Постоји пет укуса са којима кувари раде како би створили равнотежу у својим јелима: слатко, слано, кисело, горко и умами (познато и као слано). И док смо велики обожаватељи свих њих, не можемо а да не фаворизујемо један можда наговештај више од осталих - кисело!
И ми имамо среће. Што се тиче укуса, 2019. ће бити година у којој доминира кисело прехрамбени трендови. С обзиром да корејска, филипинска и перзијска кухиња добијају на утицају у америчком кулинарском свету, тартнесс ће заузети знатно истакнуто место на менијима. И знаш шта? Нисмо љути на то - чак ни мало.
Зато припремите своју гузу јер ће се следећих шест трендова у храни појављивати свуда у новој години.
Кокосово сирће
Погледајте овај пост на Инстаграму
#органицапх #цоцовинегар #пуре #равгаргар #непресервативес #цоцонутвинегар #винегар #цоцонут #органиц #иумми #легитселлер #хеалтхипх #беаутипх #игасиа #фоодпх #буко #легитпх #скинпх #цхеап #екпенсиве #хеалтхи #ливехеалтхи #веган #пратите
Пост који дели органицапх (@органицапхоффициал) на
Знамо - ово звучи као чудно спајање. Али, попут свог рођака, јабуковог сирћета, кокосово сирће има неку врсту добробити које јачају здравље који стварају много буке. Препун је аминокиселина, витамина Б и Ц, влакана и природно присутног ФОС -а (пребиотик одличан за здравље пробаве). Сходно томе, кокосово сирће може помоћи у свему, од пробавних проблема до уравнотежења шећера у крви.
Да бисте испробали овај кисели тренд, додајте кашику кокосовог сирћета у уље или сенф да направите кремаст прелив за салату. Такође можете једноставно сркните га као тоник мешањем кашике у чашу воде са капљицом сировог меда (ако је пијете равно може доћи до оштећења једњака). Што се тиче укуса, неки кажу да је кокосово сирће нешто слађе од јабуковог сирћета. Али суштина? Обоје имају укус сирћета.
Кимцхи
Погледајте овај пост на Инстаграму
Пробао сам њихов рамиун и зачинио ми је живот #рамиун #спице #корејски #кимцхи #хмарт
Пост који дели @ лиссмунцхиес на
С популарношћу корејских и корејско-фузијских ресторана у порасту у Америци, не чуди што је национално јело земље, кимчи, све чешће се појављују у ресторанима.
Тако, шта је кимчи? Порекло од корејске речи схимцхае, што значи „сољење поврћа“, кимчи је у основи кисело и зачињено ферментирано поврће. Као и већина ферментираних намирница, богата је храњивим тварима, с витаминима А и Б1 и антиоксидансима, а садржи и пробиотике који потичу здраво варење.
Срећом, кимчи се може уклопити у готово све. Можете га послужити као неку врсту зачина, попут залогаја, или га можете учинити саставним делом свог оброка. У ресторанима се служе мексичка јела кимцхи (помислите на кимцхи тацос), кимцхи мац и сир, па чак и кимцхи сладолед. Код куће можете то олакшати додавањем у јела од пиринча и слане палачинке или га користити за врхунске колаче од пиринча и пљескавице. Такође га можете умешати у супе или чорбе. Небо је граница, заиста.
Кисели краставци
Погледајте овај пост на Инстаграму
Пољска супа са киселим краставцима! Зупа огоркова! Савршено за хладно време. #веганпхотограпхи #зупа #зупаоргоркова #пицклесоуп
Пост који дели @ са зачином на
Популарност киселих краставаца и хране са укусом киселих краставаца заиста је имала тренутак у 2018. години, а тај тренд не изгледа као да ће ићи било где у 2019. Наравно, сви знамо шта су кисели краставци, зар не? То су краставци који су усољени у сирће и зачине док вам не направе гужву.
Ако нисте спремни да испробате неке од дивљих артикала овог тренда - размислите Сониц са укусом киселих краставаца или вотку са укусом киселог краставца-немојте се узрујавати. Постоји много других, суптилнијих начина за укључивање киселих краставаца у планирање оброка.
Голе ноге у кухињи имају убицу рецепт за супу од киселих краставаца од копра, на пример. Спенд Витх Пенниес ће вам рећи како да направите умак од коприве са четири састојка дип. Узми два тапаса Кубански тотцхос нацхос упарите шљунчане комаде са свињским месом, сиром и звездицом - упозорењем на састојке - исеченим киселим краставцима у фрижидеру. Дизниленд има пицу преливену киселим краставцима, а ни са прженим краставцима никада не можете погрешити.
Цаламанси
Погледајте овај пост на Инстаграму
Обожавамо ову слику наше Мабухаи Муле од @схуттербугбен! Водка и @инфанталамбаног постају свежи уз каламанси, ђумбир и гуавастеен 🍊
Пост који дели ФОБ Кухиња (@фоб_китцхен) даље
2012. године критичар хране и Фоод Нетворк Андрев Зиммерн је предвидео Филипинска кухиња постала би „следећа велика ствар“. И иако то није у потпуности остварено, филипинска јела су сигурно позиционирана да преузму америчке јеловнике. Један од таквих састојака у порасту је цаламанси (такође написана каламанси).
