Храна која је добра за вас може имати невероватан укус. Можда ће имати још бољи укус када знате зашто је то добро за вас. Најновија куварица Ребецца Катз, Тхе Лонгевити Китцхен, одлично је место за почетак.
Знамо да су добар укус и добра исхрана важни за добро јело, али сада и велнес ауторитет Ребецца Катз такође има науку која потврђује њен начин исхране. У њеној кувари, Кухиња дуговечности: Задовољавајући рецепти великог укуса са 16 најбољих моћних намирница које разбијају старост, Ребецца, са Мат Еделсон, покрива лековиту моћ хране и укључује их у 125 здравих рецепата са укусом.
Направите промену, али зашто?
У једном или другом тренутку, већини нас је речено (или се препознајемо) да треба да променимо своју исхрану или прехрамбене навике у корист нашег здравља. Једна је ствар кад вам се каже да урадите нешто, а друга је заиста разумети зашто ће то учинити. Ребекина куварица, Кухиња дуговечности, води нас у обилазак како нам храна може помоћи да живимо дуго и здраво.
Ребека се ослањала на њу кување искуства, као и помоћ врхунских лекара, нутрициониста и истраживача да развију њене рецепте како би позитивно утицали на здравље особе. У њеним рецептима ћете пронаћи храну „Супер 16“ (храну која пружа највећи ниво антиоксиданата, су одлични извори омега-3 масти, пробиотика и других „фитохемикалија, витамина и минерали “); корисне информације, као што је сварљив (без намеравања речи) преглед како функционишу различити телесни системи; и дугачак списак онога што она назива „кулинарска апотека“ - хране и њихових здравствених користи.
Охрабрите промену... заувек
На срећу, Ребецца пружа савете и трикове за кување онима који тек долазе у кухињу, као и напредније информације за оне који се сналазе у блоку за сецкање. Она помаже и охрабрује људе да „кувају за дуговечност“, па кување и јело за побољшање здравља постају дуготрајно искуство.
Ова куварица се лако чита, а Ребекин приступ помаже читаоцима да разумеју науку која стоји иза исхране на начин који је охрабрујући, а не претећи. Прекрасне фотографије су укључене у већину рецепата, заједно са прегледима за сваки рецепт, испуњене личним анегдотама, упутствима и сугестијама за послуживање. Наћи ћете рецепте направљене од житарица, поврћа, протеина и још много тога. Не брините. Она укључује и укусне (и здраве) десерте!
Испробајте рецепт из Кухиња дуговечности:
Брулее од бобица од јогурта са ломљеним бадемом од јавора
Можда мислите да за прављење крем брулеа потребне су лампе, заваривачке наочаре и азбестне рукавице. Али смислио сам алтернативну методу која не укључује потребу да се избаци бакља. Уместо тога, слатка, хрскава крхка се прави у рерни, са само једним условом: Пажљиво је пазите док се кува. Крхко се налази на врху укусне чиније заслађеног грчког јогурта, обогаћеног бобичастим воћем, који је једнако кремаст као и крема пуна јаја, млечних производа и шећера типична за крем бруле, а такође доноси и бројне здравствене користи сто.
Служи 4
Састојци:
За крхке
- 1 кашичица екстра девичанског маслиновог уља
- 3 кашике јаворовог сирупа степена Б.
- 2 кашике нарезаних бадема
- 1/8 кашичице млевеног кардамома
За јогурт са мирисом јавора
- 2 шоље органског обичног грчког јогурта
- 1-1/4 шоље свежих бобица, било које врсте
- 1 кашичица јаворовог сирупа степена Б
Упутства:
За крхке
- Загрејте рерну на 375 степени Ф. и упалите светло у рерни. Обложени лим за печење обложите папиром за печење.
- Намажите уље на пергамент папир папирним убрусом или четком, прекривајући пергамент танким, равномјерним филмом уља.
- У малој чинији помешајте јаворов сируп, бадеме и кардамом. Смесу излијте на науљен пергамент папир, па нагните посуду да се равномерно распореди.
- Пеците 5 до 7 минута, држећи се близу рерне. Сируп ће прво постати мехурић, а затим, након још 2 или 3 минута, бадеми ће попримити лепу златну боју, а сируп ће добити дубоку боју ћилибара.
- У овом тренутку извадите крхкост из пећнице и оставите да се охлади на собној температури. Да бисте га лакше разбили на комаде, можете га ставити у замрзивач на око 5 минута. Танком металном лопатицом подигните отврднуту ломљивост и разломите је на комаде насумичне величине.
- Користите одмах или чувајте у херметички затвореној амбалажи.
За мешавину јогурта
- Ставите јогурт, 1 шољу бобица и јаворов сируп у чинију и лагано промешајте да се сједини.
- Непосредно пре сервирања, кашиком мешавине јогурта нанесите десертно јело, прелијте крхким и распршите преосталих 1/2 шоље бобица по ивицама.
Варијација: Уздигните овај рецепт укључивањем печених јагода (страница 214 кухарице) и њихових сокова као слој.
Поново штампано уз дозволу од Кухиња дуговечности: Задовољавајући рецепти великог укуса са 16 најбољих моћних намирница које разбијају старост ауторке Ребецца Катз и Мат Еделсон (Тен Спеед Пресс, 2013). Фотографија: Лео Гонг.
О ауторима
Ребецца Катз, МС
Ребецца Катз је врхунски кувар и говорник на националном нивоу који је радио са врхунским лекарима у земљи, укључујући Андрев Веил, Деепак Цхопра, Мицхаел Лернер, Јим Гордон и Деан Орнисх. Ауторка је награђиване Кухиња за борбу против рака и Један залогај, као и директор Института за лековите кухиње у Цоммонвеал -у и извршни кувар годишњице Програм обуке Храна као медицина спонзорисан од Центра за медицину тела ума у Георгетовн Медицал -у Сцхоол. Она је представљена у Вашингтон пост, Опрах.цом, Атлантик, Бољи домови и вртови, Ассоциатед Пресс, и други национални медији. Ребецца живи у области залива Сан Францисцо. Посетите РебеццаКатз.цом за више информација.
Мат Еделсон
Мат Еделсон је награђивани писац науке, здравља и спорта. Он је бивши водитељ/директор Јохнс Хопкинс Хеалтх Невсфеед -а, националног синдикалног дневног радијског програма. Ово је трећа књига коју је написао у коауторству са Ребеццом Катз. Еделсон живи у Балтимору, Мериленд.
Још кувара за испробавање
Изникла кухиња: Укуснија храна за целу храну Сара Форте
Мале промене, велики резултати Еллие Криегер
Све је добро, Гвинет Палтроу
