Нема бољег начина да са вољеном особом прославите ово Валентиново него да их изненадите укусним домаћим оброком-и то у фантастичној афери са три јела!
Повезана прича. Тајландски лосос са глазуром чилија Рацхаел Раи добија свој укус из овог изненађујућег додатка
Тим мужа и жене Адам и Ловаине Хумпхри, кухари који стоје иза престижног Сиднеијевог једног шешира Ресторан Аррас, поделите овај изузетни рецепт за вечеру са три јела, прилагођен искључиво за Она зна читаоце.
Курс 1: Салата од шпарога и сланутка са супом од шаргарепе и јабуке
Служи 4
Састојци
Салата
- 1 жута, наранџаста и љубичаста наслеђена шаргарепа
- 2 црвене роткве
- 1 гомила шпарога
- 100 грама бораније
- 1 гомила власаца
- 150 грама леблебије (намочено)
- Врхови поточарке и јестиво цвеће за украшавање
Одијевање
- 2 кашике дијон сенфа
- 2 кашике белог винског сирћета
- 150 милилитара свежег сока од јабуке
- 150 милилитара уља семенки грожђа
- Со и бибер
Супа
- Свеже цеђен сок од јабуке и шаргарепе
Зачини
- 100 грама презле
- 5 грама зрна ружичастог бибера
- Пржено лишће першуна и босиљка за украшавање
- Уље за пржење
Упутства
- Почните тако што ћете направити прелив. У чинији умутите дижон сенф и сирће заједно. Додајте сок од јабуке и поново умутите. Додајте малу количину зачина и полако додајте уље у танком млазу док се не емулгира. Проверите зачине и оставите са стране.
- Затим припремите зачине. Зрна папра уситните у мрвице па загрејте тигањ са мало маслиновог уља. Ставите презле у тигањ и наставите да мецкате док не постану златне и хрскаве. Оцедите на кухињском папиру и зачините, оставите са стране.
- Помешајте сок од јабуке и шаргарепе у једнаким количинама, зачините са мало соли и охладите.
- Да бисте припремили салату, ољуштите шаргарепу и наставите да ољуштите струготине помоћу љуштилице.
- Шпароге, бораније и ротквице ситно нарежите и додајте у чинију са тракама шаргарепе. Када је све поврће припремљено, зачините га и прелијте преливом.
- Загрејте малу шерпу уља и додајте сланутак. Пржите до златне боје, па додајте у салату.
- За састављање, салату ставите у малу чинију, тачкајући део сланутка около. Ставите супу у бокал, зачине у малу чинију и за сто прелијте супу око салате и поспите зачине по врху.
Заглавили сте за поклон за Валентиново? Идеје за поклоне у последњем тренутку >>
Курс 2: Риба, споро кувани парадајз и љута зелена салата
Служи 4
Састојци
- 4 порције рибе са белим месом, по 120 грама-снаппер је савршен (без коже)
- 4 зрела парадајза
- 2 чешња белог лука
- 1 беба зелена салата
- 150 грама смрзнутог грашка
- Шака витица грашка
- 2 кашике сецканог першуна
- 100 грама путера
- 1 лимун
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Дечије биље за украшавање (першун, целер)
Упутства
- У шерпи кључале, посољене воде, парадајз брзо бланширајте и освежите у леденој води.
- Парадајз огулите одоздо према горе, а горњу трећину оставите у такту. Улијте маслиново уље, посолите и побиберите и додајте исечен бели лук. Пеците у рерни загрејаној на 85 степени шест сати.
- Одвојите листове зелене салате и оперите.
- Грашак бланширајте 30 секунди у кључалој сланој води, додајте у чинију, прелијте маслиновим уљем и зачините.
- У шерпи која се не лепи загрејте мало маслиновог уља и додајте зачињену рибу. Пржите на умереној ватри са једне стране до златне боје, а затим додајте путер и смањите ватру. Рибу непрестано поливајте маслацем четири минута док се риба не скува.
- Узмите пар кашика врелог путера и додајте у листове зелене салате заједно са ситно нарибаном корицом лимуна. Листове пеците под врућим роштиљем 20 секунди или док лагано не увену. Са преосталим маслацем додајте добро сок од лимуна и зачините. Ово ће бити ваш сос па се загрејте.
- Да бисте саставили јело, ставите топли парадајз и лишће на тањир и прелијте рибом. Украсите витицама грашка и зачинским биљем и прелијте рибу сосом од путера.
Курс 3: Аррас Флорентинес
Чини 12
Састојци
- 120 грама најквалитетније тамне чоколаде
- 30 грама бадема у пахуљицама, благо здробљених
- 30 грама исецканих глаце вишања
- 30 грама другог глазурастог воћа по избору, исецкано
- 45 грама брашна
- 60 грама несољеног путера
- 40 грама меког смеђег шећера
- 15 грама меда
- 12 округлих штапића лизалице, по жељи
Упутства
- У малој шерпи лагано загрејте маслац, мед и шећер заједно мешајући да се шећер отопи.
- У чинији помешајте сецкано глазурасто воће, бадеме и брашно. Када се шећер потпуно отопи, склоните са ватре и постепено умешајте смесу воћа и ораха док се добро не сједини и не остану грудвице брашна.
- Смесу поделите на 12 лоптица једнаке величине и мокрим рукама обликујте раван облик кекса на плеху, остављајући добар размак између њих (можда ћете морати да печете у две серије). У овој фази, ако желите да додате лизалицу, притисните у средину и уверите се да је мешавина добро прекривена.
- Пеците Флорентинце на 175 степени Ц око 10-12 минута. Кад постану златне, оставите их да се мало охладе на послужавнику, а затим на решетку за украшавање.
- За украшавање, отопите чоколаду у чинији на шерпи са лагано кључалом водом, мешајући све време да не загори. Традиционално Флорентинци су премазани чоколадом само са доње стране. Волимо да полудимо и украшавамо како желимо - слободно направите било који дизајн са чоколадом преко бисквита који волите. Не заборавите да оставите чоколаду да се стегне пре јела!
Још рецепата
Како сами направити сладолед
Домаће крофне: Креирање посластица од цимета
Летњи оброци за споро кување импресионирају
