Видели смо много тацоса на много различитих начина, али набујали тацо из Сан Антонија из новог Уједињени укуси Тексаса кухарица изгледа као најзабавнија. Ко је знао да кукурузне тортиље могу постати тако лагане и пахуљасте? Замислите да сви ваши омиљени тацо укуси лебде у хрскавом облаку. То је наша идеја о небу.
Уједињени укуси Тексаса је велика Валентинова која пуше уснама до Лоне Стар Стате-а, од окретања ражи на коктелу са приколицом до пите од лимете од текиле-Кеи до коначног водича за роштиљ у стилу Аустина. Али има нешто тако врло Тексас посебно о овом рецепту.
Више: Тацо уторак: 19 тацо рецепата који се не ослањају на традиционалну љуску
Пухасти тацоси из Сан Антонија
Оригинални тацоси били су мало другачији од устајалих, пржених тортиља од кукуруза, машински утиснутих у омотницу у облику слова У-изум брзогхрана ланчани предузетник Глен Белл из чувеног Тацо Белл -а. Права ствар почиње са куглицом масе спљоштене у танку округлу која је пржена до златне хрскавости. Маса се мало надува, па је тако и наступио надимак „пуффи тацо“. Пуњени млевеним тацо месом, исецканом зеленом салатом, парадајзом исеченим на коцкице и исецканим сиром.
Прави 8 - 9 порција | Практично: 1 сат 5 минута | Укупно: 1 сат 20 минута
Састојци:
- 2 килограма свеже масе за тесто (рецепт следи)
- Воштани папир
- Биљно уље
- 1 лук, исецкан
- 1 паприка јалапено, семена и млевена
- 2 чешња белог лука, млевено
- 1 килограм говеђег меса
- 2 парадајза шљиве, исецкане
- 4 кашичице чилија у праху
- 1 кашика млевеног кима
- 1 кашичица кухињске соли
- 1/2 шоље мексичког пива
- Додаци: исецкани сир, исецкана зелена салата, павлака, свежа салса, гуацамоле
Упутства:
- Обликујте тесто од масе у 18 делова (око 2 кашике) величине голф лоптице. Одрежите странице са пластичне кесе са замрзивачем са патент затварачем. Поравнајте горњу и доњу страну тортиља преше са врећицом за замрзавање. Ставите округле масе у кесу за замрзавање у прешу за тортиље и затворите их формирајући округле тортиље. (Ако немате прешу за тортиље, употријебите равну плочу, таву или здјелу с равним дном, а затим притисните лоптице масе у равне округле плоче на плочи између листова воштаног папира. Да бисте осигурали равномерну дебљину, притисните округле округле за тесто једном, окрените за 180 степени и притисните поново.) Нежно наслажите некухане кругове масе између слојева воштаног папира.
- Сипајте уље на дубину од 3 инча у холандску пећницу; загрејте на 375 степени Ф.
- Лагано спустите 1 некувану тортиљу у врело уље. Када се тортиља подигне на површину и почне да се меша, кувајте 10 секунди. Лагано окрените тортиљу и лагано притисните центар тортиље, користећи металну лопатицу, да бисте створили У -облик. Кухајте 30 секунди или док не порумени. Пажљиво извадите из уља, поспите сољу и оцедите наопако на решетки обложеној папирним убрусом. Поновите поступак са преосталим тортиљама. Држите тортиље на топлом док не буду спремне за послуживање.
- Лук и следећа 2 састојка скувајте у 2 кашике врелог уља у великој тави без лепљења на средње јакој ватри 4-5 минута или док не омекша. Додајте говедину и кувајте, често мешајући, 8 минута или док се месо не распадне и више не постане ружичасто; одводити.
- Вратите говеђу смешу у таву; додајте парадајз, чили у праху, ким и со и кувајте на средњој ватри 4 минута. Додајте пиво и смањите топлоту на средње ниску. Поклопити и динстати 15 минута. Откријте и кувајте 3 минута или док се течност не упије.
- Говедину послужите у топлим тортиљама са жељеним прељевима.
Маса тесто
Зарађује око 4 килограма
Практично: 15 минута | Укупно: 15 минута
Састојци:
- Свињска маст од 1/4 килограма (око 1/2 шоље)
- 2-1/2 килограма свеже млевене масе*
- 2 кашичице морске соли
- 1-1/3 шоље топле свињске чорбе
Упутства:
- Свињску маст умутите средњом брзином електричним миксером 2 минута.
- Мешајте заједно масу и следећа 2 састојка у чинији док се добро не сједине. Постепено додајте смесу масе у маст, тукући средњом брзином само док се не сједини након сваког додавања. Покријте док не будете спремни за употребу.
*Напомена: Ако не можете пронаћи свежу масу, умутите заједно 3 шоље маса харине (кукурузно брашно), 1-1/2 кашике универзалног брашна, 1-1/2 кашичице прашка за пециво и 1-1/2 кашичице соли Умутите 2-1/4 шоље врло вреле воде док се суви састојци не навлаже. (Додајте још вруће воде по 1 кашичицу одједном.) Умесите 3 - 4 пута да добијете глатко тесто.
Исечено из Уједињени укуси Тексаса: аутентични рецепти са свих углова државе Лоне Стар од Јессица Дупуи. Ауторска права © 2016 Тиме Инц. Књиге. Поново штампано уз дозволу Окмоор Хоусе -а, отисак Тиме Инц. Књиге. Сва права задржана.
Пре него што одете, одјавите се наша пројекција слајдова испод.
