Пржена пилетина је несумњиво укусна, али носити се са огромном шерпом кључалог уља недељом увече једноставно је велика мука. Пилетина печена у пећници савршен је начин да добијете хрскаву спољашњост и сочно месо за којим жудите.
Користите ове савете како бисте код куће савладали пилетину печену у рерни.
1. Користите једнолике комаде пилетине
Када пржите пилетину у тигању, лако је вадити комаде један по један јер постижу оптималну готовост. Али отварање врата пећнице да бисте проверили своје пиле није само незгодно; то ће изазвати флуктуацију температуре пећнице, а вашем пилету ће требати више времена да се скува и можда неће постати хрскаво.
Уместо тога, пробајте да испечете у рерни један комад пилетине. Кости, бутине на кожи делују посебно добро, а и батови су такође одлични.
2. Расолите своју пилетину
Баш као што бисте то радили са обичном прженом пилетином, приликом прављења пилетине печене у рерни требало би да користите и саламуру.
За класичан расол од млаћенице, маринирајте своју пилетину у млаћеници заједно са сољу, бибером, љутим сосом и омиљеним зачинима четири до 12 сати пре панирања и кувања.
Такође можете пробати суву саламуру. Направите мешавину соли, мало шећера и сувих зачина. Утрљајте га у комаде пилетине, па оставите да одстоје у фрижидеру два сата до ноћи. Када будете спремни за кување, исперите саламуру, а затим осушите пилетину пре него што наставите са процесом панирања.
Више:Порно с храном петак: 21 пут смо испекли пржену пилетину
3. Користите хрскави премаз
За пилетину пржену у рерни, своје комаде пилетине желите да удубите у брашно, умочите их у умућено јаје или млеко, а затим их поново удубите у хрскави премаз.
Можете испробати зачињене панко мрвице, здробљене кукурузне пахуљице, крекере, крутоне или переце за свој хрскави премаз. Можда ћете желети и да експериментишете са додавањем исецканог пармезана у похање - постаће леп и хрскав у рерни док додаје укус.
4. Зачините великодушно
Зачините своју пилетину у свакој фази. Додати сушене зачине, со, бибер и/или зачинско биље у саламуру, брашно, течност и премаз. Тешко је набавити зачине који прожимају само месо, али зачињавање током целог процеса кувања помоћи ће му да добије додатни укус.
5. Нека се одмори
Оставите да ваше пиле одлежи на металној решетки за кување након што га поханете. Како се пилетина одмара, кора ће се сјединити и јаче прилепити уз месо. То значи да ваша хрскава кора неће једноставно отпасти са пилетине када први залогај угризете.
Такође, пилетина ће се приближити собној температури, помажући јој да се равномерније пече. Требало би да прође двадесет до 30 минута, а за тако кратко време ваша пилетина неће бити у опасности да постане подложна штетним бактеријама.
6. Спритз са уљем
Непосредно пре него што вам пилетина уђе у рерну, попрскајте је спрејем за кување са маслиновим уљем. Ово ће помоћи да кора постане хрскава, а да ваше пиле не седи у уљу (што га може учинити влажним).
Више:Пилетина печена у пећници која је хрскава и сочна као и оригинал
7. Кувајте на решетки
Тако да ваша пилетина не седи у соковима који су истекли из ње или у било ком обједињеном уљу, поставите металну решетку за кување на обложен плех и ставите комаде пилетине на њу. Ово ће омогућити да ваздух циркулише испод пилетине док се кува, помажући јој да једнако порумени и хрскаво, а месо ће остати изнад влаге која се скупи на тигању.
Препоручујемо печење на 375 степени.
8. Окрени, па опет сприц
Након печења 45 минута, окрените комаде пилетине. Још једном их лагано попрскајте уљем, па кувајте још 15 до 20 минута. Ово ће помоћи да се кувају (и постану хрскави) равномерно.
9. Зачините из рерне
Када је ваша пилетина готова, пробајте мали комад. Ако нема укус, зачините га сољу, бибером и додатним зачинима док је још врућ. И не исушујте пилетину на папирном убрусу-јер је пржена у рерни, неће бити много уља за истискивање, а седећи на папирном убрусу само ће почети да се паре и накваси.
То је то! Пратите ове савете заједно са својим омиљеним рецептом за савршено хрскаву пилетину печену у рерни сваки пут.
Пре него што одете, одјавите се наша пројекција слајдова испод.
