Да ти откријем једну тајну кухињски додаци: Једноставнији су скоро увек најбољи. Наравно, своје кухињске фиоке можете напунити млинцима за бели лук, сепараторима јаја, резачима салата, апаратима за вафле и електричним резачима меса - али колико често ћете заиста користити те ствари? Ретко, претпостављам. И да ли ће вас неко од њих заиста учинити бољим, ефикаснијим куваром? Јок.
Тхе кухињски Алати вредни улагања су они који служе за многе сврхе - процесор хране, стални миксер, инстант Лонац - или који су неопходни за обављање основних кухињских задатака које често радите - нож, љускалица, пећница термометар. На крају дана, блистави справици вам неће помоћи да кувате као професионалац. Неколико висококвалитетних основа је све што вам је заиста потребно за почетак.
Као развијач рецепата и бивши кувар у ресторану, држим гаџете за једнократну употребу ван своје кухиње и уместо тога се ослањам на испробане алате за све врсте слатких и сланих рецепата. Ако покушавате да појачате кухињске одреске, али нисте сасвим сигурни одакле да почнете, следећих 13 кухињских алата је легитимно корисно и вреди улагања. Неки су апсолутно неопходни, док ће други учинити ваш живот лакшим, а време у кухињи ефикаснијим.
Квалитетан куварски нож
Ако желите да будете бољи кувар, морате почети са основама. Скоро сваки оброк почиње одрезивањем или сецкањем, што значи да је добар нож радни коњ сваке кухиње. Као неко ко куха и професионално и за забаву, волим Мисоно УКС10 8,2-инчни гиуту нож. Није претежак и није превише лаган, а дужина (средина пута што се тиче куварских ножева) довољно је велика за комаде меса, али довољно мала за прецизније задатке попут сечења и сецкања поврће. Мало је скуп, али вреди напоменути да је мој стар скоро 10 година и да се и даље осећа као нов захваљујући редовном оштрењу и основној нези одржавања, попут прања и сушења руку, како бисте то спречили зарђао. Ако желите јефтинију опцију, Вицторинок Фиброк 8-инчни професионални нож за кувара је још један добар избор.
Мисоно УКС10 8,2-инчни гиуту нож, 168,99 УСД у Амазон
Вицторинок Фиброк 8-инчни професионални нож за кувара, 38,77 долара у Амазон
Стални миксер
Да вам буде јасно, немате потреба стални миксер како бисте били одличан домаћи кувар. (Заправо га немам, иако је на врху моје листе жеља.) Али чврсти сталак за миксер вредан је улагања и омогућава обављајте све врсте задатака у делићу времена које би вам одузели ручно (или за делић нереда са којим бисте завршили да сте користили руку миксер). Миксери са постоља чине печење лаким поветаром и најбољи су начин да се осигура да ствари попут шлага од беланаца, умесјеног теста и кремастог маслаца савршено испадну сваки пут. Осим тога, можете купити све врсте додатака који омогућавају млевење сопственог меса, ваљање и сечење сопствене тестенине, па чак и сок од сопственог воћа и поврћа.
КитцхенАид Професионални миксер за подизање здјеле серије 600 (6-кварта), 349,95 УСД у Амазон
Једноставна кухињска вага
Ако волите пећи, можда знате да је мјерење сухих састојака попут запремине брашна и шећера заправо прилично непрецизно и може имати велики утјецај на ваш коначни производ. Уместо да користите непоуздане мере шоље и кашике, користите дигиталну вагу за мерење састојака и добићете боље, конзистентније резултате. Многи рецепти, посебно они написани изван САД -а, даваће мерење тежине уместо или као и волуметријска мерења; ако не, лако је Гоогле -у измерити тежину еквивалентну мерењу запремине за све врсте различитих састојака.
Дигитална кухињска вага Есцали Примо, 22,49 УСД у Амазон
Кухињски процесор
Што се тиче столних апарата, блендери добијају пуно љубави. Али ево следеће: Кухињски комбајн може учинити многе ствари које блендер може, а затим и неке. Смоотхиес можете правити у процесору хране, а заправо је лакше састругати странице и држати ствари у покрету него у блендеру. Осим тога, можете користити наставак за резање да нарежете поврће, а наставак за рибање да нарибате велике количине сира или кромпира одједном. Наравно, блендер и процесор хране се не разликују, али ако се одлучите између њих двоје, кухач ће бити већа укупна помоћ у кухињи.
Куисинарт процесор хране са 14 шољица, 157,95 УСД у Амазон
Термометар са тренутним очитавањем
Хајдемо на тренутак о месу. Ако се борите са кувањем меса код куће и стално завршавате са сувим и неукусним резовима, то је зато што их прекувате. Проблем је у томе што недовољно печење меса представља безбедност хране, не, не, па је природно погрешити са опрезом и дати му мало више времена у пећници за сваки случај. Најлакши начин за кување укуснијег меса? Уложите у термометар за тренутно очитавање и извадите део из рерне чим достигне минималну сигурну унутрашњу температуру (ФДА наводи оне овде).
ТхермоПро ТП03А дигитални термометар за тренутно читање меса, 11,04 УСД у Амазон
Термометар за пећницу
Говорећи о температури: Да ли заиста знате колико вам је пећница врућа? Иако можете подесити температуру помоћу точкића или дигиталне контроле, ови механизми нису савршени и заправо могу бити далеко, посебно ако је ваша пећница стара. Уместо да претпостављате да је ваша пећница 350 степени Ф, јер сте је на то подесили, уложите у термометар за пећницу који ће вам рећи стварна унутрашња температура све време. Ово је посебно одлично за печење јер превисока температура може узроковати неједнако кување и сагоревање, док прениска температура значи дуже време кувања и потенцијал да се ваше посластице осуше оут.
