Салмонелла - бактерија која се налази у цревима људи и животиња - може изазвати грозницу, дијареју и чисту беду. Срећом, ширење салмонеле се може спречити. Идентификујте главне носиоце салмонеле и учините све што је потребно да зауставите ширење.
Контаминирана храна
У вашој кухињи главни извор салмонеле је храна животињског порекла, попут живине, меса, јаја и млечних производа. Бактерија се такође може пренети неопраним производима и морским плодовима из загађене воде.
Увек пазите да се храна темељито скува, и избегавајте опасну сирову храну: некувана јаја (домаће тесто од колачића, прелив од Цезар салате), непастеризовано млеко и млечне производе и недовољно кувано месо (посебно говеђе говеђе месо).
Правилно хлађење је такође важно. Тхе Тексашка пољопривредна саветодавна служба препоручује хлађење хране на температури од 40 степени Целзијуса или нижој.
Будите опрезни због унакрсне контаминације хране. Сирово месо држите одвојено од куване хране, готове хране и производа.
Неправилно прање руку
Салмонела се може пренијети на било коју храну - чак и ону која је правилно скувана - неопраним рукама. Свако ко припрема храну мора вежбајте добру хигијену, као што је темељно прање руку након одласка у купатило или руковање сировом храном.
Опрати руке пре руковања храном и између руковања различитом храном. Брзо испирање неће бити довољно: користите топлу воду и сапун да бисте убили бактерије.
Нечисте кухињске површине
Осим одржавања руку чистим, неопходно је да оперете кухињске радне површине, чиније и прибор одмах након што су били у контакту са сировим месом, живином, јајима или другим потенцијално контаминираним намирнице.
Користите топлу воду са сапуном за уклањање бактерија са шалтера, врата фрижидера, судопера и славина. Посуђе и прибор прођите кроз циклус прања посуђа са топлом водом или оперите у врућој води са сапуном.
Избегавајте коришћење сунђера. Студија коју је спровео 2011 НСФ Интернатионал, непрофитна организација за заштиту потрошача, открила је да кухињски сунђер има већу концентрацију клица од било којег другог предмета или површине у домаћинству. Одлучите се за марамице за једнократну употребу, папирне убрусе или крпе за суђе које се могу прати у врућој води.
Животиње
Наши пернати пријатељипредстављају посебан проблем: салмонела која се преноси у цревима птица, пилића и пачића контаминира целу површину тела животиња и околну околину. Деца могу бити изложена салмонели само држањем или мажењем животиња.
Гмазови ће вероватно имати салмонелу, који могу контаминирати њихову кожу. Након руковања гмизавцем, требали бисте одмах и темељито опрати руке. Центри за контролу и превенцију болести препоручују уклањање свих гмизаваца (чак и корњача) из домова са одојчади.
Измет кућних љубимаца
Чак и ваши омиљени крзнени пријатељи представљају претњут. Салмонела може бити присутна у измету мачака, паса, хрчака, замораца, мишева и других кућних љубимаца. Увек оперите руке након контакта са изметом животиња.
„Ствари“ вашег љубимца такође могу изазвати проблеме. Оперите након руковања чинијом са водом, јелом за храну, играчкама или било чим другим што дође у контакт са телом, устима или изметом вашег љубимца.
Још корисних кухињских савета
Кување без нереда
Контролна листа за чишћење кухиње
Како спречити болести које се преносе храном
