Осим традиционалних јела са роштиља овог лета, баците ћурку на роштиљ. Једноставно маринирана ћуретина са роштиља одушевиће ваше госте чак и боље од ваше печене птице захвалности. Ћуретина са спорим роштиљем резултираће сочним месом, хрскавом кожом и укусним новим оброком за летње кување у дворишту.
Маринирана ћуретина на жару
Даје 16 порција
Састојци:
6 главица здробљеног белог лука
1 кашика свеже млевеног црног бибера
1 кашика млевеног кима
1 кашика сувог оригана
2 кашике кошер соли
1 шоља свежег лимуновог сока
1 шоља сувог белог вина
6 унци концентрата смрзнутог сока од поморанџе, одмрзнуто
1 ћуретина (16 килограма), испрана, осушена
Упутства за маринаду:
1. Комбинујте бели лук са бибером, кимом, ориганом и сољу. Умутите сок од лимуна, вино и сок од поморанџе. Ставите ћуретину у велику врећу за печење и прелијте маринадом. Затворите и маринирајте преко ноћи у
фрижидер.
2. Уклоните ћуретину из кесе, остругавши вишак маринаде (маринаду баците). Ротирајте крила уназад да бисте држали кожу врата на месту. Померите ноге у ушушканом положају. Зачините ћурећу кожу и шупљину сољу
и бибер.
Упутства за роштиљ на угаљ:
Користите индиректну топлоту за печење ћуретине.
1. Припремите роштиљ тако што ћете уклонити горњу решетку за роштиљ и отворити све отворе. Поставите 50 до 60 брикета у средиште доње решетке за роштиљ или на дно роштиља и запалите их. Кад угаљ постане пепељасто сив,
након отприлике 20 до 40 минута, раздвојите их на два једнака дела, на спољним ивицама доње решетке за роштиљ или на дну роштиља.
2. Поставите посуду за сакупљање фолије или двоструки комад алуминијумске фолије за издржљивост између две гомиле угља. Лагано подмажите горњу решетку за роштиљ пре него што је ставите на врели угаљ. Ставите припремљену ћуретину
на средини решетке за роштиљ, директно преко посуде за капање или фолије и вратите поклопац на роштиљ.
3. Можете израчунати отприлике 12 минута времена кувања по килограму ћуретине. Обавезно проверите спремност ћуретине помоћу термометра за месо. Живина кувана на роштиљу врло брзо порумени. Месо дојке је спремно
на 170 степени Ф., месо бутина на 180 степени Ф.
4. Одржавајте топлоту роштиља током кувања додавањем пет до осам брикета са обе стране врућег угља сваки сат или по потреби. Планирајте кување 3 до 4 сата.
Упутства за гасни роштиљ:
1. Почните са чистим решеткама за роштиљ, доњим послужавником и тигањем. Претходно загрејте горионике тако што ћете повећати топлоту и затворити поклопац роштиља. Температура роштиља треба да буде око 500 степени Ф.
2. Користите индиректан начин печења тако што ћете искључити горионике директно испод хране и укључити горионике са обе стране хране на исту температуру (средња до ниска) и користити
једнократна посуда за капање за хватање капљица.
3. Можете израчунати отприлике 12 минута времена кувања по килограму ћуретине. Обавезно проверите спремност ћуретине помоћу термометра за месо. Месо од дојке је спремно на 170 степени Ф., бутино месо на 180
степени Ф. Планирајте кување 3 до 4 сата.
Белешка: Било да користите роштиљ на гас или угаљ, држите поклопац на роштиљу што је могуће затворенији како бисте спречили губитак топлоте.повезани чланци
Да ли је месо розе ћуретине безбедно за јело?
Карипска ћуретина на жару
