Рецепата за чили има отприлике онолико колико има људи који га праве, али традиционално јело обично укључује добар део меса, као што је говеђа глава на коцкице или млевено говеђе месо. Није тако у овој вегетаријанској верзији која захтева да тофу и црни пасуљ дају супстанцу, али и даље има одличан укус чилија који желите.
Црни пасуљ и тофу чили
Величина сервирања 6
Састојци:
- 1 (350 грама) паковање екстра чврстог тофуа
- 5 кашика биљног уља
- 1 средњи лук, ситно нарезан
- 3 чешња белог лука, млевено
- 1 мала црвена паприка, ситно исецкана
- 1 конзерва парадајза исеченог на коцкице (796 милилитара)
- 2-1/2 шоље повртног темељца
- 2 кашике чилија у праху
- 2 кашичице кима
- 1/2 кашичице димљене паприке
- 1 лименка црног пасуља (540 милилитара), испрана и оцеђена
- 1 шоља смрзнутог или конзервираног кукуруза (опционо), одмрзнутог и оцеђеног
- По 1 кашичица кошер соли и свеже млевене паприке, или више по укусу
- Исецкани зелени лук или цилантро за украшавање
Упутства:
- Осушите тофу и исеците га на мале коцкице, ширине отприлике 1/2 до 3/4 инча.
- У велику таву против лепљења додајте 2 кашике биљног уља и на средњој ватри пржите коцкице тофуа док благо не порумене, отприлике 10 минута.
- Извадите тофу из посуде и папирним убрусом уклоните вишак уља са комадића. Оставите по страни.
- У међувремену, у великом лонцу на средњој ватри, динстајте црвену паприку, лук и бели лук у 3 кашике уља око 6-7 минута или док црвена паприка не омекша.
- Додајте повртни темељац, ким, чили у праху, димљену паприку, со и бибер.
- Умешајте кукуруз (ако га користите), црни пасуљ и конзерву парадајза нарезаног на коцкице.
- Пирјајте 10 минута да се додају зачини, а затим додајте пржени тофу и наставите да кувате на средњој ватри још 20-30 минута. Повремено промешајте.
- Склоните са ватре и послужите.
- По жељи прелијте нарибаним чедром или сиром Монтереи Јацк.
- Украсите исецканим зеленим луком или цилантром и послужите са чорбама од тортиље или кукурузним хлебом.
Белешка
Овај рецепт се лако може удвостручити и држати у фрижидеру до три дана док не затреба, што га чини савршеним за породице у покрету којима је потребно нешто брзо и здраво за време оброка. Овај рецепт такође чини одлично пуњење за бурито. Чили једноставно загрејте и додајте у тортиљу од брашна. По врху нарибати сир, павлаку или гуацамоле и исецкану зелену салату. Пресавијте и послужите за ужину или брзи оброк.
Више вегетаријанских рецепата
Вегански бургери од леблебија и булгура
Веганска предјела
Мексичка фиеста вегетаријанска пуњена паприка