Ово мало, округло цитрусно воће налази се свуда на Филипинима, што објашњава њихову свеприсутност у домаћој кухињи. Тамо се често комбинује са соја сосом, а та смеша се користи као сос за умакање или маринада за другу храну.
Постоји неколико начина на које можете пробати каламанси. Ако га третирате као било који други агрум, можете га користити за ароматизирање готово свега: сладоледа, пецива, пита, рибљих тацоса, љутих резанци, меса и још много тога. Мали епикуреј препоручује да се претвори у освежавајући воћни сок. Или, ако се осећате авантуристички, Бровнсвилле Хералд инсистира да их једноставно поједете целе - коре и све.
Рабарбара
Погледајте овај пост на Инстаграму
Тарт од решетки са решеткама од @сцулптедкитцхен 💜 РЕЦЕПТ⬇ · САСТОЈЦИ (ТАРТ) • 3 шоље универзалног брашна • 1 шоља мешавине кукурузног хлеба (алтернативно ако имате кукурузно брашно такође) • 1 1/2 кашичице прашка за пециво • 2 шоље веганског путера, хладно • 1/2 шоље сирупа од пиринчаног слада • Неколико корица лимуна • Хладна вода по потреби, испуштена по 1 кашика одједном · УПУТСТВО 1. Ставите све састојке у процесор за храну док не подсећају на мрвице. Додајте воде, ако је потребно. 2, Ставите на побрашњену радну површину и нежно је гнетите. Замотао сам га и ставио у фрижидер преко ноћи. 3. Рерну загрејте на 350. Ставите тесто у припремљену тепсију и ставите мало пасуља или утега за питу на врх (на мало попрскане фолије). Пеците 8 минута. Извадите из рерне и уклоните тегове пите. Лагано виљушком испеците дно торте и вратите тарт назад у рерну на 10 минута. · РЕЦЕПТ (БАДЕМОВ ФРАНГИПАН) • 4 Т веганског путера • 1/2 шоље кокосовог шећера • 1 1/4 шоље млевених бадема • 3 Т мешавине кукурузног хлеба • 2 Т бадемовог млека Мешајте заједно док колач не буде готов. · РЕЦЕПТ (РХУБАРБ ЛАТТИЦЕ - инспирисан @бакингамомент) 1. Купите јарко црвену рабарбару, широку око 1 инч. 2. Узмите мандолину и исеците их по дужини док не добијете добру колекцију трака. 3. Скувајте 1/2 шоље кокосовог шећера и 1 шољу воде на шпорету, у шерпи. 4. Смањите ватру да се крчка и, радећи у серијама, оставите да се траке кувају минут или два у шећерној купељи. 5. Када се охлади, почните да правите решетке на пергаментном папиру. 💕🤗 · 📸Фотографија и рецепт од @сцулптедкитцхен 🌟Означите своје фотографије помоћу @кплоре.фоод и #кплоре_фоод да бисте имали прилику да се истакнете!
Пост који дели Вегански рецепти • Виллиам 🌱 (@кплоре.фоод) укључено
Јесте ли икада видели рабарбару? Чини се да је то целер црвенкасто-љубичасте боје, али по свом укусу није ништа попут слане хране са зеленим петељкама. Рабарбара ће вас угурати - толико да неки људи тврде да није ни укусна. Питате се како то је прехрамбени тренд онда?
Кључно је како га припремате и користите, а то често значи упаривање са нечим слатким. Пита од рабарбаре, сладолед од рабарбаре и пецива од рабарбаре популарни су за овај кисели састојак. Није изненађујуће што је ушао у коктеле, попут чаја од рабарбаре у Рутледге Цаб Цо. у Чарлстону, Јужна Каролина.
Треба вам још више инспирације од рабарбаре? Вашингтонско удружење узгајивача рабарбара нуди упутства за израду гомилу укусних јела прожетих рабарбаром.
Тамаринд
Погледајте овај пост на Инстаграму
Свјежи тамаринд мора бити један од мојих омиљених!!! Неколико година уназад са неким сам пријатељима возио прљави бицикл у близини Колара изван Бенгалуруа у Индији. На крају величанственог дана попили смо ледено хладно пиво и ишчупали тамаринд са дрвета изнад нас... .🤗 #тамаринд #фруит #соур #делициоус #фоодиес #фоодиесофинстаграм #иум #бангалоре #индиа
Пост који дели Гари Мехиган (@гаримехиган) даље
Махунасто воће које расте углавном у тропским поднебљима има заштитни знак трпке ароме. Последњих година видело се да се на јеловнику спомиње пораст у САД -у. Одавно је тако главни састојак индијске, латиноамеричке и југоисточне азијске кухиње, где је популаран у облику соса, пића и слаткиша.
Ако сте спремни да експериментишете са овим често занемареним састојком, имате много могућности. Незреле махуне можете користити током кувања да бисте зачинили месо, рибу или пиринач. Можете мешајте пулпу са шећером да бисте направили слаткише. Тамаринд се такође може користити у пића, џемови и практично било шта друго чега се можете сјетити.