Таилор Цлассиц Серија термометар са великим бирањем, 5,99 УСД у Амазон
Неколико машина за љуштење поврћа у облику слова И
Да ли је љуштење поврћа промашај вашег постојања у кухињи? Процес може бити досадан, али ако одбаците стару машину за љуштење за скуп оштрих љуштила у облику слова И, то може бити брже и лакше. Ове љуштилице у облику слова И су природније за употребу јер не морате нагињати руку на чудан начин док гулите. Такође је вредно набавити више од једног: Било који уређај за љуштење (или нож, или било шта што користите да пресечете нешто друго) јесте сигурнији и ефикаснији када је оштар јер је рез глаткији и не морате да притискате толико. Купите неколико машина за љуштење пластике да их одложите у фиоке, а затим замените ножеве новим чим се отупе.
Кухн Рикон оригинална швајцарска љускалица (сет од три), 7,99 УСД у Амазон
Потопни блендер
Ако често правите мешане супе или смоотхије, уроњени блендер може вам уштедети проблеме при чишћењу целе машине за обраду хране или блендера. Можете супе у чорби у лонцу у коме сте их скували или помешати смоотхие директно у шољи или тегли. Овај потапајући блендер такође има згодан наставак за мућење, што је одлично за оно што требате учинити снажно мешање које захтева више од масти за лактове, али можда не гарантује миксер са пуним стајалиштем лечење.
Муеллер Ултра-Стицк 500-ватни деветостепени моћни уроњени вишенаменски ручни блендер, 29,99 УСД Амазон
Стругач за клупу
Стругачи су почели као алат за пекаре. Одличне су за стругање теста или теста из чиније или резање теста на дасци. Осим тога, одлично их је држати при руци за чисту, ефикасну припрему хране. Можете их користити за стругање исецканог поврћа са даске за сечење у посуду без прљања руке или отупљивања оштрице ножа. Волим да увек држим један на пулту и користим га за лако стругање састојака или премештање са једног места на друго.
Цхеф’н Пастрио сет стругача за клупу три у једном, 13,50 УСД у Амазон
Кухињски тајмер са четири догађаја
Наравно, тајмер на вашем паметном телефону ради савршено за кување. Али да ли је то заиста најбоље што можете учинити? Готово је загарантовано да ће ваш телефон бити премазан месним соковима или сувим комадима теста, што није идеално када говоримо о тако скупом и неопходном комаду опреме. И наравно, обичан стари кухињски тајмер је добар када правите једнокомпонентни оброк, али често имате неколико ствари одједном и морате поставити неколико тајмера. Поштедите свој телефон на потенцијалну штету и набавите кухињски тајмер са четири догађаја, који бележи до четири тајмера одједном и чини једноставнијим оброке или рецепте.
Кухињски тајмер са четири догађаја Таилор Прецисион Продуцтс са таблом, 8,99 УСД на Амазон
Инстант Пот
Генерално, модерни кухињски додаци не вреде ни новца ни простора на шалтеру. Изузетак је Инстант Пот. Боље је од спорог шпорета јер може деловати као спор шпорет, али подешавање кувања под притиском његова је најмагичнија карактеристика јер омогућава вам да кувате ствари које обично трају сатима, попут пирјаног меса, за далеко мање времена захваљујући комбинацији притиска и температура. А свако ко је икада покушао да скува пиринач на шпорету само да загори дно и препече врх, гарантује да је и кување пиринча непроцењиво.
Инстант Пот 6-куарт седам-у-једном вишенаменски програмабилни штедњак, 99,95 УСД на Амазон
Велики лонац са корпама за тестенину и на пари
Да, можете скувати тестенине и поврће на пари без посебних перфорираних уметака у корпу. Али ове уклоњиве корпе омогућавају вам да радите неке прилично кул ствари које ваш укус могу учинити укусом знатно бољим. Пре свега, користите корпу за кување на пари уместо да само потапате састојке директно у мали слој вода на пари значи да ће се равномерно парити уместо да се мало препеку на дну и остану хрскаво на врху. А уклоњива корпа за тестенину значи да можете да исцедите тестенину без изливања воде скробљене шкробом - вода за тестенине је одлична за брзо припремање емулгирани умаци с маслацем или маслиновим уљем јер садрже мало шкроба из тјестенине и довест ће до гушћег, стабилнијег сос.
Цоок Н Хоме четвороделни апарат за кување и пару од 8 кварт тестенина од нерђајућег челика, 38,99 УСД у Амазон
Тава од ливеног гвожђа
Ако ћете уложити само у једну таву, направите је од ливеног гвожђа од 12 инча. Када је правилно зачињена, тава од ливеног гвожђа релативно се не лепи, па је можете користити за шкакљиве ствари попут јаја и палачинки. (Иако неће бити тако лепљиво као тефлон или обложена керамика, па је добра идеја додати мало масти у таву пре него што додате било шта друго.) Прави Предности ливеног гвожђа су у томе што ради на плочи за кување или у рерни (за разлику од тефлона или било чега са пластичном дршком) и задржава чак и топлоту током. Због тога је одлично за јела од меса или рибе печена на тави која започињу директном топлотом из горионика и завршавају свестраном топлотом из пећнице. Такође је добро за печење колача или брзог хлеба, јер више топлоте омогућава равномерно кување.
Лодге 12-инчна зачињена тава од ливеног гвожђа, 29,99 УСД у Амазон
