладе у фрижидеру, загрејте дупли котао на средњој температури. Кад вода лагано прокључа, додајте чоколаду и непрестано мешајте.
- Кад чоколада постане мекана, умешајте шећер. Непрестано мешајте.
- Додајте крему и непрестано мешајте.
- Додајте ирску крему и промешајте.
- Додајте емулзију црвеног баршуна и наставите да мешате.
- Склоните мус са ватре и оставите са стране да се охлади. Пренесите мус у фрижидер да се хлади најмање 2 сата.
- Када се охлади, савијте хладни шлаг да направите завртње.
- Послужите у јестивим чоколадним шољама. Врх са Цоол Вхип преливом. Украсите Валентиновим чоколадицама у облику срца или употријебите кругове који су преостали од прављења ручки.
- Остатке чувајте у фрижидеру.
Забавнији рецепти за чоколаду
Мартини од беле чоколаде
Чоколадни колачићи са тартуфима од маслаца од кикирикија
Чаше са јагодама прекривене чоколадом
