Ако следите исхрану са мало масти, имајте на уму да нису све масти једнаке. Вашем телу су заправо потребне масти за оптимално здравље. Здраве масти укључују мононезасићене масти које се налазе у авокаду, маслинама, маслиновом уљу, семенкама, орашастим плодовима, маслацима од орашастих плодова и уљем ораха; полинезасићене масти (познатије као омега-3 масти) које се налазе у масној риби и лану; и засићене масти средњег ланца, које се налазе у кокосовом месу и кокосовом млеку. Следе три укусна рецепта пуна укуса и здравих масти.
Рецепти са здравим мастима
Салата од авокада и грејпа
Послужује 4 авокада и цитруса бачених у љут прелив чине укусну салату. Састојци:
4 кашике маслиновог уља
2 кашике белог винског сирћета
Сол и бибер по укусу
1 ружичасти грејпфрут (или 2 поморанџе)
2 авокада, преполовљена, без коштица, огуљена, нарезана
1 глава ромина, одвојена и исечена на комаде величине залогаја Упутства:
1. Направите прелив тако што ћете у чинији умутити маслиново уље, сирће, со и бибер. Цистерном или ножем за сјецкање уклоните 1 жлицу корице из грејпа (избјегавајте горку бијелу коштицу испод коре). 2. Оштрим ножем уклоните кору и коштицу са меса грејпа. Држећи грејпфрут преко чиније са преливом, исеците између мембрана грејпа тако да сегменти и сок падну у чинију. Стисните преостале мембране преко посуде да бисте извукли сок. 3. Ставите кришке авокада у чинију и нежно премажите преливом, чувајући кришке нетакнуте. Цитруси ће спријечити да авокадо постане смеђи. Распоредите ромин на четири охлађена тањира за послуживање и равномерно поделите грејпфрут и авокадо између њих. Прелијте сваки преосталим преливом и послужите.
Печени лосос са Винаигреттеом од ораха од ораха
Служи 4 лососа и ораха, оба одлична извора незасићених масти, заједно у овом здравом јелу, вредном вов-а. Састојци:
1 1/4 килограма филета лососа без коже, на кожи
Сол и црни бибер по укусу
1 кашика маслиновог уља
1/3 шоље ситно исецкане љутике
1 кашичица шећера
3 1/2 кашике сирћевог сирћета
1/3 шоље ораховог уља (или екстра девичанског маслиновог уља)
1/2 шоље половина ораха, препечено, исецкано Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. и ставите плитку ватросталну посуду за печење (не стакло) димензија 13 к 9 инча у рерну док се не загреје. 2. Ставите лососа са кожом према доле на даску за резање и исеците га на четири једнака дела. Поспите сољу и бибером. Извадите врућу посуду из рерне и ставите лосос, са кожом надоле, у тепсију за печење и пеците док се лосос тек скува и лако се љушти када се притисне стражњом вилицом. Не препеците јер ће лосос бити сув. 3. У међувремену, загрејте маслиново уље у малој тави на средњој ватри и кувајте љутику, често мешајући, док не омекша и добије златну боју, око 2 минута. Додати шећер и кувати, мешајући, док се шећер не отопи. Додајте сирће и још соли и бибера и кувајте, мешајући, 1 минут. Пребаците у чинију, па умутите орахово уље док се не сједини. Умешајте орахе. 4. Пребаците лососа на тањире за сервирање и прелијте винаигретом. Послужите са грашком шећера или шпарогама.
Кокосови шкампи и тестенине од поврћа
Послужује 6 Кокос има пуно засићених масти, али ова врста засићених масти се разликује од масти које се налазе у производима животињског порекла. Кокос у свим облицима је невероватно здрава храна (Прочитајте Рецепти љубитеља кокоса за више информација о здрављу кокоса и три укусна рецепта за кокос). По жељи, шкампе можете заменити и куваном пилетином. Састојци:
1 кашика маслиновог уља
1 лук, преполовљен, танко нарезан
1 велика црвена паприка, преполовљена, семена, танко нарезана попречно
3 чена белог лука, танко нарезаног
1/2 шоље сакеа или белог вина
1 кашика црног сирћета или балзамико сирће
1 (14 унци) кокосовог млека, добро протресите пре отварања
Црни бибер по укусу
Прстохват соли или више по укусу
2 шоље цветова броколија, лагано на пари док вилица не омекша
1 1/4 килограма куваних рачића средње величине, огуљених, са причвршћеним репом
4 шоље куваног (ал денте) лингвинија од целог зрна или друге тестенине
1/2 шоље ситно исецканог свежег цилантра
2 кашике црног и/или белог семена сусама Упутства:
1. Загрејте уље у великој тави против лепљења на средње јакој ватри. Додајте лук и паприку па кувајте, мешајући, док не омекша, око 6 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, 2 минута. 2. Умешајте саке и сирће и оставите да смеса проври. Кухајте 2 минуте па умијешајте кокосово млијеко. Оставите да смеса прокључа и смањите да ври 10 минута или док се смеса мало не згусне. По укусу додајте бибер и со. 3. Кад будете спремни за послуживање, умешајте броколи и шкампе и кувајте, мешајући, 1 минут или док се броколи и шкампи не загреју. Поделите тестенину на шест тањира за вечеру и поделите мешавину кокосових шкампи, насувши у средину тестенине, кашиком додајући додатни сос. Украсите семенкама цилантра и сусама и послужите одједном. За више информација о здравим мастима, прочитајте Уведите више масти у исхрану. И посетите СхеКновс.цом канал за храну и рецепте за више рецепата са здравим мастима.
