Рецепт за слано печење у лонцу који је довољно једноставан за сваки дан, а ипак довољно посебан за забаву требао би се наћи у књизи рецепата сваког кућног кувара. Ово печење у лонцу преправка рецепта је управо то, јер је добио укусан преокрет заменом традиционалне говедине сочном свињетином и додавањем одличних укуса гљива и свежег зачинског биља.
Печење са печуркама и свињским месом
Величина сервирања 6
Састојци:
- 1 свињско печење без кости, отприлике 1,5 до 2 килограма (3 до 4 килограма)
- 1 до 2 кашике биљног уља
- 1 велики шалот или пола средњег белог лука, ситно исецканог
- 6 чена белог лука, фино млевено
- 4 шоље нарезаних гљива са дугмадима, уклоњене стабљике
- Пљусак белог вина (цхардоннаи или друго суво вино)
- 1-1/2 шоље пилећег темељца
- 1-1/2 кашике свежег листа тимијана, ситно исецканог
- 1 паковање белог кромпира (680 грама или 1,5 килограма)
- 2 кашике кукурузног скроба
- Кошер соли
- Свеже млевени црни бибер
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф.
- Одрежите вишак масти са свињетине. Осушите.
- У великој тави загрејте уље на јакој ватри. Пржите стране меса док благо не порумене.
- Свињски бут ставите у велику тепсију отпорну на рерну или холандску рерну.
- Смањите ватру на средњу и додајте 1 кашику путера, шалотку и бели лук. Пирјајте неколико минута док не омекша. Изрежите све запечене комаде са печеног меса и додајте их у смешу.
- Умешајте печурке и вино и наставите да кувате још 3 или 4 минута, често мешајући.
- Зачините сољу и бибером по укусу, а затим поспите сецканом мајчином душицом. Склоните са ватре.
- Умешајте пилећи темељац (резервишите око 1/4 шоље за касније коришћење).
- Очистите беби кромпир. Додајте их целе у тепсију.
- У малој чинији растворите кукурузни скроб у резервисаном пилећем темељцу. Оставите по страни.
- Месо и кромпир прелијте мешавином гљива. Обавезно покријте сав кромпир течношћу.
- Покријте и кувајте отприлике 1 сат и 45 минута, у зависности од величине свињског филеа. (За више детаља погледајте одељак напомена.)
- Уклоните месо и прекријте га фолијом. Оставите да одстоји 10 минута.
- Користите цедиљку преко средње посуде да одвојите печурке и кромпир од соса.
- Послужите печено у лонцу, преливено печуркама и окружено кромпиром.
- Сипајте сос у сос и послужите га са стране.
- Допуните јело омиљеним поврћем или салатом.
Белешка
Свињско печење са печуркама са печуркама захтева мање времена за кување од уобичајене говеђе верзије због сечења меса. Свињско печење без кости је немастан, али и даље прилично нежан рез који не захтева неколико сати кувања. Време кувања овог рецепта ће се мало разликовати у зависности од величине свињског филеа, али ако нисте сигурни да ли је месо печено, уметните термометар за месо у најдебљи део свињског меса. Пер путпоркониоурфорк.цом, свињско печење се пече када унутрашња температура достигне 160 степени Ф или 71 степен Ц.
Још рецепата за свињетину
Слатко-кисело свињско месо са малим кухањем
Повлачени свињски сендвичи
Обнављање рецепта: векна од меса италијанске кобасице
