Постоје чланци који увек излазе у ово доба године и који ме увек тјерају да чупам косу. То су чланци о томе како ћете за Нову годину бити без глутена. Упркос привидној популарности исхране без глутена, ево неколико разлога зашто бисте требали добро размислити пре него што одлучите да без глутена одлучите за своју новогодишњу одлуку.

т
т У случају да у последње време нисте ушли у теретану, новогодишње одлуке су у пуном јеку. Прочитао сам милион чланака о томе како могу побољшати свој живот у 2014. - чланке о одласку на луде дијете или извођење још луђих рутина вежбања или интензивно вежбање због којих се тресем од страха на каучу само размишљајући о њих. Међутим, чланци који ме тјерају да чупам косу су они о томе да ћу за Нову годину бити без глутена.
т Нашао сам бројне примере из Нев Иорк Даили Невс,Екаминер.цом, Тхе Сеаттле Тимес и Натион'с Рестаурант Невс о томе да је 2014. година година дијете без глутена... још једном. Уз сталну популарност књига попут
т Као неопходну напомену пре него што наставите са читањем, немојте се љутити што не користим глутен за оне који немају целијакију. Верујем да ти моћи и можда имате проблем и са глутеном! Целијакија погађа око 1 на 100 људи, али осетљивост на глутен утиче на много више људи, и није тако лако дијагностиковати као први. Међутим, ја сам без глутена за људе који желе да траже најновије трендове исхране за мршављење и смршаве током сезоне бикинија.
т Ево два разлога зашто мислим да бисте требали добро размислити пре него што ове године одете без глутена.
т
Храна без глутена није здрава храна!
т Храна без глутена (пакована храна попут хлеба, колачића, мешавина колача итд.) често је калоријски гушћа од њихових колега испуњених глутеном. Али једноставно заменом свог пецива без глутена за погачицу без глутена нећете изгубити тежину. Мислим, то би била најбоља дијета у историји дијета, зар не? Међутим, заиста је превише добро да би било истинито. Тхомасови погачице (обичан пециво, 95 грама, пуни глутена) имају 270 калорија, 7 грама шећера, 10 грама протеина и 2 грама масти; док Удијеви пециви (обични пециво, 99 грама, без глутена) имају 290 калорија, 5 грама шећера, 7 грама протеина и 9 грама масти. И могу вам рећи из искуства да пециво без глутена има бољи укус и текстуру од оног без глутена (иако сам захвалан што чак и сигурне погачице могу да нађем у редовној продавници). Багел је и даље пециво-још увек је зрно, и само зато што се зове без глутена не претвара га у главицу карфиола или јабуке. Колач без глутена и даље је колач-а исто се односи и на колаче, колачиће и тестенине.
т
Морате прво да се тестирате!
т Часописи и блогови ноншалантно саветују читаоце да једу без глутена како би изгубили надутост у стомаку или помогли да укроти мрзовољан стомак. Али осетљивост на целијакију и глутен су прави медицински проблеми које не треба олако схватити. Пре него што одете без глутена, морате се тестирати. Ако мислите да имате проблема са глутеном, не можете се тестирати без уноса глутена у ваш систем. Превише људи иде без глутена само да би "испробали", а никада не добију црно-бели одговор на питање да ли њихово тело заиста има проблем са глутеном. Ако немате чврст одговор о целијакији или осетљивости на глутен, никада нећете знати колико морате бити пажљиви када вечерате, испитујете етикете састојака итд. Ако пропустите дијагнозу целијакије, можда ћете пропустити друге аутоимуне болести које су често повезане са целијакијом.
т Тестови за утврђивање да ли имате проблема са глутеном су тестови крви, ендоскопије и генетски тестови. Морате да радите са лекаром који има искуство у дијагностицирању целијакије и/или осетљивости на глутен. Више информација о правилном тестирању и проналажењу лекара у вашој близини можете пронаћи на веб локацији Фондација за целијакију.
т Ако одлучите да у Новој години не једете глутен, учините то под водством медицинског стручњака који вам може помоћи при тестирању и пружити вам одговарајуће информације. Дијета без глутена може бити и здрава и добро избалансирана исхрана, пуна природно безглутенских житарица, меса, млијечних производа, воћа и поврћа-уз повремене колаче!